Введение

Американская сеть ресторанов Buca di Beppo — это американская сеть ресторанов, специализирующаяся на итало-американской кухне. Название приблизительно переводится с итальянского как «Маленькое местечко Джо» (buca, что буквально означает «нору» или «яму», может быть тосканским диалектным словом для небольшой комнаты или места, а Beppo — уменьшительное от имени Джузеппе). Сеть из 81 заведения (76 собственных, 5 франшиз в Великобритании) является дочерней компанией Planet Hollywood с 2008 года. Сеть известна своими винтажными фотографиями, развешанными плотно друг к другу по всему ресторану.

Меню

Еда в Buca di Beppo подается в семейном стиле: каждое блюдо подается à la carte и предназначено для совместного употребления всей компанией. В некоторых ресторанах также есть обеденное меню с порциями индивидуального размера. Каждая комната в Buca оформлена в определенном стиле, а во всех ресторанах есть «Папский стол» — самый большой круглый стол, расположенный в отдельной комнате, украшенный бюстом Папы в качестве центрального элемента. В 2005 году, чтобы увеличить продажи, Buca представила меню Buca Mia, что в переводе означает «Мой погреб», с порциями меньшего размера, рассчитанными на двоих.

История компании

Фил Робертс основал Buca di Beppo в 1993 году как имитацию "ресторанов с красным соусом" – итальянских семейных ресторанов на северо-востоке Соединенных Штатов. Сам не будучи итальянцем, Робертс хотел, чтобы стереотипное изображение итальянско-американской культуры в его ресторане было "преднамеренно безвкусным, но добродушным". Он нанял Витторио Ренду, миланского шеф-повара, а сын Робертса, архитектор, украсил ресторан семейными фотографиями итальянцев, купленными на блошиных рынках. В 1996 году новый генеральный директор Джозеф Микатротто привнес в сеть менее преувеличенные изображения итальянско-американской культуры, основанные на истории своей семьи, в преддверии выхода компании на биржу. Первый ресторан, названный Buca Little Italy, был открыт в подвале жилого дома в Миннеаполисе в 1993 году компанией Parasole Restaurant Holdings, специализирующейся на ресторанном бизнесе в районе Twin Cities. Через пять лет он был выделен в отдельную компанию и переименован в Buca di Beppo. К 1999 году, когда Buca, Inc. начала торговаться на бирже NASDAQ, сеть насчитывала 20 заведений. Компания продолжала расти, но спустя несколько лет столкнулась с трудностями. Убытки росли, и в 2005 году Комиссия по ценным бумагам и биржам США начала расследование в отношении компании по факту нарушения законодательства о ценных бумагах. Два топ-менеджера покинули компанию, три ресторана Buca di Beppo были закрыты, а в отчетах о прибылях за четвертый квартал 2005 года компания назвала эти рестораны и сеть Vinny T's "прекращенными операциями". Однако 22 мая 2006 года компания объявила о сохранении магазинов Vinny T's и их последующей конвертации в рестораны Buca di Beppo. 25 сентября 2006 года Buca, Inc. продала свои 11 ресторанов Vinny T's of Boston корпорации Bertucci's за 6,8 миллиона долларов. 7 июня 2006 года Микатротто и еще двое бывших руководителей Buca были обвинены в краже более 200 000 долларов США у компании. 5 августа 2008 года материнская компания Planet Hollywood, Planet Hollywood International, Inc., согласилась приобрести сеть Buca за 28,5 миллиона долларов США. В соответствии с условиями сделки, Buca стала полностью принадлежащей дочерней компанией Planet Hollywood. Ее основатель, Роберт Эрл, восстановил яркий декор Buca di Beppo, характеризующийся фотографиями на стенах. В 2011 году Buca перенесла свою штаб-квартиру из Миннеаполиса в Орландо, штат Флорида, где находится головной офис материнской компании, сославшись на финансовые стимулы. В 2015 году Рич Солц был назначен новым генеральным директором и президентом и занимает эту должность по настоящее время. К 2016 году компания насчитывала 100 ресторанов в США и Великобритании. В настоящее время сеть включает 77 ресторанов в 24 штатах, при этом ресторан в Гонолулу является самым прибыльным. В 2019 году Earl Enterprises объявила о взломе данных кредитных карт в точках продаж, затронувшем пользователей кредитных карт, посещавших Buca (или другие рестораны, принадлежащие Earl Enterprises) в период с 23 мая 2018 года по 18 марта 2019 года.