Введение
Американская сеть ресторанов Bill Miller Bar B Q — это сеть ресторанов, расположенная в Сан-Антонио, специализирующаяся на блюдах барбекю, гарнирах (таких как картофельный салат и салат из капусты) и выпечке. Ресторан начал свою деятельность в 1950 году как предприятие по производству птицы и яиц, основанное на кредите в 500 долларов. Основатель Билл Миллер позже расширил бизнес, открыв в 1953 году ресторан с блюдами из жареной курицы, а затем переключился на барбекю. 76 ресторанов Bill Miller Bar B Q обслуживают рынки Сан-Антонио, Остин и Корпус-Кристи.
Bill Miller Bar B Q is a San Antonio headquartered restaurant chain that focuses on barbecue food, accompanying side dishes (such as potato salad and coleslaw), and baked goods. The restaurant started as a poultry and egg business in 1950 from a $500 loan. Founder Bill Miller later expanded the business into a fried chicken take out restaurant in 1953 and later shifted into a barbecue restaurant. 76 Bill Miller Bar B Q restaurants cover the San Antonio, Austin, and Corpus Christi markets.
История
Уильям Т. "Билл" Миллер и Ила Фэй Миллер основали в 1950 году бизнес по доставке птицы и яиц, используя кредит в 500 долларов. Ресторан был официально основан в 1953 году, когда они расширили бизнес, открыв ресторан с блюдами из жареной курицы на вынос. В меню со временем добавились гамбургеры, а затем ресторан переориентировался на барбекю. Второй ресторан открылся в феврале 1963 года. Bill Miller Bar-B-Q был семейным бизнесом. Фэй Миллер работала кассиром и встречала гостей, одновременно воспитывая четверых детей. Дети выросли, изучая все аспекты работы бизнеса, и позже работали в ресторане летом и по выходным. Когда Миллер планировал поездку в Европу между третьим и четвертым курсами колледжа Балуса Миллера, Балус руководил ресторанным бизнесом этим летом и затем решил посвятить себя Bill Miller Bar-B-Q, отказавшись от карьеры учителя. Миллер частично отошел от дел после окончания Балуса в мае 1966 года. Когда его братья, Джон и Дуглас, получили дипломы, они присоединились к нему в ресторанном бизнесе. Три брата и их зять, Луис Вэнс, работали вместе более тридцати лет. В 1992 году Миллер купил Fiesta Plaza, неудавшийся торговый центр, и планировал передать его Техасскому университету в Сан-Антонио. Сейчас на месте Fiesta Plaza находится кампус UTSA в центре города. В 1994 году улица, на которой располагался первый ресторан, была переименована с Оффер-стрит в Билл Миллер Лейн. Ила Фэй умерла в 2008 году.
Бизнес-модель
В начале 1950-х годов Bill Miller Bar B Q был одним из первых, кто предложил качественную еду с собой за пять минут, что было практически неслыханно в то время. Его концепция ежедневной подачи мяса, приготовленного на барбекю, свежих пирогов и хлеба из центрального производства была уникальной для этой отрасли. Миллер спроектировал оригинальные барбекю-ямы, которые использовал в 1950-х годах, и большие промышленные установки, используемые сегодня, способные готовить до 1134 килограммов грудинки за один раз за 18-20 часов. Центральный офис Bill Miller Bar B Q расположен в центре Сан-Антонио, рядом с бывшей штаб-квартирой полиции Сан-Антонио. Предприятие построено в соответствии с федеральными стандартами США по переработке мяса и регулярно инспектируется городом Сан-Антонио и штатом Техас. Bill Miller Bar B Q владеет всей своей недвижимостью и зданиями и управляет собственным распределительным центром.