Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Металлическая решетка для жарки на огне
Metal grate for grilling over a fire
Решетка-гриль – это металлическая решетка с параллельными прутьями, обычно используемая для жарки продуктов. Некоторые конструкции состоят из двух таких решеток, соединенных петлями, которые складываются вместе, надежно фиксируя пищу во время жарки над открытым огнем.
A gridiron '/ɡ//r//ɪ//d/,/aɪ//ər//n/ is a metal grate with parallel bars typically used for grilling foods. Some designs involve two such grates hinged to fold together, securely holding food while grilling over an open flame.
Разработка
Ранние образцы решёток для жарки были найдены в Помпеях. Латинский термин – craticula, уменьшительная форма от "crates" (ящик, плетёная корзина). Это название связано с их перекрестной конструкцией, напоминавшей плетёную корзину или ящик. Это же слово является основой для слова graticule, пришедшего через французский язык. В 1800-х годах в США было изготовлено и запатентовано множество чугунных решёток. Эти устройства на железных ножках использовались в камине, устанавливались над огнём для приготовления пищи. Со временем решётки для жарки стали разрабатываться с учётом типа приготавливаемой пищи и способа её приготовления. В 1836 году Амаса и Джордж Сайзер из Меридена, штат Коннектикут, разработали и запатентовали комбинированную шарнирную решётку и подставку. Стальная проволочная решётка была разработана и запатентована ещё в 1889 году в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, Уильямом С. Перкинсом из компании New Haven Wire Goods Co., который получил патент США № 408 136 на шарнирную решётку, удерживающую мясо во время жарки. Коммерческая шарнирная жаровня или решётка была разработана для использования в вертикальной чугунной печи Bridge & Beach, Co., 1898 года. Эта шарнирная жаровня была изготовлена Луиджи Пьерагостини, также из компании New Haven Wire Goods Co., и запатентована в 1939 году; патент США № 2 148 879. Сегодня шарнирные решётки широко используются для жарки фаст-фуда в ресторанах по всему миру. Решётки для хот-догов также доступны для кемпинга и приготовления пищи на открытом воздухе.
Early examples of the gridiron were found in Pompeii. The Latin term is craticula, a diminutive form of "crates". This referred to their cross hatched design, which appeared similar to a wicker basket, or crate. This is also used as the base for the word graticule, passing through French. There were numerous iron gridirons manufactured and patented in the U. S. in the 1800s. These iron legged devices were used in a fireplace placed over the fire to cook food. Over time, gridirons have been developed specifically to accommodate the type of food being prepared and the cooking method being used. A combination hinged gridiron and spider was developed and patented in 1836 by Amasa and George Sizer of Meriden, Connecticut. A steel wire gridiron was developed and patented as early as 1889 in New Haven, Connecticut, by William C. Perkins, of the New Haven Wire Goods Co., who received a U. S. Patent #408,136 for a hinged gridiron that would hold the meat in place while broiling. A commercial hinged broiler or gridiron was designed for use in the Bridge & Beach, Co., 1898 vertical cast iron stove. This hinged broiler was manufactured by Luigi Pieragostini, also of the New Haven Wire Goods Co., and patented in 1939; U. S. Patent #2,148,879. Today, hinged gridirons are used extensively to deep fry or broil fast food in restaurants throughout the world. Hot dog gridirons are also available for camping and outdoor cooking.
Культурные отсылки
Решетка играет важную роль в 28-й главе романа «Дэвид Копперфилд», где Дэвид, Микоберы и Трэддлз устраивают импровизированный обед на ней. Чарльз Диккенс вновь упоминает решетки в романе «Большие надежды» как о подходящем и практичном подарке, который может изготовить кузнец, упоминая их использование для жарки шпротов. В ответ на тактику блокировки, применяемую некоторыми студенческими футбольными командами в 1880 и 1881 годах, в 1882 году на поле были нанесены линии, перпендикулярные боковым линиям и расположенные на расстоянии 5 ярдов друг от друга. Поскольку поле стало напоминать этот кухонный прибор, прозвище появилось и окончательно закрепилось к 1895 году.
A gridiron is essential to Chapter 28 of David Copperfield, where David, the Micawbers, and Traddles improvise a meal on one. Charles Dickens mentions gridirons again as a suitable and practical gift that a blacksmith can make in his book Great Expectations, where he refers to their use for cooking sprats. In response to the block game strategies of some college football teams in 1880 and 1881, in 1882 lines perpendicular to the sidelines and spaced 5 yards apart were placed on the field. Since the field now resembled the cooking utensil the nickname started appearing and was well established by 1895.