Введение

Ирландский шеф-повар Дарина Хильда Аллен (урожденная О’Коннелл; родилась 13 июня 1948 года) – ирландский шеф-повар, автор книг о еде, телеведущая и основательница кулинарной школы Ballymaloe.

Биография

Дарина Аллен родилась в Каллохилле, графство Лаос, старшей из девяти детей. Известный шеф-повар Рори О’Коннелл – ее брат. Она окончила Дублинский технологический институт по специальности «Управление гостиничным бизнесом» и является автором нескольких успешных книг по ирландской кухне. Она является лидером движения Slow Food в Ирландии и сыграла ключевую роль в создании сети фермерских рынков в районе Корка. В 1960-х годах она работала су-шефом в поместье Ballymaloe и начала проводить кулинарные курсы. Позже она перенесла кулинарные занятия в Киноит, где основала Кулинарную школу Ballymaloe. Она вышла замуж за Тима Аллена, сына Миртл Аллен и Ивана Аллена, и сейчас живет на своей органической ферме Киноит в Шангари. Дарина Аллен была признана учителем кулинарии года Международной ассоциацией профессионалов кулинарии. Она является владелицей Кулинарной школы Ballymaloe в Шангари, графство Корк, Ирландия. Школа расположена на территории органической фермы. Дарина Аллен была одним из основателей первых фермерских рынков в Ирландии и продолжает участвовать в организации новых рынков. В настоящее время она является председателем фермерского рынка Мидлтона. Муж Дарины Аллен, Тим Аллен, вместе с ней основал Кулинарную школу Ballymaloe. В январе 2003 года он признал себя виновным в хранении 977 детских порнографических изображений. Он был задержан в ходе операции "Аметист", проводимой Гардаи, которая отслеживала пользователей Интернета, оплачивавших детскую порнографию кредитными картами. Тим Аллен был приговорен к общественным работам и внесен в реестр сексуальных преступников после того, как предложил пожертвовать 40 000 евро детской благотворительной организации в Индии. После вынесения приговора Тиму Аллену, Кулинарная школа Ballymaloe объявила о его прекращении участия в бизнесе. Однако он продолжает оставаться вовлеченным.

Членство

Член Совета по вкусу Ирландского совета по продуктам питания, председатель Форума ремесленных пищевых продуктов Управления по безопасности пищевых продуктов Ирландии, Консультативный совет по безопасности пищевых продуктов Ирландии, попечитель Ирландского органического центра, покровитель Ирландского общества по сохранению семян. Член Eurotoques (Европейская ассоциация шеф-поваров), IWF (Международная женская федерация), Network Ireland, Гильдии пищевых писателей Великобритании и Ирландии, Международного движения SLOW, Гильдии хлебопекарей Америки, IACP (Международная ассоциация кулинарных профессионалов – Дарина Аллен является сертифицированным кулинарным профессионалом и преподавателем, а школа аккредитована IACP). Представитель Ирландии в движении Slow Food и президент East Cork Convivium Slow Food.