Введение
Peumus boldus, общеизвестный как болдо (от названия мапуче foḻo), – вид дерева из семейства Monimiaceae и единственный вид в роде Peumus. Он эндемичен для центрального региона Чили, между 33° и 40° южной широты. Болдо также был интродуцирован в Европу и Северную Африку, хотя его редко можно встретить за пределами ботанических садов. Из-за своего распространенного названия его часто путают с видом Plectranthus ornatus, известным как falso boldo («ложный болдо»), boldo paraguayo или boldo rastrero, что приводит к путанице в отношении применения, свойств и токсичности обоих видов.
Peumus boldus, commonly known as boldo (from the Mapuche name foḻo), is a species of tree in the family Monimiaceae and the only species in the genus Peumus. It is endemic to the central region of Chile, between 33° and 40° southern latitude. Boldo has also been introduced to Europe and North Africa, though it is not often seen outside botanical gardens. Due to its common name, it is often confused with the species Plectranthus ornatus, known as falso boldo ("fake boldo"), boldo paraguayo or boldo rastrero, which has led to confusion about the uses, properties and toxicity of both species.
Описание
Болдо, наряду с литрой, квиллайей, пеумо, болленом и другими местными растениями, является характерным компонентом склерофильных лесов, эндемичных для центрального Чили. Его листья, обладающие сильным древесным и слегка горьковатым вкусом и камфорным ароматом, используются в кулинарии, преимущественно в Латинской Америке. Листья применяются аналогично лавровому листу, а также заваривают как травяной чай, в основном в Чили и Аргентине. Съедобные плоды – это небольшие костянки диаметром около 2 сантиметров, зеленого цвета и с приятным вкусом. Хотя за пределами ареала распространения они малоизвестны, плоды болдо, созревающие с декабря по февраль, очень вкусные, питательные, маленькие, зеленые и съедобные. Яркий вкус болдо обусловлен, главным образом, наличием химического соединения аскаридола, которое также содержится в растении эпазоте.
Применение
В Бразилии, Аргентине, Чили, Уругвае и Парагвае больдо смешивают с йерба мате или другими чаями для смягчения его вкуса. Некоторые семьи выращивают растение больдо дома для этой цели, хотя пакетики с чаем из больдо легко найти практически во всех супермаркетах. Больдо и растения с похожими свойствами широко используются как мягкое народное средство в различных южноамериканских странах, как в городских, так и в сельских районах, даже среди людей, которые обычно не пьют травяные чаи, кроме йерба мате. В бразильской фармакопее больдо официально зарегистрировано как фитотерапевтическое растение, обладающее желчегонным и холеретическим действием и используемое для лечения легкой диспепсии. Больдо относится к семейству Монимиацее, которое тесно связано с семейством Лавровые (в которое входят многие другие растения, используемые из-за их ароматических листьев, такие как корица, кассия, лавровый лист и камфорное дерево). Листья больдо имеют слегка горький, нежный вкус и немного грубый, хвойный оттенок при заваривании в чае. Их используют как кулинарную приправу для многих пикантных блюд, включая рыбу, грибы и овощи, а также в качестве ингредиента в соусах. В некоторых местных кухнях Южной Америки листья больдо также популярны для заворачивания рыбы и мяса при жарке. Высушенные плоды больдо используются для приготовления пряных приправ.