Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Сковорода дискообразной формы, происходящая из Индийского субконтинента.
Disc shaped frying pan originating from the Indian subcontinent
Тава (в основном на Индийском субконтиненте), садж (на арабском языке), сач (на турецком языке) и другие вариации и комбинации из них – это кухонная утварь, изготовленная из металла. Тава обычно круглой формы и может быть плоской, но чаще имеет изогнутый профиль. Вогнутая сторона может использоваться как вок или сковорода, а выпуклая – для приготовления лепешек и блинов. Индийская тава может быть с ручкой или без, и изготавливается из чугуна или алюминия. Утварь может быть эмалированной или иметь антипригарное покрытие. Тава и садж используются в кухнях Юга,
A tava(h) / tawa(h) (mainly on the Indian subcontinent), saj (in Arabic), sac (in Turkish), and other variations and combinations thereof, is a metal made cooking utensil. The tawa is round and can be flat, but more commonly has a curved profile, and while the concave side can be used as a wok or frying pan, the convex side is used for cooking flatbreads and pancakes. The Indian tawa might have a handle or not, and it can be made of cast iron or aluminium, The utensil may be enameled or given a non stick surface. The tawa and saj are used in the cuisines of South,
Тааба, Тава, Тава
В Иране используется персидское слово tāve (wikt:تاوه), которое происходит от персидского слова taaba, означающего что-то изогнутое или закалённое. Корень "таб" в персидском языке – это глагол, означающий "сгибать", "закалять" или "изогнуть" (но см. ниже об использовании "садж" в Иране). Оно родственно слову "тауа", которое почти во всех индоарийских языках, таких как панджаби, хинди и урду, означает "сковорода для жарки". В Афганистане изогнутая чугунная утварь, используемая для выпечки хлеба, известна как тава, с эквивалентами saç или sac в турецком языке, и используется в Юго-Западной Азии. В Иране "садж" используется для обозначения изогнутой железной пластины, используемой для выпечки хлеба.
In Iran, the Persian word tāve ([[wikt:تاوه) is used which is derived from the Persian word taaba which means something that is curved or tempered. The root word taab in Persian is a verb which means to bend or temper or curve (but see here below for the use of saj in Iran). It is cognate with tawaa, a word which in nearly all Indo Aryan languages such as Punjabi, Hindi and Urdu means cooking pan. In Afghanistan, the curved cast iron utensil used for cooking bread is known as tawah, with the equivalent saç or sac in Turkish, and is used in Southwest Asia. In Iran, saj is used for the curved iron plate employed in cooking bread
Сач – это крышка в форме саджа, используемая в качестве кухонной утвари на Балканах. В Сербии и Болгарии плоский керамический сач (sach) или сачѐ (sachè) используется для приготовления на столе тонких ломтиков овощей и мяса (для значения слова "тава" в этих же странах, см. выше).
The sač is a saj shaped lid used as a cooking utensil in the Balkans. In Serbia and Bulgaria, the flat ceramic сач (sach) or сачѐ (sachè) is used for table top cooking of thin slices of vegetables and meat (for the meaning of tava in those same countries, see here above).
Применение
Тава или садж используется для выпечки разнообразных дрожжевых и бездрожжевых лепёшек и блинов в широком регионе: пита, наан, садж-хлеб, роти, чапати, парата, доса и песарату. В Пакистане, особенно в сельской местности, большие выпуклые саджи используются для одновременной выпечки нескольких лепёшек или для приготовления румали роти.
A tava or saj is used to bake a variety of leavened and unleavened flatbreads and pancakes across the broad region: pita, naan, saj bread, roti, chapati, paratha, dosa, and pesarattu. In Pakistan, especially in rural areas, large convex saj are used to cook several breads at the same time or to make rumali roti.