Введение
Ситрал является ациклическим монотерпеновым альдегидом. Будучи монотерпеном, он состоит из двух изопреновых звеньев. Ситрал – это собирательное название для двух геометрических изомеров, имеющих собственные отдельные наименования: E-изомер называется гераниалем (транс-цитраль; α-цитраль) или цитраль А, а Z-изомер – нералем (цис-цитраль; β-цитраль).
Возникновение
Ситрал присутствует в летучих маслах нескольких растений, включая лимонную мирту (90–98%), Litsea citrata (90%), Litsea cubeba (70–85%), лимонную траву (65–85%), лимонное чайное дерево (70–80%), Ocimum gratissimum (66,5%), Lindera citriodora (около 65%), Calypranthes parriculata (около 62%), петитгрейн (36%), лимонный вербена (30–35%), лимонная железная кора (26%), лимонный бальзам (11%), лайм (6–9%), лимон (2–5%) и апельсин. Кроме того, в липидной фракции (эфирном масле) австралийского имбиря (51–71%).
Применение
Ситрал обладает сильным лимонным (цитрусовым) ароматом и используется как ароматическое вещество в парфюмерии. Его применяют для усиления лимонного масла. (Нерол, другое вещество, используемое в парфюмерии, имеет менее интенсивный, но более сладкий лимонный оттенок.) Альдегиды цитронеллаль и цитрал считаются ключевыми компонентами, отвечающими за лимонную ноту, при этом цитрал предпочтительнее. Ситрал используется в синтезе витамина А, ликопина, ионона и метилионона, а также для маскировки запаха дыма. Трава Cymbopogon citratus показала перспективную инсектицидную и противогрибковую активность в отношении вредителей запасов.
Пищевая добавка
Ситраль обычно используется в качестве ингредиента пищевой добавки. В 2016 году он был исследован in vitro на активность против пищевого патогена Cronobacter sakazakii.
Медицинские исследования
В докладе (1997 г.) цитрал упоминается как цитотоксичный в отношении клеток лейкемии мышей P(388).
Побочные эффекты
В двух исследованиях было установлено, что от 1 до 1,7% людей имеют аллергию на цитрал, причем случаи аллергии сообщались часто. Сам по себе цитрал обладает выраженным сенсибилизирующим действием, вызывающим аллергию; Международная ассоциация ароматов рекомендует использовать цитрал только в сочетании с веществами, предотвращающими сенсибилизацию. Цитрал был всесторонне изучен и не проявляет генотоксичности или канцерогенного эффекта.