Джастин Уилсон: Юморист и кулинар Луизианы.

Введение

Американский шеф-повар, актер и писатель

Джастин Элмер Уилсон (24 апреля 1914 года – 5 сентября 2001 года) – южный американский шеф-повар и юморист, известный своей кухней в стиле каджун, юмором и мастерством рассказчика.

Юморист "Каджуна"

Уилсон родился в Розеленде, недалеко от Амита, в приходе Тангипахоа, одном из "приходов Флориды" юго-восточной Луизианы. Он был вторым младшим из семи детей Гарри Д. Уилсона, комиссара сельского хозяйства и лесного хозяйства Луизианы с 1916 по 1948 год и бывшего члена Палаты представителей Луизианы. Хотя Уилсон представлялся как каджун в своих выступлениях, неясно, имел ли он какие-либо акадийские или французские корни. Его отец, Гарри Уилсон, был валлийского происхождения. Джастин Уилсон описывал свою мать, бывшую Оливетт Минтерн Тодвин (1880–1976), как каджунку, но не известно ни одного её предка, который был бы акадийцем, жил в каджунских регионах Луизианы или эмигрировал из Франции. (Однако она научила Джастина готовить.) Фамилия её мужа, Тодвин, происходит от уроженца Гернси, эмигрировавшего в Мэриленд около 1675 года. Приходы Флориды, где жила семья, не входили в состав французских или испанских колоний Луизианы. Уилсон начал свою карьеру в качестве инженера по безопасности, путешествуя по всей Акадии. Лекции по технике безопасности, которые он читал работникам нефтеперерабатывающих заводов, побудили его стать каджунским рассказчиком. Он вспоминал об этом на задней обложке кулинарной книги "Кулинарная книга Джастина Уилсона":

"Когда я только начинал работать инженером по безопасности, я относился к себе очень серьезно и обнаружил, что усыпляю свою аудиторию. Так как я прожил всю свою жизнь среди каджунов Луизианы и хорошо помнил их диалект и юмор, я начал вставлять каджунские шутки в свои лекции по технике безопасности." Позже Уилсон записал несколько комедийных альбомов, начиная с "The Humorous World of Justin Wilson" на лейбле Ember Records. Он также записал несколько альбомов для Jewel Records на лейбле Paula и несколько для Capitol Records. Позже он выступил в качестве гостя в популярном телешоу CBS "Шоу Эда Салливана". Он был известен своим девизом: "Я ручаюсь!" (I guarantee). Как комик, Уилсон был чрезвычайно популярен в Луизиане и, в меньшей степени, в соседних штатах, но его юмор мог быть слишком специфичным для региона, чтобы завоевать широкую популярность, как у южных комиков, таких как Джерри Клоуэр или Арчи Кэмпбелл. Он сочинил десять песен, а также написал музыку для своего кулинарного шоу и записал один альбом рождественских песен с джазовым бэндом. Уилсон написал семь кулинарных книг о каджунской кухне и две книги с историями о каджунах. В 1980-х и 1990-х годах он вел несколько кулинарных шоу на Louisiana Public Broadcasting (LPB), включая "Louisiana Cookin’", которое транслировалось по всей стране на Public Broadcasting Services (PBS), и как минимум одно в 1975 году для Mississippi Educational Television (ETV), сочетавшее каджунскую кухню и юмор. Некоторые эпизоды транслировались из студий WYES TV в Новом Орлеане. Уилсон снялся в серии телевизионных рекламных роликов картофельных чипсов Cajun Spice Ruffles в конце 1980-х годов. В 1997 году он опубликовал кулинарную книгу "Looking Back", в которой объединил свои первые две кулинарные книги в твердом переплете, с дополнительными фотографиями и заметками о том, как изменились его кулинарные техники (например, использование оливкового масла вместо маргарина) с момента публикации этих ранних кулинарных книг. Был создан сопроводительный сериал, также названный "Looking Back", который транслировался по всей стране на PBS и представлял собой переработку первого кулинарного шоу Уилсона 1971 года с новыми вступлениями от самого Уилсона. Это был первый раз, когда программы 1971 года были показаны по всей стране, поскольку изначально они были произведены Mississippi Educational Television и в то время транслировались только в региональном масштабе. Южный писатель Харнетт Т. Кейн сказал о Уилсоне: "Я не знаю никого другого, кто так умело и увлекательно изображал бы каджунов Луизианы". Но Уилсон столкнулся с критикой со стороны многих каджунов, которые считали его юмор унизительным, особенно со стороны человека, не являющегося каджуном, по сути, имитирующего каджуна. Адвокат и культурный активист Пол Тейт описал Уилсона как "реднека, рассказывающего шутки для реднеков". Джеймс Доменго, бывший член Конгресса и основатель CODOFIL, считал Уилсона опозорившим каджунский народ.

