Кіріспе

Үндістан субконтинентінен шыққан дискі тәрізді қуыру табасы.

Тава (негізінен Үндістан субконтинентінде), садж (араб тілінде), сач (түрік тілінде) және олардың басқа да түрлері мен комбинациялары – металдан жасалған тамақ пісіру ыдысы. Тава дөңгелек және жазық болуы мүмкін, бірақ көбінесе қисық пішінге ие. Ішкі қуыс жағы вок немесе қуыру табасы ретінде пайдаланылса, сыртқы дөңес жағы жалпақ нан мен кеспелерді пісіруге қолданылады. Үндістандық тава тұтқасымен немесе тұтқасыз болуы мүмкін, ол құйма темірден немесе алюминийден жасалуы мүмкін. Ыдыс эмальмен қапталуы немесе жабысқа қарсы жабынмен жабдықталуы мүмкін. Тава мен садж Оңтүстік аймақтарының ас-дәмінде қолданылады.

Тааба, Тава, Тава

Иранда парсы сөзінен шыққан тава (тава) сөзі қолданылады. Тава сөзінің мағынасы – иілген немесе қисайған нәрсе. Парсы тіліндегі тамыры taab – бұл иілу, бүгілу немесе қисайту дегенді білдіретін етістік (бірақ Ирандағы садж сөзінің қолданысын төменде қараңыз). Бұл сөз панджаби, хинди және урду сияқты көптеген үнді-арий тілдерінде тамақ пісіру табасын білдіретін сөз болып табылады. Ауғанстанда нан пісіру үшін қолданылатын қисық құйма темір ыдыс тауах деп аталады, түрік тілінде saç немесе sac деп аталады және Оңтүстік-Батыс Азияда қолданылады. Иранда садж нан пісіру үшін қолданылатын қисық темір табаны білдіреді. Сач – Балқанда тамақ пісіруге арналған садж пішіндес қақпақ. Сербия мен Болгарияда жалпақ керамикалық сач (sach) немесе сачѐ (sachè) үстел үстінде жұқалап кесілген көкөністер мен ет пісіру үшін қолданылады (осы елдердегі тава сөзінің мағынасы үшін жоғарыда қараңыз).

Қолданылуы

Тава немесе садж кең аймақта әртүрлі ашытылған және ашытылмаған жалпақ нан мен қуырылған нандарды пісіру үшін қолданылады: пита, наан, садж наны, роти, чапати, парата, доса және песарату. Пәкістанда, әсіресе ауылдық жерлерде, үлкен дөңгелек садж бір мезгілде бірнеше нан пісіру үшін немесе румали роти жасау үшін пайдаланылады.