Введение

Толстый и кислый суп русского происхождения.

Солянка (соля́нка, первоначально селя́нка;) – это густой и кислый суп русского происхождения. Это распространенное блюдо в России, Украине, Беларуси, странах Балтии, других постсоветских государствах и других частях бывшего Восточного блока. В бывшей Восточной Германии (Солянка) это было одним из самых доступных блюд. Другие переводы слова "селянка" включают "еда крестьянина" или "крестьянское рагу". Позже название трансформировалось в "солянку", используя слово "сол" (соль) как отсылку к солености супа. Благодаря терпкому кислому вкусу, который, как считается, помогает при похмелье, солянка также получила прозвище "суп от похмелья".

Вариации

Существует три основных вида солянки, основным ингредиентом которых является мясо, рыба или грибы. Мясная солянка – самый популярный вид. Все три вида солянки содержат маринованные грибы или огурцы, капусту, сметану и укроп. Для мясной солянки ингредиенты, такие как говядина, телятина, ветчина, колбасы, печень, куриная грудка вместе с маринованными грибами или огурцами, лук, картофель, томатная паста, оливки без косточек, душистый перец, кардамон, лавровый лист, петрушка и свежий укроп, мелко нарезаются и смешиваются в кастрюле с бульоном.

Распространение

Солянка также популярна в бывшей Восточной Германии (нынешние немецкие земли Бранденбург, Мекленбург-Передняя Померания, Саксония, Саксония-Анхальт и Тюрингия, а также восточная часть Берлина), где её часто подают в ресторанах и можно найти в консервированном виде в продуктовых магазинах. (Немецкая транслитерация – Золянка.) Эта популярность восходит к временам, когда в ГДР находились советские войска, и солянка часто встречалась в меню восточногерманских ресторанов. Бывший канцлер Германии Ангела Меркель, выросшая в Восточной Германии, любит солянку.