Way back when I first started as a safety engineer, I took myself pretty seriously, and I found I was putting my audiences to sleep. So having lived all my life among the Cajuns of Louisiana, and having a good memory for the patois and the type of humor Cajuns go for, I started interspersing my talks on safety with Cajun humor. Wilson later recorded several comedy albums, beginning with The Humorous World of Justin Wilson on Ember Records. He also recorded several albums for Jewel Records on the Paula label and a few for Capitol Records. He later appeared as a guest on the popular CBS series The Ed Sullivan Show. He was known for the catchphrase, "I gar on tee!" (I guarantee). As a comedian, Wilson was enormously popular in Louisiana, and to a lesser degree in neighboring states, but his humor may have been a little too specifically regional to enjoy the wider popularity of Southern comics such as Jerry Clower or Archie Campbell. He composed ten songs, as well as composing the background music for his cooking show, and recorded one album of Christmas songs with a jazz band. Wilson wrote seven Cajun cookbooks and two books of Cajun stories. He hosted several cooking shows on Louisiana Public Broadcasting (LPB) during the 1980s and 1990s including “Louisiana Cookin’,” which was distributed nationally on Public Broadcasting Services (PBS) and at least one in 1975, for Mississippi Educational Television (ETV), that combined Cajun cooking and humor. Some episodes were aired from the studios of WYES TV in New Orleans. Wison appeared in a series of television commercials for Cajun Spice Ruffles potato chips during the late 1980s. In 1997, he published the cookbook "Looking Back", which combined his first two cookbooks in a hardcover format, with additional photos, and notes on how his cooking techniques had changed (e. g., using olive oil instead of oleo) since those early cookbooks were published. A companion series was produced, also titled "Looking Back" and broadcast nationwide on PBS, which was a repackaging of Wilson's first cooking show from 1971, with new intros by Wilson himself. This was the first time the 1971 programs were ever seen nationwide, as they were originally produced by Mississippi Educational Television and, at that time, were only broadcast regionally. Southern author Harnett T. Kane said of Wilson: "I know of no one [else] who portrays the Louisiana Cajun as well, so skillfully and entertainingly". But Wilson faced criticism from many Cajuns who viewed his humor as degrading, especially from a non Cajun essentially doing a Cajun impression. Attorney and cultural activist Paul Tate described Wilson "a redneck telling jokes for rednecks." James Domengeaux, a former member of Congress and founder of CODOFIL, considered Wilson a degrader of the Cajun people.

Политика

Уилсон был сторонником сегрегации, выступив как минимум дважды на национальных руководящих конференциях Советов граждан вместе с Лестером Мэддоксом, Джоном Рариком и Джоном Г. Шмицем.

Личная жизнь

Джастин Уилсон был женат четыре раза. Его третья жена умерла, а остальные три брака закончились разводом. У него было один сын и три дочери: Гарри Д. Уилсон II, Сара Сью, Пэм и Менетт. Последним местом жительства Уилсона был Саммит в округе Пайк, штат Миссисипи. Он скончался 5 сентября 2001 года от сердечной недостаточности в Батон-Руж, штат Луизиана. Он похоронен рядом со своей третьей женой на кладбище Порт-Винсент (также известном как католическое кладбище Святого Вильгельма) в Порт-Винсенте, приход Ливингстон.

Другие авторы

Уильям Дж. "Билл" Додд, "Политика Пипач: эпоха Эрла Лонга в политике Луизианы". Батон-Руж: Издательство Claitor's, 1991. Кевин С. Фонтенот, "Как у вас дела?: Джастин Уилсон и каджунская комедия" в сборнике "Аккордеоны, скрипки, двухшаговый танец и свинг: хрестоматия по музыке каджунов". Под редакцией Райана А. Брассо и Кевина С. Фонтенота. Лафайетт: Центр изучения Луизианы, 2006.