Введение

Портильо Ресторан Групп, Инк. – американская сеть ресторанов быстрого обслуживания, базирующаяся в районе Чикаго, специализирующаяся на блюдах чикагской кухни, таких как хот-доги, польская колбаса «Максвелл Стрит» и итальянская говядина. Компания была основана Диком Портильо 9 апреля 1963 года в Вилла-Парке, штат Иллинойс, под названием «The Dog House». Помимо 46 ресторанов в районе Чикаго и Северном Иллинойсе, сеть также представлена шестью ресторанами в районе Феникса и агломерации Даллас – Форт-Уорт; четырьмя ресторанами в центральном Иллинойсе и районе Индианаполиса; тремя ресторанами в агломерации Миннеаполис – Сент-Пол, районе Тампа и Большом Орландо; двумя ресторанами в районе Милуоки, районе Мэдисон, районе Детройта и Южной Калифорнии; и одним рестораном в районе Саут-Бенд, Форт-Уэйн, регионе Квад-Ситис и Тусоне.

История

Портильо был основан в 1963 году Диком Портильо. Вернувшись со службы в морской пехоте, Портильо собрал деньги из своих сбережений и инвестиций брата Фрэнка, чтобы открыть точку продажи хот-догов. Они купили 3,6-метровый трейлер без туалета и водопровода. Они назвали его "The Dog House". Поначалу точка была убыточной, и требовалось решение. Портильо тайно проник в одно из подсобных помещений конкурента и записал, у кого они закупают продукцию. В 1970 году он объединился с Гарольдом Рескином и открыл вторую точку в торговом центре, принадлежавшем Рескину. К 90-м годам Portillo's получил прибыль более 50 миллионов долларов, имея 25 ресторанов в районе Чикаго. В 1995 году Портильо открыл Key Wester Fish & Pasta House в Неаполе, штат Флорида. В 2014 году Портильо продал Portillo's компании Berkshire Partners. Новые владельцы планируют открывать от пяти до семи ресторанов ежегодно. Портильо выкупает землю под новые объекты, а затем сдаёт её в аренду компании. Первичное публичное размещение акций позволило продать 28% компании, акции которой начали торговаться на Nasdaq с 21 октября 2021 года, при этом частная инвестиционная компания Berkshire Partners сохранила оставшуюся долю в собственности.

За пределами Иллинойса

В конце 1980-х и начале 1990-х годов у Portillo's были лицензированные рестораны в Токио, Япония. Японские рестораны в конечном итоге были закрыты. Первый ресторан Portillo's в Калифорнии открылся 11 октября 2006 года в торговом центре Buena Park Downtown в Буэна-Парке. Второй ресторан в Калифорнии открылся в 2008 году в Морено-Вэлли. Portillo's открыл свой первый ресторан во Флориде в 2016 году в пригороде Тампы, Брэндоне, и второй ресторан в том же году в районе Университетской площади в Тампе. Сеть привлекла внимание открытым письмом на своем веб-сайте 16 июня 2015 года, на следующий день после того, как их родная команда НХЛ, Chicago Blackhawks, победила Tampa Bay Lightning и выиграла Кубок Стэнли 2015 года. Этот ход получил освещение в прессе в обоих городах. "Это официально. Portillo's приезжает в Тампу в 2016 году. Жители Тампы годами засыпали нас просьбами построить ресторан — вы действительно поставили нас в тупик. Поэтому мы рады, что наконец-то добираемся до Флориды", — говорится в письме Portillo's, демонстрирующем ироничный юмор сети. "Давайте начистоту: неважно, чей свитер вы носите, всем будет рады. Надеемся, у вас не будет к нам претензий или к нашей родной команде". Рестораны в Тампе и Брэндоне оформлены в стиле 1930-х годов, эпохи сухого закона. Первый ресторан в регионе Миннеаполис-Сент-Пол открылся в Вудбери в середине лета 2017 года. Вскоре после этого, в начале осени 2017 года, первый ресторан сети в районе Индианаполиса начал работу в Фишерсе. Многие бывшие жители Чикаго переехали в эти регионы. В 2018 году Portillo's открыл свои второй и третий рестораны в районе Миннеаполис-Сент-Пол (Мэйпл-Гроув и Роузвилл, штат Миннесота), а также свои третий и четвертый рестораны в Индиане (Мишавака и Индианаполис) в 2018 году. Portillo's открыл свой первый ресторан в районе Мэдисона, штат Висконсин, и в районе Давенпорта, штат Айова / Квад-Сити (первое заведение в Айове) в начале 2019 года. Portillo's открыл новое заведение в Стерлинг-Хайтс, штат Мичиган, в районе Детройта, которое стало первым заведением в Мичигане. Он открылся в марте 2021 года. Portillo's объявил о новом заведении в районе Орландо, штат Флорида, расположенном на углу Palm Parkway и Daryl Carter Boulevard в Lake Buena Vista. Он открылся в июне 2021 года. В декабре 2021 года Portillo's представил планы по строительству нового ресторана в Santan Village в Гилберте, штат Аризона. В апреле 2022 года Portillo's открыл свой четвертый ресторан во Флориде. Он расположен в Санкт-Петербурге, оформлен в стиле 50-х годов и является их третьим рестораном в районе Тампы. В том же месяце было объявлено о заведении в Западном Киссимми, которое стало их вторым в районе Орландо и пятым в целом во Флориде. В декабре 2023 года шестой ресторан Portillo's во Флориде и третий в районе Орландо открылся в Клермонте. В январе 2023 года Portillo's открыл свой первый ресторан в Техасе. Он расположен в пригороде Далласа-Форт-Уэрта, Колонии, на пересечении SH 121/Sam Rayburn Tollway и Destination Drive в комплексе Grandscape. В феврале 2023 года Portillo's открыл пятый и шестой рестораны в Аризоне, расположенные в Тусоне и Гилберте. В марте 2024 года компания объявила об открытии двух новых ресторанов в районе Хьюстона — одного в Ричмонде в The Grand at Aliana, а другого в торговом центре Willowbrook.

Кафе "Медный джем"

В 2010 году Portillo Restaurant Group запустила концепцию Honey Jam Café – изысканное кафе, специализирующееся на блинчиках, по атмосфере и меню схожее с Walker Brothers Pancake House и работающее как кафе завтраков и обедов.