Введение

Немецкий алкогольный напиток

Фойерцангенболе – это традиционный немецкий алкогольный напиток, для приготовления которого сахар-головку, пропитанную ромом, поджигают, и она капает в глинтвейн. Часто является частью рождественских или новогодних традиций. Название буквально переводится как «пунш с огненными щипцами», где «Bowle» – «пунш», заимствованное из английского языка. Популярность напитка в Германии возросла благодаря комедийному фильму 1944 года «Фойерцангенболе» (фильм 1944 года). Это традиционный напиток некоторых немецких студенческих братств, которые также называют его «Крамбамбула» (напиток), поскольку красный цвет напоминает вишневый ликёр с таким же названием, который производился на дистиллерии de (в Гданьске).

Процедура

Фейерцангенболе готовится в миске, похожей на набор для фондю, которая обычно подвешивается над небольшой горелкой (Rechaud). В миску наливают подогретое сухое красное вино, приправленное палочками корицы, гвоздикой, бадьяном и апельсиновой цедрой, как при приготовлении глинтвейна. Фейерцанге изначально представляла собой щипцы, но сегодня чаще используется специальная металлическая решетка, установленная над миской, для удержания цукерхута (Zuckerhut) – куска сахара. Сахар пропитывают ромом и поджигают, он плавится и карамелизуется. Для правильного горения ром должен содержать не менее 54% алкоголя по объему (ABV), например, австрийский ром Stroh 80 с высоким содержанием алкоголя, и быть комнатной температуры. Ром добавляют половником, пока весь сахар не растворится и не смешается с вином. Полученный пунш подают в кружках, а горелка поддерживает тепло в миске. Для многих церемония важнее самого напитка, она символизирует встречу друзей и создает атмосферу уюта и Gemütlichkeit.