Введение

Вид растений горная папайя или горная лапка (Vasconcellea pubescens) Анд. Горная папайя (Vasconcellea pubescens), также известная как горная папайя, папайюэло, шамбуро или просто "папайя", – это вид рода Васконцелеа, произрастающий в Андах северо-западной Южной Америки от Колумбии на юг до центральной части Чили, обычно на высотах от 100 до 1200 метров. Ранее он также был известен как Carica pubescens.

Описание

Vasconcellea pubescens – вечнозеленый суккулентный кустарник или небольшое дерево со средней высотой около 4 м и способный вырастать до высоты 10 м. У него один центральный стебель и пальчатые листья с 5–7 лопастями, покрытыми густым опушением с нижней стороны листа и черешка. Черешки длинные, а верхняя сторона листа лишена опушения. Растение отличается быстрым ростом, что является одной из причин, по которым оно считается инвазивным в некоторых регионах (см. раздел «Инвазивность»), и предпочитает произрастать на больших высотах. Это растение преимущественно двудомное, но может быть однодомным или даже андромонодомным. Появление цветков разных полов, по-видимому, зависит от сезона. Предпринимались попытки ввести устойчивость в C. papaya путем гибридизации с V. pubescens, что пока привело к получению устойчивых и энергичных, но стерильных гибридов F1. Морозостойкость V. pubescens также привлекает внимание как признак, представляющий интерес для интрогрессии в C. papaya. Однако он более морозостоек, чем обычная папайя. Горной папайе требуется хорошо дренированная почва, и хорошо укоренившиеся растения могут переносить продолжительные периоды засухи. Однако молодые и небольшие растения не переносят засуху. Предпочтительный диапазон pH почвы составляет 6,5–7, но растение может выдерживать pH от 4,5 до 8,4. Основной способ размножения – семенами. Их высевают в контейнеры, которые получают только рассеянный свет. В случае двудомных растений, мужские и женские особи высаживаются отдельно. Прорастание занимает 2–6 недель. Когда растениям около 2 недель, их перемещают в солнечное место. Позже их высаживают на постоянное место, когда растения достигают достаточного размера. Поскольку горная папайя – климактерический фрукт, созревание плодов стимулируется этиленом, которое инициируется обесцвечиванием кожуры, за которым следуют изменения pH, титруемой кислотности, содержания растворимых веществ и размягчение мякоти.

Вредители и болезни

В целом, этот вид устойчив или толерантен к большинству вредителей и болезней, что делает его популярным в программах селекции для улучшения сельскохозяйственных культур. Селекционный потенциал и восприимчивость к вредителям и болезням варьируется между сортами. Среди вредителей и болезней, которые могут наблюдаться, следует отметить кукурузного стеблевого мотылька и вирус кольцевой пятнистости папайи.

Кулинарное применение

Плоды горной папайи обычно употребляют в варёном виде, хотя некоторые едят их и сырыми. Протеолитический фермент папаин в них содержится в 5-8 раз больше, чем в обычной папайе, и является ценным пищеварительным ферментом при употреблении в пищу человеком. После землетрясения и цунами 2010 года в регионе Мауле (Чили) площади, занятые культивируемой горной папайей, почти полностью исчезли, главным образом из-за засоления и повреждения морской водой естественных мест произрастания этого вида.