До́тти но Рё́ри Шо́: Кулина́рное Соревнова́ние

Введение

Японское кулинарное шоу The Dotch Cooking Show (どっちの料理ショー) (17 апреля 1997 года – 17 марта 2005 года) — японское кулинарное шоу, созданное телекомпанией Yomiuri Telecasting Corporation, известное использованием самых высококачественных и дорогих продуктов питания, доступных как внутри страны, так и за рубежом. В рамках шоу два шеф-повара готовят два конкурирующих блюда, каждый из которых использует особый ингредиент премиум-класса, однако какое блюдо будет подано в конце программы, определяется голосованием большинства членов жюри, и оно подается только тем, кто за него проголосовал. Шоу продолжается под названием #The New Dotch Cooking Show (New Dotch Cooking Show) с 14 апреля 2005 года.

Формат

Каждый из двух ведущих, Хироси Секигути (関口宏) и Юдзи Мияке (三宅裕司), выбирает конкретное блюдо для состязания и контролирует процесс его приготовления своим шеф-поваром. На протяжении большей части шоу Секигути отвечал за красную кухню, а Мияке – за жёлтую. В более поздних эпизодах два блюда определялись заранее, а то, какое блюдо приготовят Секигути и Мияке для своей стороны, решалось с помощью броска кубика. Соперничающие блюда обычно принадлежали к одной категории; типичным примером "битвы" был мисо-рамэн против рамэна с солью и маслом. Среди других состязаний были блюда на основе мисо против блюд на основе майонеза, шоколадный фондан против фруктового тарта и даже тако против спринг-роллов. Семи гостям предлагалось выбрать, какое блюдо они предпочли бы съесть. В отличие от "Железного шеф-повара", где судьи могли попробовать блюда, приготовленные обоими шеф-поварами, есть разрешалось только тем гостям, которые выбрали блюдо победителя. Гости голосовали трижды: первый раз – после объявления блюд, второй – после "дегустационного времени", и третий – после завершения приготовления обоих блюд. Хотя Секигути и Мияке могли пробовать блюда в процессе приготовления и описывать свой вкус (часто драматично), гостям предоставлялось лишь одно "дегустационное время", во время которого они получали образец специального ингредиента каждой кухни, обычно приготовленного аналогичным образом, как и в готовом блюде. В более поздних эпизодах шоу дегустационное время было отменено для всех гостей, кроме одного. Счастливчику, выбранному случайным образом, разрешалось попробовать образцы, как было описано ранее, после чего он должен был описать свой вкус другим гостям. В результате он был единственным, кого просили выбрать блюдо во время второго голосования. Это было сделано для повышения напряжения для телезрителей и приведения гостей к одному уровню с аудиторией. Пока шеф-повара готовили свои блюда, каждая сторона представляла специальный ингредиент, который, как они надеялись, склонит гостей к голосованию за их блюдо. Специальные ингредиенты могли быть чем угодно – от основного продукта рецепта, такого как мясо или овощ, до соуса или ароматизатора. Большинство специальных ингредиентов добывались в отдалённых уголках Японии, но некоторые поступали из-за рубежа, например, из Монголии, Кореи и даже Шотландии. В очень редких и необычных случаях специальными ингредиентами были не продукты питания, а инструменты для приготовления или подачи блюда, такие как гранитная чаша из Кореи, использовавшаяся при приготовлении пибимпапа в камне, или специальный чугунный пресс для приготовления тайяки. Специальный помощник каждой кухни отправлялся туда, где выращивался, разводился, производился или собирался специальный ингредиент, чтобы приобрести его и понаблюдать за процессом производства. В конце шоу оба ведущих хором объявляли: "Конья но гочумон ва доч? (今夜の御注文はどっち？)" Слово "Dotch (どっち)", которое отображалось в графике шоу, является транслитерацией японского слова, означающего "какое". Гости нажимали кнопку (соответствующую выбранному блюду), и сторона, набравшая наибольшее количество голосов, объявлялась победителем. Победивший ведущий затем просил проигравшего отступить (撤收). Проигравший ведущий и его шеф-повар уносили своё блюдо, а победившие гости и ведущий наслаждались своим выбором. Голодные проигравшие наблюдали за тем, как едят победители. За этим часто следовала сцена, на которой победивший ведущий и гости покидают съёмочную площадку довольными после трапезы, сцена, на которой проигравший ведущий и гости жалуются на то, что не смогли поесть, покидая студию, или и то, и другое. В самом конце шоу обычно показывали проигравшего шеф-повара, который ест своё блюдо в одиночестве, размышляя о том, почему он не победил. Поскольку каждой стороне нужно было приготовить еду для восьми человек (семи гостей и победившего ведущего, в случае полной победы со счётом 7–0 (позже девять порций для семи гостей, победившего ведущего и помощника победившей кухни)), а фактически ели обычно меньше, остатки еды после того, как поели победители, обычно съедала съёмочная группа. Поскольку съёмки каждого шоу обычно занимали несколько часов, голод, выраженный проигравшими гостями в конце, был вполне реальным.

