Введение
Экстракт сладких плодов растения Сирайтия гроувенора (Siraitia grosvenorii), также известный как фрукт монаха, луохан гуо или плод Свингла, является травянистой многолетней лианой семейства тыквенных (Cucurbitaceae). Он произрастает в южном Китае. Растение культивируют ради экстракта его плодов, называемого могрозидами, который создает ощущение сладости в 250 раз сильнее, чем у сахарозы. Экстракт могрозидов используется в качестве низкокалорийного подсластителя для напитков и в традиционной китайской медицине. Научное видовое название дано в честь Гилберта Хови Гросвенора, который, будучи президентом Национального географического общества, помог финансировать экспедицию в 1930-х годах для поиска живого растения в Китае, где оно уже выращивалось.
Siraitia grosvenorii, also known as monk fruit, monkfruit, luohan guo, or Swingle fruit, is a herbaceous perennial vine of the gourd family, Cucurbitaceae. It is native to southern China. The plant is cultivated for its fruit extract, called mogrosides, which creates a sweetness sensation 250 times stronger than sucrose. Mogroside extract has been used as a low calorie sweetener for drinks and in traditional Chinese medicine. The scientific species name honors Gilbert Hovey Grosvenor, who, as president of the National Geographic Society, helped to fund an expedition in the 1930s to find the living plant in China where it was already being cultivated.
Этимология и региональные названия
Плоды луохань гуо впервые упоминаются в записях китайских монахов XIII века из Гуанси, в районе Гуйлинь.
История и распространение
Первое упоминание об этой траве в Англии было обнаружено в неопубликованной рукописи, написанной в 1938 году Г. Вейдманом Гроффом и Хо Хин Ченгом.
Коммерческое производство
Процесс производства полезного подсластителя из луохангуо был запатентован в 1995 году компанией Procter & Gamble. В патенте указано, что луохангуо обладает множеством нежелательных вкусо-ароматических веществ, которые делают его непригодным для широкого применения, и описан процесс их удаления. К этим нежелательным соединениям относятся летучие вещества, содержащие серу, такие как дисульфид водорода, метионал, метионол, диметилсульфид и метилмеркаптан, которые образуются из серосодержащих аминокислот, таких как метионин, S-метилметионин, цистин и цистеин. В Европе он классифицируется как новый пищевой продукт, не получивший одобрения (не использовавшийся в пищевой системе до мая 1997 года), что означает, что его можно продавать в качестве продукта питания или пищевого ингредиента только после оценки безопасности и одобрения Европейской комиссией. В 2019 году Европейская комиссия обратилась в Панель EFSA по пищевым добавкам и ароматизаторам (FAF) с просьбой предоставить научное заключение о безопасности экстракта плодов монаха (Siraitia grosvenorii) в качестве пищевой добавки. Панель заключила, что имеющихся данных исследований недостаточно. По состоянию на 2023 год Siraitia grosvenorii не была включена в список одобренных новых пищевых продуктов в ЕС.
Традиционное использование
Растение особенно ценится за свои сладкие плоды в качестве подсластителя. В традиционной китайской медицине оно применяется при кашле и больном горле. Плоды обычно продаются в сушеном виде и используются для приготовления травяного чая или супа.