Введение
Цветущий лук, также известный как луковый цветок, луковое соцветие, лунный цветок, "bloomin' onion" или луковая хризантема, – это блюдо, состоящее из одной большой луковицы, нарезанной таким образом, чтобы напоминать цветок (после набухания в ледяной воде), обвалянной в кляре и обжаренной во фритюре, и часто подаваемой с соусом для макания. Его подают в качестве закуски в некоторых ресторанах. Более популярная жареная версия блюда, вероятно, была изобретена в 1985 году в ресторане Russell's Marina Grill в Новом Орлеане, где в то время работал будущий основатель Outback Steakhouse Тим Ганнон. Блюдо приобрело популярность в США, когда оно появилось в меню Outback Steakhouse под названием "Bloomin' Onion" в 1988 году, с момента открытия этой сети ресторанов. Обычно его подают с фирменным соусом для макания, разработанным конкретным рестораном. С 21 июня 2016 года Outback Steakhouse начал предлагать ограниченную по времени версию цветущего лука – Loaded Bloomin' Onion.
A blooming onion, also called onion bloom, onion blossom, onion flower, bloomin' onion, or onion mum, is a dish consisting of one large onion, cut to resemble a flower (after it has expanded while soaking in ice water), battered, and deep fried, often served with dipping sauce. It is served as an appetizer at some restaurants. The more popular fried version of the dish was likely invented in 1985 at New Orleans restaurant Russell's Marina Grill, where future Outback Steakhouse founder Tim Gannon worked at the time. The dish was popularized in the United States when it appeared as "Bloomin' Onion", a charter feature of the Outback Steakhouse when that national chain opened in 1988. It is usually served with a restaurant specific signature dipping sauce. From June 21, 2016, Outback Steakhouse began serving a limited time only variant of the Bloomin' Onion, the Loaded Bloomin' Onion.
Питание
Процесс приготовления блюда, включающий обмазывание яйцом и глубокую жарку, обуславливает его высокую калорийность: один «цветущий лук» с соусом содержит примерно 1660 калорий и 87 граммов жира. В 2007 году исследование Центра науки в общественных интересах выявило содержание жира в 116 граммов, включая 44 грамма насыщенных и трансжиров. В 2008 году журнал Men's Health признал аналогичный по оформлению «Awesome Blossom» в Chili's «худшей закуской в Америке» из-за необычно высокого содержания калорий и жиров – 2710 калорий, 203 грамма жира (1827 калорий), 194 грамма углеводов и 6360 миллиграммов натрия, что соответствует количеству жира в 67 полосках бекона. Для справки, рекомендуемая суточная норма потребления жиров в США составляет 65 г, а натрия – 2300 мг при диете в 2000 калорий, в то время как типичные ежедневные рекомендации по энергетической ценности пищи варьируются от 1600 до 3000 калорий.