Введение

Закуска из расплавленного сыра и перца чили, иногда просто называемая кесо, — это закуска или гарнир из расплавленного сыра и перца чили, обычно подаваемая в ресторанах Tex Mex в качестве соуса для чипсов тортилья.

Предыстория

Чили кон квесо (также пишется chili con queso) — блюдо текс-мексиканской и кухни юго-запада США. Чили кон квесо, вероятно, происходит от квесо фламеадо из северного мексиканского штата Чиуауа. Чили кон квесо в основном можно найти в меню ресторанов Tex Mex на юго-западе и западе Соединенных Штатов.

Ингредиенты

Чилийский конквесо – гладкий, кремообразный соус для обмакивания, приготовленный из смеси расплавленных сыров (часто американского сыра, «Велвета» или другого плавленого сыра, «Монтерей Джек» или сливочного сыра), сливок и перца чили. Многие рестораны подают чилийский конквесо с добавлением таких ингредиентов, как пико-де-галло, черная фасоль, гуакамоле, а также фарш из говядины или свинины.

Служить

Чилийский конкесо – это горячее блюдо, нагретое до желаемой температуры. Чилийский конкесо можно есть с тортильями, чипсами из тортильи или чипсами пита, которые толще обычных чипсов. Его также можно использовать как приправу к фахитас, тако, энчиладас, мигас, кесадильяс или любому другому блюду текс-мекс. В то время как в ресторанах текс-мекс часто предлагают чипсы и сальсу бесплатно, конкесо обычно предлагается за дополнительную плату. Его можно приготовить из различных сыров. Обычно он белого или жёлтого цвета. Хотя чили конкесо обычно называют "конкесо", его не следует путать с "сырным соусом", который представляет собой именно сыр без перца.