Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Острое рагу
Spicy stew
Карри из козлятины (малайский: kari kambing, индонезийский: kari kambing или gulai kambing), карри из козы или просто карри из козы – это блюдо карри, приготовленное из козьего мяса, родом с Индийского субконтинента. Это блюдо является основным в кухнях Юго-Восточной Азии, Карибского бассейна и Индийского субконтинента. В Карибском бассейне и Юго-Восточной Азии блюдо было завезено индийской диаспорой и впоследствии оказало влияние на местные кухни этих регионов. Блюдо также распространилось среди индо-карибской диаспоры в Северной Америке и Европе.
Goat curry (Malay: kari kambing, Indonesian: kari kambing or gulai kambing), curried goat, or curry goat is a curry dish prepared with goat meat, originating from the Indian subcontinent. The dish is a staple in Southeast Asian cuisine, Caribbean cuisine, and the cuisine of the Indian subcontinent. In the Caribbean and Southeast Asia, the dish was brought to the region by the Indian diaspora, and has subsequently influenced the respective local cuisines. This dish has also spread throughout the Indo Caribbean diaspora in North America and Europe.
Региональные версии
В бирманской кухне козье карри, называемое seittha hnat (ဆိတ်သားနှပ်), является распространенным бирманским карри, состоящим из тушеного карри, приправленного масалой, палочками корицы, лавровым листом и гвоздикой. В Индонезии это блюдо называется кари камбинг и обычно подается с лепешкой роти-кане или вареным рисом. Каре или кари (карри) – блюдо, испытавшее индийское влияние и широко распространенное в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. Козье карри популярно среди мусульманского населения в этом регионе. В Индии, Бангладеш, Пакистане и Непале карри из козлятины готовят по особым случаям. Козлятина – предпочтительный вид мяса для индусов, поскольку они не едят говядину, и для мусульман, поскольку они не едят свинину. Таким образом, это блюдо является своего рода компромиссом. На Ямайке это блюдо популярно на праздниках и особых мероприятиях, приправленное смесью специй, характерной для индо-ямайской кухни. Карри из козлятины также популярно в Тринидаде, где его часто едят, завернутым в роти, который обычно подают в роти-шопах. Это блюдо обычно подается с рисом, дал-бхатом или роти. В ресторанах Северной Америки и Европы в качестве гарнира могут предлагаться другие типичные карибские блюда, такие как жареные бананы. Существует множество вариаций этого блюда, включая использование баранины, когда козлятина недоступна, или добавление картофеля для объема. Оно особенно популярно во время Ид аль-Адха, когда мусульмане Индо-Карибского бассейна приносят в жертву коз. В Великобритании карри из козлятины, наряду с другими региональными блюдами, обычно можно найти на карнавалах в Сент-Полсе (Бристоль) и Ноттинг-Хилле (Лондон), а также на других карибских культурных мероприятиях.
In Burmese cuisine, goat curry, called seittha hnat (ဆိတ်သားနှပ်), is a common Burmese curry, consisting of braised curry spiced with masala, cinnamon sticks, bay leaf, and cloves. In Indonesia, the dish is called kari kambing, and usually served with roti cane flatbread or steamed rice. Kare or kari (curry) is an Indian influenced dish commonly found in Indonesia, Malaysia and Singapore. Goat curry is popular among the Muslim community in the region. Curried goat is a dish that is made for special occasions in India, Bangladesh, Pakistan, and Nepal. Goat is a meat of choice for Hindus because they do not eat beef and for Muslims because they do not eat pork. Therefore, the dish serves as a good medium. In Jamaica, the dish is popular at parties and special occasions. It is flavoured with a spice mix that is typical of Indo Jamaican cooking. Curried goat is also a popular dish in Trinidad. It is also eaten in wrapped roti commonly served at roti shops. This dish is usually served with rice, dal bhat, or roti. Restaurants in North America and Europe may serve other typical Caribbean side dishes such as fried plantain as an accompaniment. There are many variations on the dish that include using mutton when goat is not available or bulking it out with potatoes. It is popular during Eid al Adha, which is when a goat is sacrificed by Muslim Indo Caribbeans. In Britain, the carnivals in St Pauls, Bristol and Notting Hill, London and other Caribbean cultural events will usually have curried goat available as well as other regional foods.