Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Английский десертный пирог
English dessert pie
Пирог "Баноффи" – британский десертный пирог, приготовленный из бананов, взбитых сливок и густого карамельного соуса (изготовленного из вареного сгущенного молока или молочного джема), который выкладывается либо на основу из песочного печенья, либо на основу из раскрошенного печенья, смешанного с маслом. В некоторые версии рецепта добавляют шоколад, кофе или и то, и другое. Его название, иногда пишут "баноффи", является словом-чемоданом, образованным из слов "банан" и "ириска".
Banoffee pie is a British dessert pie made from bananas, whipped cream, and a thick caramel sauce (made from boiled condensed milk, or milk jam), combined either on a buttery biscuit base or one made from crumbled biscuits and butter. Some versions of the recipe include chocolate, coffee, or both. Its name, sometimes spelled "banoffi", is a portmanteau combining the words "banana" and "toffee".
История
На изобретение пирога претендуют Найджел Маккензи и Ян Доудинг, владелец и шеф-повар соответственно бывшего ресторана "Голодный монах" в Джевингтоне, Восточный Сассекс, Англия. Они утверждают, что создали этот десерт в 1971 году, основываясь на рецепте из Сан-Франциско под названием "Blum's Coffee Toffee Pie", в котором использовалось молочное варенье – мягкая тягучая карамель, приготовленная путем длительного кипячения неоткрытой банки сгущенного молока. Маккензи и Доудинг обнаружили, что не могут стабильно добиться идеального результата, и после множества экспериментов, включая добавление яблока или мандарина, Маккензи предложил использовать банан, а Доудинг позже сказал, что "сразу понял – вот оно!". Маккензи предложил название "Баноффи-пирог", и блюдо стало настолько популярным у посетителей, что они "не могли убрать его" из меню. Рецепт был опубликован в книге "The Deeper Secrets of the Hungry Monk" в 1974 году и переиздан в 1997 году в кулинарной книге "В небесах с Голодным монахом". Подобные рецепты стали популярны в других ресторанах по всему миру. Доудинг отмечал, что терпеть не может основу из песочного печенья и ужасный крем в баллончиках. Это было любимым блюдом, которое готовила Маргарет Тэтчер. Слово "banoffee" вошло в английский язык и используется для описания любой еды или продукта, сочетающего вкус и аромат банана и ириски.
Credit for the pie's invention is claimed by Nigel Mackenzie and Ian Dowding, the owner and chef respectively of the former Hungry Monk Restaurant in Jevington, East Sussex, England. They claim to have created the dessert in 1971, basing it on a San Francisco recipe for "Blum's Coffee Toffee Pie", which used milk jam, a soft toffee made by boiling an unopened can of condensed milk for several hours. Mackenzie and Dowding found they were unable to perfect the recipe consistently, and after trying various changes including the addition of apple or mandarin orange, Mackenzie suggested banana and Dowding later said that "straight away we knew we had got it right". Mackenzie suggested the name "Banoffi Pie", and the dish proved so popular with their customers that they "couldn't take it off" the menu. The recipe was published in The Deeper Secrets of the Hungry Monk in 1974, and reprinted in the 1997 cookbook In Heaven with The Hungry Monk. Similar recipes were adopted by other restaurants throughout the world. Dowding stated that his "pet hates are biscuit crumb bases and that horrible cream in aerosols". It was Margaret Thatcher's favourite food to cook. The word "banoffee" entered the English language, used to describe any food or product that tastes or smells of both banana and toffee.