Введение
Высококонцентрированный этанол
Ректифицированный спирт, также известный как нейтральный спирт, ректифицированный спирт или этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения, при производстве с использованием традиционных процессов дистилляции, в виде смеси этанола и воды образует минимально кипящий азеотроп при данной концентрации. Однако ректифицированный спирт обычно дистиллируют в непрерывных многоколонных установках до 96–96,5% об. алкоголя и разбавляют при необходимости. Этанол – широко используемый медицинский спирт; *spiritus fortis* – медицинский термин для этанольных растворов с содержанием 95% об. алкоголя. Нейтральный спирт может быть получен из зерна, кукурузы, винограда, сахарной свеклы, сахарного тростника, клубней или других ферментируемых материалов, таких как сыворотка. В частности, значительные объемы нейтрального спирта дистиллируют из вина и побочных продуктов виноделия (мезга, дрожжевой осадок). Продукт, изготовленный из зерна, называется «нейтральным зерновым спиртом», а продукт, изготовленный из винограда, – «нейтральным виноградным спиртом» или «виноградным спиртом». Эти термины обычно сокращаются до GNS или NGS. Нейтральный спирт используется в производстве различных спиртных напитков, таких как купажированное виски, бренди, большинство джинов, некоторые ликеры и некоторые биттеры. Как потребительский продукт, он почти всегда смешивается с другими напитками для приготовления коктейлей, таких как алкогольный пунш или желе, или иногда добавляется в коктейли вместо водки или рома. Он также используется для приготовления домашних ликеров, таких как лимончелло или крем де касси, и в кулинарии, поскольку его высокая концентрация алкоголя действует как растворитель для экстракции ароматизаторов. Ректифицированный спирт также используется для приготовления лекарственных настоек и в качестве бытового растворителя. Иногда его употребляют неразбавленным, однако из-за высокой крепости чрезмерное употребление может привести к алкогольному отравлению быстрее, чем при употреблении традиционных дистиллированных спиртных напитков.
Германия
В Германии ректифицированный спирт обычно называют Primasprit (разговорное) или, более технически, Neutralalkohol. Его можно приобрести в аптеках, крупных супермаркетах и на рынках Восточной Европы. В бывшей Восточной Германии он был доступен в обычных магазинах. Primasprit чаще всего используется для приготовления домашних ликёров, другие виды применения встречаются редко. Большая часть Primasprit, производимого в Германии, изготавливается из зерна и, следовательно, представляет собой нейтральный зерновой спирт.
Польша
Спиритус ректифицированный производства Polmos – это культовый бренд крепостью 96%.
Норвегия
Импорт и продажа спиртных напитков с содержанием алкоголя более 60% по объему запрещены, поэтому допускаются только менее крепкие зерновые спиртные напитки.
Боливия
В Боливии производят особый вид ректифицированного спирта из сахарного тростника или листьев коки, который называется кокороко.
Луна
Колонна или спиральный перегонный куб может достигать содержания спирта в паре 95% ABV. Самогон обычно дистиллируют до 40% ABV, и редко выше 66% на основании анализа 48 образцов. Например, традиционные кубы для дистилляции обычно дают 40% ABV, а после многократной перегонки крепость достигает 60-80%. Однако этанол можно обезвоживать до 95% ABV, нагревая молекулярные сита 3Å, такие как 3Å цеолит.