Введение
Сорт культурной груши Beurré Bosc или Bosc – это сорт европейской груши (Pyrus communis), родом из Франции или Бельгии. Также известный как Кайзер, он выращивается в Европе, Австралии, Британской Колумбии и Онтарио (Канада), а также в северо-западных штатах США – Калифорнии, Вашингтоне и Орегоне. Сорт Beurré Bosc впервые был выведен в Бельгии или Франции. Название «Боск» дано в честь французского садовода Луи Боска, а слово «Beurré» означает «маслянистый», что относится к мягкой и сочной текстуре плода. Характерными особенностями являются длинная, сужающаяся к концу шейка и кожица с румянцем. Груша Боск, известная своим тёплым коричным цветом, часто используется в рисунках, живописи и фотографии благодаря своей форме. Её белая мякоть более плотная, хрустящая и гладкая, чем у груш сортов «Уильямс» или «Д’Анжу». Её называют «аристократом среди груш». Она хорошо подходит для приготовления в вине (пуаре).
The Beurré Bosc or Bosc is a cultivar of the European pear (Pyrus communis), originally from France or Belgium. Also known as the Kaiser, it is grown in Europe, Australia, British Columbia and Ontario, Canada, and the northwestern U. S. states of California, Washington, and Oregon. The Beurré Bosc was cultivated first in Belgium or France. The name Bosc is given after a French horticulturist named Louis Bosc, and "Beurré" means "buttery," referring to the fruit's soft, juicy texture. Characteristic features are a long tapering neck and russet skin. Famous for its warm cinnamon color, the Bosc pear is often used in drawings, paintings, and photography due to its shape. Its white flesh is denser, crisper and smoother than that of the 'Williams' or 'D'Anjou' pear. It is called the "aristocrat of pears". It is suitable to be used in poaching.
История
Неясно, произошло ли это разнообразие груш в Бельгии или Франции. Груши сорта Боск впервые появились в начале 1800-х годов.
Сезон
Сезон груш Боска начинается осенью и продолжается всю весну. В Южной Африке груши Beurré Bosc собирают с конца января до начала февраля.
Вкус и зрелость
Груши сорта Боск характеризуются твердой мякотью и коричневой кожурой. На ранних стадиях созревания они обычно сочные, хрустящие и сладкие. По мере полного созревания плод становится слаще и мягче, а кожура – морщинистой. Диаметр груш сорта Боск высшего и первого сорта в Канаде должен быть не менее 54 мм. Они должны быть гладкими, чистыми и правильной формы.
Питание
Большинство груш являются хорошим источником клетчатки. Груша среднего размера может содержать шесть граммов клетчатки. Груши также являются источником витамина С и содержат небольшое количество калорий в одной порции. Кроме того, груши не содержат натрия, жиров и холестерина.
Применение
Поскольку груши Боска имеют плотную и твердую мякоть, их можно использовать в самых разных блюдах, например, для запекания, жарки на гриле и приготовления в вине. Они сохраняют свою форму в процессе приготовления, что делает их выносливым фруктом в использовании.