Соланум эфиопский: многообразие и использование горького томата.
Solanum aethiopicum
Соланум эфиопское (горький томат, накати): описание, ареал обитания (Азия, Африка), использование в кулинарии (Индия, Непал). Овощ семейства пасленовых.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Плодоносящее растение
Fruiting plant
Solanum aethiopicum, или горький томат, эфиопский баклажан, накати, – это плодоносящее растение рода Solanum, которое в основном встречается в Азии и тропической Африке. Его также называют эфиопской пасленой, садовыми яйцами, тыквой на стебле и ложным томатом. Это популярный овощ в северо-восточной Индии, где он известен как khamen akhaba в языке манипури и samṭawk в языке мизо. В Дарджилинге, Сиккиме и Непале его называют Titay bii или просто bii и подают с мясом, особенно со свининой. Эти названия обусловлены его разнообразной морфологией: зрелые плоды часто выглядят как гибрид баклажана и томата, которые также относятся к роду Solanum. Фактически, эфиопский баклажан настолько часто путали с обычным баклажаном, что некоторые считали его разновидностью violaceum вида S. aethiopicum. Предполагается, что эфиопский баклажан произошел от одомашнивания Solanum anguivi. Красный баклажан, также известный как Gilo или jiló, долгое время считался отдельным видом (S. gilo), но в настоящее время обычно рассматривается как культиварная группа S. aethiopicum. Эфиопский баклажан использовался в качестве источника генов устойчивости к болезням для ряда коммерчески выращиваемых культур семейства пасленовых, включая Solanum melongena (баклажан). Недостаток геномных ресурсов замедлил селекцию по сравнению с другими овощами, хотя BGI секвенировал черновой геном объемом 1,02 Гб и идентифицировал однонуклеотидные полиморфизмы для использования селекционерами.
Solanum aethiopicum, the bitter tomato, Ethiopian eggplant, or nakati, is a fruiting plant of the genus Solanum mainly found in Asia and Tropical Africa. It is also known as Ethiopian nightshade, garden eggs, pumpkin on a stick, and mock tomato. It is a popular vegetable in north east India, and is known as khamen akhaba in Manipuri and samṭawk in Mizo. They are called Titay bii or simply bii in Darjeeling, Sikkim and Nepal and are relished with meat, particularly pork. These names are a result of its varied morphology, with ripe fruit often looking like a cross between an eggplant and a tomato, which are also from Solanum. In fact, the Ethiopian eggplant was so much confused with the ordinary eggplant that this was considered by some a variety violaceum of S. aethiopicum. Ethiopian eggplant may have originated from the domestication of Solanum anguivi. The scarlet eggplant, also known as Gilo or jiló, was long held to be a distinct species (S. gilo) but is nowadays generally considered to be a cultivar group of S. aethiopicum. Ethiopian eggplant has been used as a source of disease resistance genes for several commercially grown Solanaceae crops, including Solanum melongena (eggplant). A lack of genomic resources has meant that breeding has lagged behind other vegetables, although a 1.02 Gb draft genome has been sequenced by BGI, with single nucleotide polymorphisms identified for use by breeders.
Применение
Листья Solanum aethiopicum употребляются в пищу как листовой овощ и на самом деле более питательны, чем плоды. Сильно варьируемые плоды этого растения едят как в сыром, так и в приготовленном виде и они становятся все более популярными в качестве культивируемой культуры. Обычно плоды собирают, пока они еще зеленые, до того, как кожура становится толстой. Горькость зависит от содержания сапонинов: некоторые плоды имеют сладкий вкус, а другие – очень горькие. По мере созревания ягоды приобретают ярко-красный цвет из-за высокого содержания каротина. Solanum aethiopicum используется как декоративное растение в Азии. В Нигерии народ игбо использует его как замену ореху кола, особенно для тех, кто не хочет жевать орех кола, и в этом случае его используют для приветствия гостей дома или перед началом традиционной церемонии. "Садовое яйцо", как его обычно называют в Нигерии, иногда используется для приготовления томатного соуса, который подают к ямсу.
The leaves of Solanum aethiopicum are eaten as a leaf vegetable and are actually more nutritious than the fruit. The highly variable fruit of the plant is eaten both raw and cooked and is becoming more popular as a cultivated crop. These fruits are usually harvested while still green, before the skin becomes thick. The bitterness depends on the levels of saponin it contains, some with a sweet flavor and others very bitter. When the berries mature, they turn bright red because of high carotene content. Solanum aethiopicum is used as an ornamental in Asia. In Nigeria, Igbo people use it as a substitute for kolanut, especially for those who do not want to chew kolanut, in which case it is used to welcome guests at home or before resumption of a traditional ceremony. Garden egg, as it is commonly known in Nigeria, is sometimes used to make a tomato based sauce which can be used to eat yam.
Культивирование
В настоящее время в Западной Африке наблюдается значительный рост интереса к увеличению выращивания Solanum aethiopicum. Это растение растет круглый год и способно давать высокие урожаи плодов. Однако низкий процент всхожести семян является препятствием для более широкого распространения культуры. Единственным местом в Европе, где S. aethiopicum выращивается в заметных масштабах, является Южная Италия, а именно Ротонда в регионе Базиликата, где это растение имеет определенное коммерческое значение. Предположительно, оно было завезено ветеранами, вернувшимися из Восточной Африки после колониальной войны в конце XIX века.
Currently there is a large movement towards increased cultivation of Solanum aethiopicum in West Africa. It grows all year long and can produce high fruit yields. However, low germination rates are an obstacle to wider cultivation. The only place where S. aethiopicum is grown to a significant extent in Europe lies in South Italy, in Rotonda in the Basilicata, where this plant is of some commercial importance. It was likely introduced by veterans returning from East Africa after the colonial war in the late 19th century.