Введение

Центр обучения и исследований в области молочного скота Корнеллского университета, или Корнеллский молочный комплекс, расположен примерно в 25 минутах езды от кампуса Корнеллского университета в Итаке, штат Нью-Йорк, и является домом для более чем 900 дойных коров. Из молока производят различные фирменные продукты, включая мороженое, сыр и йогурт, которые продаются на территории кампуса. Эти продукты также подаются в столовых Корнеллского университета для студентов и преподавателей. Молочный комплекс используется в качестве учебной базы для студентов Колледжа сельского хозяйства и естественных наук и Колледжа ветеринарной медицины. Корнелл-Молочный бар расположен недалеко от Сельскохозяйственного квадрата и продает мороженое, разработанное студентами бакалавриата. В ассортимент вкусов входят привычные клубника, ваниль и шоколад, а также более необычные Dean's Berry Swirl, Clocktower Pumpkin и Banana Berry Skorton. Молочный бар временно закрылся 18 июня 2010 года для проведения реконструкции в рамках более масштабного ремонта здания Stocking Hall. Обновленный бар вновь открылся осенью 2013 года. В мае 2017 года, в честь приглашенного спикера на церемонии вручения дипломов Корнеллского университета, бывшего вице-президента Джо Байдена, в Молочном баре был создан и продан вкус "Big Red, White, and Biden". Департамент пищевой науки Корнеллского университета управляет Корнеллским молочным комплексом, который производит такие продукты, как мороженое, молоко и йогурт. Эти продукты поставляются в сеть столовых по всему кампусу, а также продаются в Stocking Hall на главном кампусе и в Молочном баре. Более 800 коров, являющихся источником молока для Корнеллского молочного комплекса, расположены примерно в 20 минутах езды. Фермой управляет Департамент науки о животных Корнеллского университета.