Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Японский шеф-повар (род. 1942)
Japanese chef (born 1942)
Хироюки Сакаи (坂井 宏行) – японский шеф-повар, специализирующийся на французской кухне. Сакаи наиболее известен как второй, последний и самый долго служивший «Железный шеф-повар французской кухни» в японском телешоу Iron Chef, впервые появившись в начале 1994 года (после ухода Ютаки Ишинабе на пенсию) и продолжая участвовать в течение девяти последующих сезонов шоу. Сакаи занимает третье место по проценту побед среди «Железных шеф-поваров», уступая только своему предшественнику по французской кухне, Ютаке Ишинабе, и первому «Железному шеф-повару японской кухни» Рокусабуро Мичибе. Он был назван «Королем Железных шеф-поваров» после победы в гранд-финале шоу – турнире, в котором участвовали все действующие «Железные шеф-повара». Он одержал победу над лучшим шеф-поваром мира, Аленом Пассаром, в финальной битве за курицу «Лунган». Его статистика на Iron Chef – 70 побед, 15 поражений и 1 ничья. Его телевизионной визитной карточкой является красный костюм французского шеф-повара; он выходит на Кухонный стадион, держа в руке грушу наши. Благодаря изысканной подаче блюд его часто называют «Делакруа французской кухни». Его впечатляющие результаты в рыбных испытаниях привели к тому, что поклонники шоу дали ему прозвище «Морской Сакаи».
Hiroyuki Sakai (坂井 宏行) is a Japanese chef who specializes in French cuisine. Sakai is best known as the second, final, and longest serving Iron Chef French on the Japanese television show Iron Chef, first appearing at the beginning of 1994 (after Yutaka Ishinabe retired) and continuing to appear over the show's nine further seasons. Sakai has the third best winning percentage of the Iron Chefs, trailing only his Iron Chef French predecessor, Yutaka Ishinabe and the first Iron Chef Japanese Rokusaburo Michiba. He was named the "King of Iron Chefs" after emerging victorious from the show's grand finale, a tournament involving all the active Iron Chefs. He went on to defeat the top chef in the world, Alain Passard, in the final Long Gang Chicken battle. His record on Iron Chef is 70–15–1. His television trademark is a red French chef's costume; he rises into Kitchen Stadium holding a nashi pear in his hand. He is often described as the "Delacroix of French cuisine" because of the presentation of his dishes. His formidable record in fish challenges led to fans of the show giving him the nickname, "Seafood Sakai".
Карьера
Сакай изначально был приглашен на роль в шоу "Железный шеф" продюсером Тошихико Мацуо по рекомендации ресторатора Кихачи Кумагаи. Сакай согласился, убежденный своими сотрудниками, полагая, что шоу продержится еще около шести месяцев и даст ему возможность выступить два-три раза. Однако эти шесть месяцев растянулись на шесть лет. В ранние годы "Железного шефа" Сакай был одним из "средних Железных шеф-поваров" вместе с Рокусабуро Мичибой, который был старше его на двенадцать лет, и Чен Кеничи, самым молодым и неопытным из троих на тот момент. Многие фанаты считают этот период временем, когда "Железный шеф" обладал сильнейшим составом шеф-поваров. Реакция в кулинарных кругах на назначение Сакая была в основном негативной, во многом из-за невысокого статуса "Железного шефа" среди поваров, что заставляло многих опасаться за свою репутацию. Некоторые также считали, что ни одно французское блюдо не может быть приготовлено менее чем за час. Однако, с ростом популярности шоу, повара, судьи и зрители стали более благосклонны. Говорят, что работодатель сына Сакая побуждал своих сотрудников часто посещать его ресторан в знак поддержки. Как и многие шеф-повара, Сакай тяжело переживал поражения. После первого проигрыша он пытался сохранять бодрость, объясняя свою неудачу молодому шеф-повару, владельцу собственного ресторана, но весь его персонал был смущен этой новостью. Его дочь дразнили в школе каждый раз, когда Сакай проигрывал, хотя это случалось нечасто. Стремясь к обучению, Сакай часто пробовал блюда, приготовленные его соперниками, и после битвы