Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Американский бренд томатного соуса для пасты Prego (итальянское слово, означающее "Пожалуйста!") — торговая марка соуса для пасты, принадлежащая компании Campbell Soup Company. Он был представлен на международном рынке в 1981 году.
American pasta sauce brand
Prego (Italian for "You're welcome!") is a trade mark brand name pasta sauce of Campbell Soup Company. It was introduced internationally in 1981.
Сорты
Prego предлагает множество различных вариантов. Традиционный соус для пасты доступен в девятнадцати различных вкусах, включая маринару, традиционный, с мини-фрикадельками, пикантный грибной и жареный чесночный пармезан. В органической линейке Prego два вкуса (органический гриб и органический томат с базиликом) приготовлены исключительно из органических ингредиентов. Третья линейка в семействе соусов Prego Pasta Sauce называется Hearty Meat – насыщенный мясной соус. Она представлена вкусами «Фрикадельки с пармезаном», «Аутентичная итальянская колбаса» и «Три мяса». Еще одна линейка называется Chunky Garden Pasta Sauce – соус с кусочками овощей, и включает в себя такие вкусы, как «Овощное ассорти», «Грибной деликатес», «Грибы и зеленый перец», а также «Томаты, лук и чеснок». В Азии доступны специальные региональные вкусы, в том числе Том Ям в Таиланде и Малайзии.
Prego offers many different varieties. The traditional pasta sauce is available in nineteen different flavors including marinara, traditional, mini meatball, zesty mushroom, and roasted garlic Parmesan. In Prego's Organic line, two flavors (Organic Mushroom and Organic Tomato and Basil) are made with all organic ingredients. A third line in the Prego Pasta Sauce family is called Hearty Meat sauce. It comes in Meatball Parmesan, Authentic Italian Sausage, and Three Meat Supreme flavours. Yet another line is called Chunky Garden Pasta Sauce which consists of flavors such as Garden Combination, Mushroom Supreme, Mushrooms & Green Pepper, and Tomato, Onion & Garlic. In Asia, specific regional flavors are available, including Tom Yam in Thailand and Malaysia.
Рецепт
Prego был результатом усилий, предпринятых компанией Campbell's Soup в 1970-х годах, по расширению своей деятельности в сфере переработки томатов за пределы производства супов. Хотя высшее руководство изначально планировало создать продукт для прямой конкуренции с Heinz (которая подала в суд на Campbell's Soup за недобросовестную конкуренцию), компания не обладала конкурентными преимуществами в производстве кетчупа. С другой стороны, исследовательская группа Campbell's и шеф-повар Вернер Шиллинг разработали технологию, позволяющую массово производить густой томатный соус без расслоения (выделения воды из мякоти). Другие крупные компании на рынке соусов для пасты, Ragu и Hunt's, использовали крахмал для придания соусу густоты, что снижало привлекательность покупного соуса для семей, предпочитавших соус, сравнимый с домашним. Благодаря этой инновации, предотвращающей расслоение, и продуманному маркетингу, Prego стал одним из самых успешных запусков продуктов питания в начале 1980-х годов. В 2017 году Уильям М. Хильдеболт, руководитель группы исследований и разработок, ответственный за создание Prego, а впоследствии вице-президент по исследованиям и разработкам в Campbell's, опубликовал историю Campbell Soup и разработку Prego под названием «It's in There!». В 1986 году, после замедления темпов роста, Campbell's Soup проконсультировалась с Говардом Московицем, специалистом в области психофизики. Его методика заключалась в разработке различных вариантов состава продукта. Присваивая числовые значения восприятию вариантов тестировщиками, была создана модель для модификации рецептуры, максимизации воспринимаемого вкуса при одновременной минимизации затрат. Работа Московица систематизировала процесс, который Шиллинг и Хильдеболт проводили с дегустаторами на этапе первоначальной разработки продукта. В результате этой работы, первоначальный рецепт Шиллинга был значительно подслащен непосредственно перед запуском в продажу, что отражало растущую склонность потребителей к сладким вкусам и способствовало мгновенному успеху продукта.
Prego was the result of efforts in the 1970s by Campbell's Soup to expand its work with tomatoes beyond the soup business. Although senior management originally wanted to create a product to directly attack Heinz (which had sued Campbell's Soup over unfair business practices) the company had no competitive advantage producing ketchup. On the other hand, Campbell's R&D group and Chef Werner Schilling developed a process to allow thick tomato sauce to be mass produced without "weeping" (separation of water from the solids). The other major companies in the pasta sauce market, Ragu and Hunt's, used starch to achieve thickness, which limited the appeal of store bought sauce for families who wanted a sauce comparable to home made. As a result of the anti weeping innovation and smart marketing, Prego became one of the most successful grocery product launches of the early 1980s. In 2017, William M. Hildebolt, the R&D lead on Prego's development who went on to become VP of Research and Development at Campbell's, published a history of Campbell Soup and the development of Prego called, It's in There!. In 1986 after growth had leveled off, Campbell's Soup consulted with Howard Moskowitz, a practitioner in the field of psychophysics. His process involved the development of variations of ingredients in the formula. After placing numeric values to testers' perception on variants, a model was created to modify recipes, maximizing perceived taste while minimizing costs. Moskowitz' work systematized the process Schilling and Hildebolt had run with taste testers during initial product development. As a result of that work, Schilling's initial recipe was materially sweetened just prior to launch, reflecting consumers' growing preference for sugary flavors and contributing to the product's immediate blockbuster success.
Исторический канал
В марте 2024 года на канале History Channel вышел эпизод "Всеамериканская маринара" – премьерный выпуск пятого сезона шоу "Еда, которая построила Америку", посвященный истории создания Prego.
In March, 2024 the History Channel featured the story of the development of Prego on its show, "The Food that Built America" in the premier episode of season five. The episode is entitled, "All American Marinara".