Яблоко Болдуин: История и характеристики старинного сорта

Введение

Сорт яблони

Яблоко Болдуин – яркое красное зимнее яблоко, отличающееся высоким качеством и удобством транспортировки. На протяжении многих лет оно было самым популярным яблоком в Новой Англии, Нью-Йорке и для экспорта из Соединенных Штатов Америки. В окрестностях Бостона не было яблока, столь же популярного, как Болдуин. Оно также известно под названиями «Calville Butter», «Felch», «Late Baldwin», «Pecker», «Red Baldwin's Pippin», «Steele's Red Winter» и «Woodpecker».

История

Согласно местной традиции, яблоко было найдено возле холма Вуд-Хилл Уильямом Баттерсом (1711-1784), внуком Уилла Баттера, первого белого поселенца на территории нынешнего Уилмингтона, штат Массачусетс. Уильям Баттерс вырастил дерево во дворе, недалеко от современного памятника яблоку Болдуин (на фотографии). Согласно книге С.А. Бича «Яблоки Нью-Йорка», сорт Болдуин появился вскоре после 1740 года как случайный саженец на ферме мистера Джона Болла в Уилмингтоне, штат Массачусетс, и в течение примерно 40 лет его выращивание ограничивалось этой окрестностью. Позже ферма перешла во владение мистера Баттерса, который назвал яблоко «Дятел», так как дерево часто посещали дятлы. Диакон Сэмюэл Томпсон, землемер из Уобрна, штат Массачусетс, привлек внимание к нему полковника Лоамми Болдуина, который начал его разводить и распространил сорт по восточному Массачусетсу. Благодаря интересу полковника Болдуина к этому сорту, он стал называться Болдуин. Памятник яблоку Болдуин сейчас стоит на современной Каштановой улице в Уилмингтоне. Надпись на памятнике гласит: «Этот памятник отмечает место, где было найдено первое дерево яблони Болдуин, росшее здесь диким. Оно упало во время урагана 1815 года». Яблоко, первоначально известное как Баттерс, Дятел или Пикер, было названо в честь полковника Лоамми Болдуина из Уобрна. Возведено в 1895 году Румфордским историческим обществом. Суровая зима 1934 года уничтожила многие сады яблони Болдуин в Новой Англии. Его популярность как столового яблока снизилась, но некоторые сады сохранялись долгие годы из-за его ценности для приготовления сидра. Однако, когда сады приходили в упадок, их не заменяли. Яблоки Болдуин, в отличие от многих других сортов, издавна ценились для производства крепкого сидра. «West County Cider» производит сидр Болдуин из деревьев, посаженных в начале 1900-х годов. Это их самый популярный сидр. Типичные размеры: ширина 81-89 мм, высота 63-79 мм, плодоножка 19-22 мм. Это исключительно твердое яблоко, которое остается удивительно чистым от повреждений и болезней, требуя минимального использования пестицидов. Благодаря своей твердости оно хорошо переносит транспортировку, не повреждаясь, и долгое время ценилось за это качество. Помимо приготовления сидра, оно также известно как отличное яблоко для пирогов, и благодаря своей природной твердости сохраняет хрустящую текстуру при выпечке лучше, чем другие сорта. Округ Эссекс, штат Нью-Джерси, во времена голландцев также был известен своими яблоневыми садами и сидром, связанными с семьей Болдуин (Джон Старший и Младший, подписавшие Ньюаркское соглашение, около 1667 года, по данным Арни в книге Red Lion Rampant).

According to local tradition, the apple was found near Wood Hill by William Butters (1711 1784), grandson of Will Butter, first white settler in what is now Wilmington, Massachusetts. William Butters raised the tree in his yard, near the present Baldwin Apple Monument (pictured). According to S. A. Beach's Apples of New York, the Baldwin originated soon after 1740 as a chance seedling on the farm of Mr. John Ball of Wilmington, Massachusetts, and for about 40 years thereafter its cultivation was confined to that immediate neighborhood. The farm later came into the possession of a Mr. Butters, who gave the name Woodpecker to the apple because the tree was frequented by woodpeckers. Deacon Samuel Thompson, a surveyor of Woburn, Massachusetts, brought it to the attention of Col. Loammi Baldwin, who propagated it and more widely introduced it in eastern Massachusetts. From Col. Baldwin's interest in the variety it came to be called the Baldwin. A monument to the Baldwin apple now stands on today's Chestnut street in Wilmington. The monument's inscription reads: This monument marks the site of the first Baldwin Apple Tree found growing wild near here. It fell in the gale of 1815. The apple first known as the Butters, Woodpecker or Pecker apple was named after Col. Loammi Baldwin of Woburn. Erected in 1895 by the Rumford Historical Association. A harsh winter in 1934 wiped out many of the Baldwin apple orchards in New England. Its popularity as an eating apple waned, but some orchards were preserved for many years because of its desirability as a mixing apple for cider. However, the orchards have not been replaced when they played out. Baldwin Apples, unlike many apples, have long been prized for the making of hard cider. "West County Cider" makes Baldwin Cider from trees planted in the early 1900s. It is their most popular cider. Typical size width 81 89 mm, height 63 79 mm, stalk 19 22 mm. It is an exceptionally hard apple and would remain remarkably free from blemishes and other blights with few pesticides being needed. Because of its hardness it shipped well without bruising and for a time was prized for this quality. Aside from cider making it was also known as an exceptionally good pie apple and due to its inherent hardness would maintain more crispness through the baking process than other apples would. Essex County, New Jersey, in the time of the Dutch, was also well known for its apple groves and cider, connected with the Bauldwin family. (John Sr. & Jr., signers of the Newark Agreement,~1667, per Arny in Red Lion Rampant)

Сегодня

Когда-то яблоки Болдуин были самыми популярными в Соединенных Штатах, но с появлением сорта Red Delicious они практически исчезли. Хотя они не вымерли, их очень трудно найти в продаже. Некоторые деревья до сих пор можно встретить дикорастущими в заброшенных садах Новой Англии, особенно в штате Вермонт.