Введение
Канадский шеф-повар (род. 1958)
Сусур Ли (Susur Lee; род. декабрь 1958) — канадский знаменитый шеф-повар, базирующийся в Торонто, провинция Онтарио, Канада.
Кулинарная карьера
Сусур родился в Гонконге, он был младшим из шести детей. Он прошел кулинарную стажировку в гонконгском отеле Peninsula. В 1978 году он иммигрировал в Канаду и в том же году встретил и женился на своей первой жене, Марилу Кови. В 1983 году Сусур и Марилу решили переехать в Гонконг, но Марилу погибла как пассажир на борту рейса 007 авиакомпании Korean Air Lines, который был сбит советским истребителем. В 1991 году Сусур женился на Бренде Бент, с которой у него трое детей: Кай, Леви и Джет. Сусур добился позиции исполнительного шеф-повара в нескольких ресторанах и в итоге стал предпринимателем. Его эклектичный кулинарный стиль описывают как фьюжн-кухню. Он особенно известен своим "Сингапурским салатом" – его интерпретацией салата Lo Hei, который традиционно едят во время празднования Лунного Нового года. Сусур был финалистом второго сезона телешоу Bravo Top Chef: Masters, разделив второе место с победителем Маркусом Самуэльсоном. Он принимал участие в качестве гостя во множестве телевизионных кулинарных шоу и стал вторым канадским шеф-поваром (после Роба Фини), появившимся в программе Iron Chef America на канале Food Network. В карьеру Сусура входит работа шеф-поваром во многих ресторанах Торонто, участие в качестве судьи на кулинарных мероприятиях, выступления на различных телешоу о еде и вине, а также владение и управление популярными ресторанами в Канаде, США и Сингапуре. Его первый ресторан Lotus открылся в Торонто в 1987 году. Он владеет и управляет Susur Lee Restaurant Group.
Социальные сети
Сусур появляется в видеороликах TikTok, созданных его сыном Джетом, в рамках постоянной серии, где он "превращает обычные продукты в изысканные блюда". Он также является владельцем YouTube-канала "Iron Chef Dad" с разнообразными видео о еде, в которых также часто снимается его сын.
Награды
Среди наград Сусура – премия CAA Five Diamond, Канны, Франция; премия 5 Diamond Американской академии гостиничного сервиса (признан одним из "Лучших шеф-поваров мира") и включение в список "Десять шеф-поваров тысячелетия" по версии журнала Food & Wine. В 2017 году он был удостоен награды "100 лучших за всю жизнь в Канаде". В 2015 году Сусур стал одним из лауреатов премии "Топ-25 канадских иммигрантов" 2015 года, вручаемой журналом Canadian Immigrant Magazine.
Книга
Кулинарная жизнь, написана в соавторстве с канадским шеф-поваром Джейкобом Ричлером. Издана издательством Ten Speed Press.
Противоречия
В 2007 году Министерство труда провинции Онтарио расследовало шесть жалоб от бывших сотрудников ресторана Lee's Susur на Кинг-стрит-Уэст в Торонто о невыплаченной заработной плате, которые также включали жалобы на чрезмерную рабочую нагрузку, непредоставление сотрудникам положенного времени отдыха и различные другие нарушения трудового законодательства и прав человека. В апреле 2017 года у ресторана Fring's в Торонто, совладельцами которого являются Ли и рэпер Дрейк, Комиссия по алкоголю и азартным играм Онтарио приостановила действие лицензии на продажу алкоголя на одну неделю. Заведение было оштрафовано за многочисленные нарушения правил контроля за оборотом алкоголя и пожарной безопасности, включая переполненность, стимулирование "чрезмерного употребления" алкоголя и отсутствие вывешенной лицензии. В августе 2017 года стало известно, благодаря скриншотам, опубликованным в анонимном аккаунте Twitter, известном критикой деятелей торонтонской ресторанной сцены, о предыдущих случаях, когда у сотрудников ресторанов Ли в Торонто – Lee, Fring's и Bent – удерживали чаевые для покрытия расходов на пролитые напитки, ошибки и неоплаченные счета гостей, что является незаконной практикой в Онтарио. В результате представители шеф-повара заявили об отмене этой политики.