Введение

Подслащенный молочный напиток

Ароматизированное молоко – это подслащенный молочный напиток, приготовленный из молока, сахара, ароматизаторов и иногда пищевых красителей. Оно может продаваться в виде пастеризованного охлажденного продукта или продукта, обработанного ультравысокой температурой (UHT), не требующего охлаждения. Его также можно приготовить в ресторанах или дома, добавляя ароматизаторы в молоко. В Новой Англии молоко, смешанное с ароматизированными сиропами, такими как шоколад или клубника, в аппарате для молочных коктейлей, обычно называют "милкшейком"; в других частях Соединенных Штатов молочный коктейль всегда содержит мороженое или загустители.

Типы

Обычные ароматизаторы включают шоколад, кофе, солодовое молоко, клубнику и банан. Коммерческие брендовые ароматизаторы включают Horlicks, Nesquik и Milo. Бутылочное пряное (масала) молоко – популярный напиток на Индийском субконтиненте.

Потребление

В Австралии самое высокое потребление ароматизированного молока в мире, превышающее среднедушевые показатели любой другой страны в 2003 году. Оно особенно популярно в австралийских штатах Южная Австралия и Западная Австралия. В 2013 году в статье газеты Sunday Times сообщалось, что Западная Австралия является "столицей ароматизированного молока Австралии", с отраслью стоимостью 220 миллионов австралийских долларов, средним потреблением на человека и более чем 40 разновидностями только охлажденного кофе. Аналогично, в 2006 году Adelaide Advertiser сообщила, что Южная Австралия потребляет ароматизированного молока каждый год, при этом 82% доли рынка принадлежит одному бренду – Farmers Union. По данным Coca-Cola Amatil, одного из крупнейших розливателей напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Южная Австралия – единственное место, где продажи ароматизированного молока превышают продажи колы.

Споры и критики

Джейми Оливер, ведущий программы "Продовольственная революция Джейми Оливера", привлек внимание в Соединенных Штатах к государственным школам, предлагающим ароматизированное молоко в школьных столовых. Сторонники ароматизированного молока утверждают, что многие дети откажутся от питательных веществ, содержащихся в молоке, если оно не будет ароматизировано, и что польза от молока перевешивает несколько чайных ложек сахара. Противники же считают, что на фоне растущего уровня ожирения и сердечных заболеваний ароматизированное молоко следует исключить из школ, а детей приучать к обычному молоку. Анализ, проведенный в 2018 году более чем для 90 популярных охлажденных ароматизированных молочных напитков, показал, что одна упаковка ароматизированного молока может содержать столько же сахара, сколько банка газированного напитка, при этом многие из самых продаваемых брендов содержат в одной порции более чем суточную норму добавленного сахара. В последнее время было введено ограниченное количество новых правил для защиты детского питания. Последняя из них, известная как четвертый закон о здоровых напитках на уровне штата (HBD), направлена на ограничение выбора сладких напитков в детском меню. Однако было установлено, что она неэффективна в снижении потребления сахара детьми. Несмотря на усилия, предпринимаемые в различных городах США, таких как Иллинойс и Делавэр, по регулированию ароматизированного молока и 100% соков, до сих пор существуют различия в содержании жира, ограничениях по объему и калорийности продуктов для детей.