Введение
Американский молочный кооператив
Ассоциация кремеровоза округа Тилламок (Tillamook County Creamery Association, TCCA) — молочный кооператив, принадлежащий фермерам, со штаб-квартирой в округе Тилламок, штат Орегон, США. Ассоциация производит и продает молочные продукты под торговой маркой "Tillamook". Основным предприятием является Tillamook Creamery, расположенный в двух милях к северу от города Тилламок на шоссе 101. Tillamook занимает 48-е место среди крупнейших переработчиков молочных продуктов в Северной Америке и в 2021 году показал объем продаж в 1 миллиард долларов, сообщает отраслевой журнал Dairy Foods. TCCA насчитывает почти 900 сотрудников в Орегоне и является крупнейшим работодателем в округе Тилламок. Бренд наиболее популярен на Западе, но продается во всех 50 штатах. Он регулярно получает награды от Американского общества сыроделов и других организаций. В кооператив входят почти 60 молочных ферм, большинство из которых расположены в округе Тилламок. Кооператив реализует широкий ассортимент переработанных молочных продуктов, включая сыр, мороженое, масло, сметану и йогурт, часть которых производится непосредственно кооперативом, а часть – по лицензионным соглашениям с различными партнерскими компаниями. Наиболее известным продуктом является сыр Tillamook, в частности, самый популярный сорт – Tillamook Cheddar. В марте 2010 года сыр Tillamook Medium Cheddar завоевал золотую медаль на Всемирном чемпионате по сыру 2010 года, организованном Ассоциацией сыроделов Висконсина в Мэдисоне, штат Висконсин. Сыр набрал 99,6 баллов из 100 возможных, опередив 59 других участников.
История
Долина Тилламук была идеальным местом для молочного скота в середине 19-го века, но транспортировка молока и масла через окружающие долину горы представляла собой проблему. В 1854 году несколько фермеров из округа построили шхуну под названием «Morning Star» для доставки масла в Портленд, штат Орегон; шхуна теперь является частью логотипа кооператива, а её реплика (построенная в 1992 году мастером-кораблестроителем Ричардом Майлзом из Абердина, штат Вашингтон) выставлена на сыроварне Тилламок. Питер Макинтош и Т. С. Таунсенд основали первую в округе сыроварню в 1894 году. Ассоциация была основана десятью независимыми кремериями в 1909 году. TCCA наняла рекламное агентство и начала рекламную кампанию в 1917 году в Лос-Анджелесе, Сан-Франциско и Портленде. Под руководством секретаря-менеджера Джорджа Р. Лоусона (генерального директора в 1944–1950 годах) кооператив начал производить сыр без корки в 1946 году и бутилированное молоко в следующем году. В 1949 году, в партнерстве с четырьмя независимыми предприятиями и при финансировании, организованном через Первый национальный банк, была построена сыроварня Тилламук к северу от города Тилламук. Расширенный комплекс включал склад и транспортный отдел. В сентябре 2001 года в Бордмане, штат Орегон, был построен второй сыроваренный завод – Columbia River Processing, Inc. Его производственная мощность удвоила возможности TCCA по производству сыра. В 2009 году Ассоциация молочных фермеров округа Тилламук отметила 100-летие своей деятельности. Экскурсии по производственной зоне завода были прекращены в 1967 году из-за требований охраны труда и техники безопасности. В июне 2018 года был открыт новый центр для посетителей с выставочными и обзорными площадками. В центре также есть столовая и сувенирный магазин. Сырная фабрика Тилламук производит более 170 000 фунтов сыра ежедневно и упаковывает около миллиона фунтов сыра в неделю на месте.
Маркетинг
В Тилламуке прошел "Тур любви к хлебу", в рамках которого использовались специально оформленные микроавтобусы Volkswagen "Baby Loaf", предлагавшие дегустацию сыра в продуктовых магазинах и на различных мероприятиях. Телевизионная реклама Tillamook включает в себя кампании "Food Loves Tillamook" ("Еда любит Тилламук"), "Dairy Done Right" ("Молочные продукты, сделанные правильно") и "Goodbye Big Food, Hello Real Food" ("Пока, крупный бизнес, привет, настоящая еда").
Противоречия
TCCA приобрела сырный кооператив в Бандоне, штат Орегон, в 2000 году. После покупки сырной фабрики в Бандоне и ее торговой марки, юристы Tillamook предупредили несколько предприятий на Южном побережье, в названиях которых содержалось слово "Бандон", что им, возможно, потребуется внести "изменения в содержание", чтобы избежать путаницы с сыром. В этом деле 2004 года федеральный судья постановил, что Tillamook Country Smoker может зарегистрировать свое название как товарный знак, но не имеет права использовать или регистрировать товарный знак Tillamook Jerky.