Введение
Вид съедобных водорослей
Palmaria palmata, также известная как dulse, dillisk или dilsk (от ирландского/шотландского гэльского duileasc/duileasg), красный дулеск, хлопья морского салата или creathnach, — это красная водоросль (Rhodophyta), ранее относившаяся к роду Rhodymenia palmata. Она произрастает на северных побережьях Атлантического и Тихого океанов. Это широко известная закуска. В Исландии, где она известна как söl, она на протяжении веков являлась важным источником пищевых волокон.
История
Самое раннее упоминание об этом виде относится к острову Айона в Шотландии, где христианские монахи собирали его более 1400 лет назад.
Описание
Вертикальный лист дульсы прикрепляется дисковидным держалом и коротким, малозаметным черешком эпифитно к черешку ламинарии или к скалам. Листья варьируют по форме и цвету от насыщенно-розового до красновато-фиолетового и имеют довольно кожистую текстуру. Плоская листовидная пластинка постепенно расширяется и разделяется на широкие сегменты размером до длины и ширины, которые могут нести плоские, клиновидные разрастания по краю. Пластинка состоит из наружной коры из мелких клеток, окружающей сердцевину из крупных клеток толщиной до 0,35. Упоминание Rhodymenia palmata var. mollis в Abbott and Hollenberg (1976) теперь считается относящимся к другому виду: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird. Однако Dilsea более кожистая, с пластинками длиной до и шириной до. В отличие от P. palmata, она не ветвистая и не имеет разрастаний или ветвей от края листа, хотя старые пластинки могут расщепляться.
История жизни
Полная гаплодиплоидная жизненная история была полностью объяснена только в 1980 году. Жизненная история включает две фазы, с гаплоидной фазой, которая является раздельнополой, с отдельными мужскими и женскими растениями. Крупные гаплоидные растения – мужские, имеющие спорангии. Сперматиальные сори рассеяны по большей части пластинки гаплоидного мужского растения. Мужские растения листовидные и производят сперматии, которые оплодотворяют карпогонии женского растения. Женский гаметофит очень маленький, угнетенный или покрытый коркой, карпогонии и женские ядра, по-видимому, встречаются в виде отдельных клеток у молодых растений. Женские растения крошечные (менее 1 мм) и после оплодотворения разрастаются под диплоидным растением. Тетраспоры встречаются рассеянными группами сори (спорами) на зрелой диплоидной пластинке. Взрослый тетраспорофит производит тетраспоры мейотически по четыре в каждой.
Экология
P. palmata встречается от середины прилива в межприливной зоне (область между линией максимального и минимального прилива) до глубин 20 м и более на защищенных и открытых берегах. Распространена в Исландии, Атлантической Канаде и северо-восточных штатах США. Ее можно найти во многих магазинах здорового питания или на рыбных рынках, а также заказать напрямую у местных дистрибьюторов. В некоторых странах ее используют в качестве корма для животных. Дульсе – хороший источник минералов и витаминов по сравнению с другими овощами, содержит все необходимые человеку микроэлементы и отличается высоким содержанием белка. В Балликасле (Северная Ирландия) ее традиционно продают на ярмарке Олд Ламмас. Особенно популярна вдоль побережья Козвея. Хотя эта традиция постепенно уходит в прошлое, многие до сих пор собирают дульсе самостоятельно. Вдоль побережья Ольстера, от графства Даун до графства Донегал, ее едят сушеной и без варки в качестве закуски. На западном побережье Ирландии ее обычно называют диллиском. Дилиск обычно сушат и продают в качестве закуски с лотков в приморских городах продавцами морских улиток. Исследователи из Морского научного центра Хэтфилд при Университете штата Орегон вывели быстрорастущий штамм тихоокеанской дульсе (P. mollis). Изначально предназначенный для кормления морских гребешков, этот штамм, по их утверждению, при жарке приобретает вкус бекона.
Распространение
P. palmata – единственный вид Palmaria, встречающийся на побережье Атлантической Европы. Его можно обнаружить от Португалии до берегов Балтийского моря, а также на побережьях Исландии и Фарерских островов. Он также произрастает на берегах Арктической России, Арктической Канады, Атлантической Канады, Аляски, Японии и Кореи.
Паразиты и болезни
Известно, что галлы, возможно, вызванные паразитическими нематодами, веслоногими ракообразными или бактериями, поражают эти растения. Ранее они описывались как "выросты ткани, образованные в результате присутствия животного".