Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Обзор пивной промышленности в Уэльсе
Overview of the beer industry in Wales
Пивоварение в Уэльсе имеет историю, восходящую к VI веку. С 2000-х годов в Уэльсе наблюдается рост индустрии микропивоварен.
Beer in Wales can be traced to the 6th century. Since the 2000s, there has been a growing microbrewery industry in Wales.
История
По крайней мере, уже в VI веке легендарная друидская фигура Керидвен ассоциируется с котлами и опьяняющими настоями из зерна и трав во многих поэмах Талиесина, особенно в «Hanes Taliesin». Считается, что этот напиток, Гвин а Брагауд, даровал «знание, вдохновение и бессмертие». Уэльские триады приписывают Коллу введение в пивоварение ячменя и пшеницы, а Ллонион в Пемброкшире называют источником лучшего ячменя, в то время как Мейс Гвенит в Гвенте производит превосходную пшеницу и пчел. В англосаксонской хронике за 852 год зафиксировано различие между «тонким элем» и валлийским элем, также называемым брагаудом. Брагауд, также известный как браггот, занимает промежуточное положение между медом и тем, что мы сегодня понимаем под элем. Валлийский эль саксонского периода был крепким, пьянящим напитком, приготовленным с использованием специй, таких как корица, имбирь и гвоздика, а также трав и меда. Брагауд часто готовили в монастырях, и монастыри Тинтерн и Кармартен производили этот напиток до роспуска монастырей Генрихом VIII в 1536 году. В Законах Хувела Дда, в свою очередь, проводится различие между брагаудом и круф, при этом брагауд ценится вдвое дороже. В этом контексте брагауд – это ферментированный напиток на основе круфа, к которому добавлены мед, сладкая брага и имбирь. Валлийское пиво отмечалось как особый стиль еще в 1854 году, и в кулинарной книге того времени описан рецепт, приготовленный исключительно из светлого солода и хмеля. Уэльс, наряду с остальной частью Британии, подвергся влиянию движения за умеренность, а также развивающегося валлийского морального кодекса, основанного на пресвитерианских и других нонконформистских убеждениях в отношении алкоголя. Это происходило на фоне мест с развитой тяжелой промышленностью, таких как угольная добыча в Южном Уэльсе и на северо-востоке. Это создало впечатление, что все валлийские сорта пива очень слабые. Однако, как и в случае с пивом по всей Британии, содержание алкоголя варьируется. Врексем был одним из первых мест в Великобритании, где начали варить лагер. В 1882 году этот процесс начали братья-иммигранты из Саксонии, тоскующие по родине. Его закрытие произошло в 2000 году, когда территория пивоварни «Wrexham Lager» была продана и впоследствии снесена. Инвестиции Агентства развития Уэльса помогли создать большое количество пивоварен в Уэльсе в последние годы. В 1930-х годах пивоварня Felinfoel стала первой в Великобритании, которая начала производить и продавать пиво в банках. Крупнейшим производителем и упаковщиком пива в Уэльсе является пивоварня Budweiser Brewing Group (BBG) в Магоре. Пивоварня была построена в 1979 году пивоваренной группой Whitbread и в настоящее время управляется пивоваренной группой Budweiser, входящей в состав AB InBev – крупнейшего в мире производителя пива. Пивоварня является одной из крупнейших в Великобритании, производя более 5 миллионов гектолитров в год. В 2012 году CAMRA предсказала, что количество микропивоварен в Уэльсе продолжит расти, поскольку индустрия пабов сталкивается с продолжающимися закрытиями. Пивоварня Tiny Rebel выиграла награду CAMRA 2015 Supreme Champion Beer of Britain за свой Cwtch Welsh Red Ale.
At least as early as the 6th century, the Druidic legendary person Ceridwen is associated with cauldrons and intoxicating preparations of grain in herbs in many poems of Taliesin, particularly the Hanes Taliesin. This preparation, Gwîn a Bragawd, is said to have brought "science, inspiration and immortality". The Welsh Triads attribute the introduction of brewing grains barley and wheat to Coll, and name Llonion in Pembrokeshire as the source of the best barley, while Maes Gwenith in Gwent produces superior wheat and bees. The Anglo Saxon Chronicle for 852 records a distinction between "fine ale" and Welsh ale, also called bragawd. Bragawd, also called braggot, is somewhat between mead and what we today think of as ale. Saxon period Welsh ale was a heady, strong beverage, made with spices such as cinnamon, ginger and clove as well as herbs and honey. Bragawd was often prepared in monasteries, with Tintern Abbey and the Friary of Carmarthen producing the beverage until Henry VIII dissolved the monasteries in 1536. In the Laws of Hywel Dda, meanwhile, a distinction is drawn between bragawd and cwrwf, with bragawd being worth twice as much. Bragawd in this context is a fermented drink based on cwrwf to which honey, sweet wort, and ginger have been added. Welsh beer is noted as a distinct style as late as 1854, with a recipe made solely from pale malt and hops described in a recipe book of the time. Wales, along with the rest of Britain, came under the influence of the temperance movement, along with a burgeoning Welsh moral code based on Presbyterian and other Non conformist beliefs in relation to alcohol. This rested against a background of places where there has historically been a lot of heavy industry such as coal mining in south Wales and the north east. This has given some people the impression that all Welsh beers have been very weak. However, as with beers all over Britain, alcohol percentages vary. Wrexham was one of the first places in the UK to brew lager. Homesick German immigrant brothers from Saxony started the process in 1882. Its demise came in 2000, when the site of Wrexham Lager was sold and subsequently demolished. Investment by the Welsh Development Agency has helped establish a large number of breweries in Wales in recent years. In the 1930s, Felinfoel Brewery was the first brewery in the UK to produce and sell beer in cans. The largest brewer and packager of beer in Wales by far is the Budweiser Brewing Group (BBG) Brewery in Magor. The brewery was built in 1979 by the Whitbread brewing group and is now operated by the Budweiser Brewing Group, part of AB InBev the world's largest brewer. The brewery is one of the largest in the UK producing over 5 Million hectare litres every year. In 2012, CAMRA predicted that the number of microbreweries in Wales is set to carry on rising as the pub industry deals with continued closures. Tiny Rebel brewery won CAMRA's 2015 Supreme Champion Beer of Britain for its Cwtch Welsh Red Ale.