Введение

Кондитерские изделия

Драже (англ. dragée, произносится [ˈdrɑːʒeɪ] или [ˈdræʒeɪ]; фр. dragée) — небольшое кондитерское изделие с твердой внешней оболочкой.

Иорданские миндали

В своем наиболее классическом виде драже и комфита, миндаль Иордании, также известный как куфета, состоит из миндаля, покрытого сахарной глазурью в различных пастельных тонах. Миндаль Иордании часто используется в качестве свадебных сувениров, подобно бомбоньеркам, где "горький" миндаль и "сладкий" сахар символизируют горечь жизни и сладость любви. Эти лакомства часто упаковываются в группы по пять, символизирующие счастье, здоровье, долголетие, богатство и плодородие. На европейских свадьбах миндаль подают группами по пять – нечетное и неделимое число – чтобы символизировать единство супругов. На Ближнем Востоке миндаль считается афродизиаком, поэтому его всегда в изобилии предлагают молодоженам и гостям. Однако существует мнение, что изначально под этим названием подразумевался сорт миндаля, произраставший вдоль реки Иордан, характеризующийся длинными, тонкими, изящными и довольно гладкими ядрами в толстой, прочной скорлупе. Считается, что миндаль Иордании произошел от миндаля, покрытого медом, известного с древних времен. Согласно неподтвержденной легенде, кондитер по имени Юлий Драгат подавал на свадьбах и при рождении миндаль, покрытый медом, под названием драгати. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает сахарные драже с серебряным и золотым металлическим покрытием несъедобными и разрешает их продажу только с предупреждением о том, что они предназначены исключительно для декоративных целей.