Each of the two hosts, Hiroshi Sekiguchi (関口宏) and Yuji Miyake (三宅裕司), chooses a particular dish for the contest, and oversees the dish's creation by his chef. For most of the show's run, Sekiguchi was in charge of the Red kitchen, and Miyake took the Yellow kitchen. In later episodes, the two dishes were pre selected, and whichever meal Sekiguchi and Miyake prepared for his side was determined by a special dice throw. The competing dishes were typically from the same category; an example of a typical "battle" would be miso ramen versus salt and butter ramen. Other battles have included miso based dishes versus mayonnaise based dishes, chocolate fondant cake versus fruit tart, and even tacos versus spring rolls. The seven guests would be asked to choose which meal they would most like to eat. Unlike Iron Chef, where the judges would get to eat the food prepared by both chefs, only the guests who chose the winning dish were allowed to eat. There were three periods when the guests would vote; the first was when the dishes were announced, the second was after the "tasting time", and the third was after both dishes had been completed. Though Sekiguchi and Miyake would be allowed to taste the dishes in progress and describe what they had eaten (often in dramatic fashion), the guests were allowed only one "tasting time", where they got a sample of each kitchen's special ingredient, usually prepared in a manner similar to how it would be for the finished product. In the later episodes of the show, the tasting time was eliminated for all but one of the guests. The lucky guest, who was randomly chosen, would be allowed the samples as previously described, and would then have to describe what they tasted to the other guests. As a result, they would be the only one asked to choose the dish they wanted during the second voting. This was done to increase the suspense for the TV audience and put the guests on the same level as the audience. While the chefs were preparing their dishes, each side would reveal a special ingredient that they hoped would sway the guests to vote for their respective dishes. The special ingredients could be anything from the focus of the recipe, such as a meat or vegetable, to a sauce or flavoring component. Though most of the special ingredients were found in often remote areas of Japan, some came from outside Japan, such as Mongolia, Korea, and even Scotland. In very rare and unusual instances, the special ingredients were not food items, but rather tools for preparing or serving the dish, such as a granite bowl from Korea, used in the preparation of stone cooked bibimbap, or a special cast iron press used to make taiyaki. Each kitchen's special assistant would go to where the special ingredient was grown/raised/manufactured/harvested, to both procure the special ingredient and observe how it was produced. At the end of the show, the two hosts would declare in unison: "Kon'ya no gochūmon wa dotch? (今夜の御注文はどっち？)" The word "Dotch (どっち)", which appears in the show's graphics, is a transliteration of the Japanese word meaning "which one". The guests would press a button (corresponding to which dish they chose) and the side with the most votes was declared the winner. The winning host would then ask the loser to withdraw (撤收). The losing host and his chef would then take away their losing dish, and the winning guests and host would then dine on their selection. The hungry losers would watch the winners eat. This would often be followed by a scene of the winning host and guests leaving the show set satisfied after their meal, a scene of the losing host and guests griping about not getting to eat as they left the studio, or sometimes both. At the very end of the show, the losing chef would typically be shown eating his dish alone, wondering why he did not win. Since each side had to prepare food for eight people (seven guests and the winning host, in the event of a complete 7–0 victory (later nine portions for seven guests, the winning host, and the assistant for the winning kitchen) and typically fewer than that number would actually get to eat, any food left over after the winners had eaten was usually consumed by the show's crew. Since each show usually took hours to film, the hunger expressed by the losing guests at the end was genuine.

Новое шоу кулинарии Доч

Формат шоу в основном остался прежним, за исключением того, что участникам больше не предоставляется время на дегустацию (Секигути и Мияке по-прежнему могут пробовать блюда в процессе приготовления). Состав участников был расширен с 7 до 11 (иногда 9) человек, включая 4 знаменитых участника (Тсуёси Кусанаги оставался постоянным участником) и 7 (иногда 5) дополнительных участников, называемых "Вертолёты Хара", отобранных из общего числа желающих. Обычно "Вертолёты Хара" – это обычные люди, хотя некоторые группы выделяются, например, школьники, "айдолы", "молодые люди, не евшие в течение 48 часов" или рестораторы. Во время приготовления блюд знаменитым участникам разрешалось внимательно наблюдать за методами работы каждого повара и ощущать запах (но не вкус) используемых ингредиентов, в то время как "Вертолёты Хара" наблюдали за происходящим со своих мест, расположенных с видом на сцену. В некоторых эпизодах Кусанаги приносил "Вертолётам Хара" тарелку с одним из специальных ингредиентов, чтобы они могли его понюхать. Сериал был приостановлен 14 сентября 2006 года и вернулся 4 января 2007 года в виде единовременного телевизионного спецвыпуска.

Время трансляции в JST

28 станций NNS: 21:00 – 21:54 каждый четверг
TV Miyazaki: 8:00 – 8:55 каждое воскресенье
Oita Broadcasting Sys., Inc.: 18:55 – 19:49 каждый четверг
Ryūkyū Broadcasting Corporation: 14:54 – 15:50 каждую субботу