расспрашивал помощников. Помимо "Железного шефа", Сакай является владельцем и шеф-поваром ресторана "La Rochelle" в районе Аояма. Ресторан был назван в честь города Ла-Рошель во Франции, где Сакай провел время в качестве ученика. Сакай является членом Club des Trente, организации французских шеф-поваров в Японии. Три года Сакай учился у Фудзио Шидо, пионера французской кухни в Японии. После окончания сериала Сакай принимал участие в нескольких специальных выпусках "Железного шефа". В "Нью-Йоркском специальном выпуске" он провел презентацию для Кулинарного института Америки о приготовлении лосося, в которой ему помогал Масахико Кобе, "Железный шеф" итальянской кухни. Он также появился в шоу Iron Chef America: Battle of the Masters, где проиграл Бобби Флею в битве за форель (во время которой он создал мороженое со вкусом форели) и объединился с Марио Батали в битве за морепродукты. В 2009 году Сакай был удостоен премии Gendai no Meiko (Современные мастера), которая отмечает выдающихся мастеров Японии в различных областях. В 2010 году Сакай был приглашенным судьей на финальной неделе второго сезона MasterChef Australia. В 2013 году Сакай был гостем "Железного шефа" на шоу Iron Chef Thailand.
Sakai was originally asked to be on Iron Chef by the producer Toshihiko Matsuo following the recommendation from hotel restaurateur Kihachi Kumagai. Sakai agreed after being convinced by his staff, believing the impression that the show would air for another six months, giving him two or three appearances. The six month tenure, as it turned out, turned into six years. The early era of Iron Chef saw Sakai being the "middle Iron Chef" along with Rokusaburo Michiba, a chef twelve years his senior, and Chen Kenichi, the youngest and least experienced of the three Iron Chefs at the time. It is often viewed by fans as the period when Iron Chef had the strongest Iron Chefs. Reactions to Sakai's appointment to Iron Chef were largely negative amongst chefs circles, largely because of the low stature of Iron Chef among chefs at the time which led many to believe would ruin their reputations as chefs, but others also believing that there was no possibility that any French dish would take less than one hour to prepare. However, as the show became more popular, chefs, judges, and fans became more supportive. It was said that Sakai's son's employer had his employees frequent the restaurant as a show of support. Like many chefs, Sakai did not take to losing very well. Upon his first loss, he had tried to be cheerful in explaining his loss to a younger chef who also owned his own restaurant, but his entire staff was mortified upon hearing the news. His daughter was teased in school whenever Sakai had lost although this was a fairly rare occurrence. In an effort to learn from others, Sakai often tasted food opponents had prepared, or grabbed assistants and asked them questions after the battle was over. Outside of Iron Chef, Sakai is the owner and head chef of the restaurant La Rochelle, in Aoyama. The restaurant was named after La Rochelle, a city in France where Sakai had spent some time as an apprentice. Sakai is a member of the Club des Trente, an organization of French chefs in Japan. Sakai was mentored by the Japan's pioneer of French Cooking, Fujio Shido for three years. After the series' run, Sakai appeared in several Iron Chef specials. In the "New York Special", he gave a presentation to the Culinary Institute of America on the preparation of salmon, assisted by Iron Chef Italian Masahiko Kobe. He also appeared on Iron Chef Amefica : Battle of the Masters, where he lost a trout battle to Bobby Flay (during which he created a trout flavored ice cream) and teamed up with Mario Batali in a seafood battle. In 2009, Sakai was named a recipient of the Gendai no Meiko (Contemporary Master Craftsmen) awards, honoring Japan's foremost artisans in various fields. In 2010, Sakai was a guest judge for the MasterChef Australia season 2 finals week. In 2013, Sakai was a Guest of Iron Chef for the Iron Chef Thailand.