Введение
Вид водорослей Pyropia columbina, известный как Southern laver, karengo на языке маори и luche на испанском языке, – это вид съедобных водорослей, которые традиционно собирают южноостровные маори в Новой Зеландии и народ чилоте в Чили. Он тесно связан с японским нори и валлийским лавербрэдом. Во время Второй мировой войны батальону маори специально поставляли каренго, собранный в Новой Зеландии, который они жевали сырым во время маршей. В настоящее время он широко доступен только в магазинах здорового питания и обычно посыпается сырым на пищу. Место обнаружения типа – Оклендские острова, автор описания вида – Монтань, 1842 год. Встречается в Южной Америке от Аргентины, Чили и Перу, а также вокруг Австралии и Новой Зеландии, включая остров Маккуори. В чилийской кухне он известен как луче.
Pyropia columbina, Southern laver, karengo in the Māori language and luche in the Spanish language, is a species of edible seaweed traditionally harvested by South Island Māori in New Zealand and Chilote people in Chile. It is closely related to Japanese Nori and Welsh laverbread. During World War 2 the Māori Battalion were supplied especially with karengo harvested in New Zealand which they chewed raw while on the march. It is widely available only in health stores, and is sprinkled raw on top of food. The type locality is the Auckland Islands, and the species authority is Montagne 1842. It is found around South America from Argentina, Chile and Peru, and around Australia and New Zealand including Macquarie Island. In the Chilean cuisine it is known as luche.
Описание
Морфология этого вида изменчива, а форма и цвет пластинок варьируют. Они могут достигать 10 см в длину, плоские, с лопастями по краям и иногда волнистые. Окраска может варьироваться от светло-коричневого и жёлтого до светло-красного, а края могут быть обесцвечены. Репродуктивные структуры расположены по краям пластинок и при созревании приобретают беловатый цвет.
Гастрономия
В Чили водоросли собирают на берегу, коптят или вялят, а затем формируют из них своеобразную прессованную лепёшку, также называемую "пан де луче" (хлеб луче), которую продают на ремесленных рынках в разных частях страны, особенно на юге Чили. Эти водоросли используют для приготовления тушеных блюд и запеканок, и особенно известна в стране "касуэла чилота" – суп с южными водорослями, картофелем и кусочками баранины.