Пьер Гагнёр: знаменитый французский шеф-повар, владелец ресторана в Париже (3 звезды Michelin). Автор новаторской фьюжн-кухни, сочетающей традиции и современность.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Французский шеф-повар Пьер Ганьер (Pierre Gagnaire, 9 апреля 1950 года рождения) – французский шеф-повар, возглавляющий и являющийся владельцем одноименного ресторана Pierre Gagnaire, расположенного по адресу 6 rue Balzac в Париже (в 8-м округе). Ганьер – новаторский шеф-повар, стоящий у истоков движения фьюжн-кухни. Начав свою карьеру в Сент-Этьене, где он завоевал три звезды Мишлен, Ганьер разрушил устои классической французской кухни, вводя неожиданные и контрастные сочетания вкусов, текстур и ингредиентов. На своем сайте Ганьер формулирует свою миссию как стремление создать ресторан, «устремленный в будущее, но с уважением к прошлому» ("tourné vers demain mais soucieux d'hier").
French chef
Pierre Gagnaire (born 9 April 1950) is a French chef, and the head chef and owner of the eponymous Pierre Gagnaire restaurant at 6 rue Balzac in Paris (in the 8th arrondissement). Gagnaire is an iconoclastic chef at the forefront of the fusion cuisine movement. Beginning his career in St. Etienne where he won three Michelin Stars, Gagnaire tore at the conventions of classic French cooking by introducing jarring juxtapositions of flavours, tastes, textures, and ingredients. On his website, Gagnaire gives his mission statement as the wish to run a restaurant which is 'facing tomorrow but respectful of yesterday' ("tourné vers demain mais soucieux d'hier").
В Европе
Ресторан Pierre Gagnaire специализируется на современной французской кухне и удостоен трех звезд Мишлен. Ганьер также является главным шеф-поваром Sketch в Лондоне. В 2005 году оба ресторана вошли в рейтинг "50 лучших ресторанов мира" по версии журнала Restaurant, а Пьер Ганьер занимал третье место три года подряд (2006, 2007 и 2008).
The restaurant, Pierre Gagnaire, specializes in modern French cuisine and has garnered three Michelin stars. Gagnaire is also head chef of Sketch in London. In 2005, both restaurants were ranked in the S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants by industry magazine Restaurant, with Pierre Gagnaire ranking third for three consecutive years (2006, 2007, and 2008).
В Соединенных Штатах
В декабре 2009 года Ганьер впервые выступил в США с рестораном Twist, открытым в отеле Mandarin Oriental в Лас-Вегасе, который был удостоен награды Forbes Five Star, но впоследствии закрылся.
In December 2009, Gagnaire made his United States debut with Twist, a new restaurant at the Mandarin Oriental in Las Vegas, which received a Forbes Five Star Award but has since closed.
Выступления в СМИ
Пьер Ганьер участвовал в телешоу "Железный шеф" на Fuji TV. Он представлял Францию на Кубке мира Iron Chef 1995 года в Токио, где также соревновались итальянский шеф-повар Джанфранко Виссани, гонконгский шеф-повар Сюй Чэн и японский шеф-повар Рокусабуро Мичиба, представлявший Японию. Он также принял участие в специальном выпуске "Французская битва" в замке Брисак, где его соперником был французский шеф-повар Хиройюки Сакаи.
Pierre Gagnaire has made appearances on Fuji TV's Iron Chef. He represented France in the 1995 Iron Chef World Cup in Tokyo, with the other chefs chosen being Italy's Gianfranco Vissani and Hong Kong's Xu Cheng as well as Iron Chef Japanese Rokusaburo Michiba representing Japan. He also appeared in the "France Battle Special" at Château de Brissac, where he battled Iron Chef French Hiroyuki Sakai.
Награды
В 2015 году Ганьер был удостоен награды "Лучший шеф-повар мира".
In 2015, Gagnaire won a Best Chef in the World award.