Мишель Роллан: Влиятельный энолог и стиль современного виноделия

Введение

Мишель Роланд (родился 24 декабря 1947 года) – энолог из Бордо, работающий с сотнями клиентов в 13 странах и оказывающий влияние на стиль вин во всем мире. "Именно его консультации за пределами Франции выделяют его среди немногих соотечественников." Часто отмечают, что его фирменный стиль, которого он помогает винодельням добиться, характеризуется насыщенностью фруктовыми нотами и влиянием дуба, что совпадает с предпочтениями влиятельного критика Роберта Паркера. Роланд владеет несколькими винодельческими хозяйствами в Бордо, включая Château Bertineau Saint Vincent в Лаланд-де-Помероль, Château Rolland Maillet в Сент-Эмильоне, Château Fontenil во Фронсаке и Château La Grande Clotte в Люссак-Сент-Эмильоне, а также участвует в совместных предприятиях с Bonne Nouvelle в Южной Африке, Val de Flores в Аргентине, Rolland Galarreta в Испании и Yacochuya (Salta) и Clos de los Siete в Аргентине.

Ранние годы

Родился в семье виноделов в Либурне, Ролланд вырос на семейном поместье Шато Ле Бон Пастер в Помероле. После окончания школы Ролланд по совету отца поступил в школу виноградарства и виноделия Тур Бланш в Бордо. Проявив себя в учебе, он вошел в число пяти студентов, выбранных директором Жан-Пьером Наварром для оценки качества учебной программы в сравнении с престижным Институтом виноделия Бордо. Позже Ролланд поступил в этот институт, где встретил свою будущую жену и коллегу-энолога, Дани Ролланд, и окончил его в 1972 году. В институте Мишель Ролланд учился под руководством выдающихся энологов Пьера Судра, Паскаля Риберо-Гайона, Жана Риберо-Гайона и Эмиля Пейно. Ролланд признавал огромное влияние этих людей на себя и считает их «отцами современной энологии». В 1973 году Ролланд и его жена приобрели долю в энологической лаборатории на правом берегу Бордо, в городе Либурн. В 1976 году они получили полный контроль над лабораторией и расширили ее, добавив дегустационные залы. К 2006 году в лаборатории Rolland работало 8 штатных техников, анализирующих образцы из почти 800 винодельческих хозяйств Франции ежегодно. Две дочери Ролланда, Стефани и Мари, также работают в лаборатории. Первыми клиентами Мишеля Ролланда стали бордоские замки Троплонг-Мондо, Анжелюс и Бо-Сежур-Беко. Ранним неудачным опытом стала потеря двух замков первого роста Сен-Эмильона – Шато Канон и Шато Ла Гаффелиер – из-за разногласий в стиле с их владельцами. По словам Ролланда, эта потеря «успокоила его» и помогла преодолеть неловкий этап в начале карьеры. Спустя двадцать лет оба замка вернулись к сотрудничеству с Мишелем Ролланом, который к тому времени консультировал более 100 виноделен. В своей книге «Благородная гниль: Бордоская винная революция» Уильям Эчиксон пишет, что до прихода Мишеля Роллана в качестве консультанта Шато Ласкомб производило около 500 000 бутылок посредственного вина, примерно половина из которых продавалась не под маркой Ласкомб, а как менее престижный Шевалье де Ласкомб. Сегодня, по мнению Эчиксона, даже Шевалье (второе вино поместья) превосходит по качеству прежний Ласкомб.

Born into a wine making family in Libourne, Rolland grew up on the family's estate Château Le Bon Pasteur in Pomerol. After high school, Rolland enrolled at Tour Blanche Viticultural and Oenology school in Bordeaux with his father's encouragement. Excelling in his studies, he was one of five student chosen by director Jean Pierre Navarre to evaluate the program's quality against that of the prestigious Bordeaux Oenology Institute. Rolland later enrolled in the institute, where he met his wife and fellow oenologist, Dany Rolland, and graduated as part of the class of 1972. At the institute, Michel Rolland studied under the tutelage of renowned oenologists Pierre Sudraud, Pascal Ribéreau Gayon, Jean Ribéreau Gayon, and Émile Peynaud. Rolland has said these men were a great influence upon him and considers them the "Fathers of Modern Oenology." In 1973, Rolland and his wife bought into an oenology lab on the Right Bank of Bordeaux in the town of Libourne. They took over full control of the lab in 1976 and expanded it to include tasting rooms. By 2006 the Rolland's lab employed 8 full time technicians, analyzing samples from nearly 800 wine estates in France each year. Rolland's two daughters, Stéphanie & Marie, also work at the lab. Michel Rolland's first clients included the Bordeaux Châteaux Troplong Mondot, Angélus, and Beau Séjour Bécot. An early setback was the loss of two Saint Émilion first growths, Château Canon and Château La Gaffelière, due to conflict in style with the owners and Rolland. According to Rolland, the loss "calmed him down" and brought him out of an awkward stage in his early career. Twenty years later, the two chateaux returned to be part of the more than 100 wineries who employ Michel Rolland as their consultant. In his book Noble Rot: A Bordeaux Wine Revolution, William Echikson writes that before Michel Rolland became consultant to Château Lascombes, it "produced about 500,000 bottles of mediocre wine, about half of which was sold not as Lascombes itself, but as the inferior Chevalier de Lascombes." Today, Echikson contends, that even the Chevalier (the second wine of the estate) is better than the old full fledged Lascombes.

Выступление в СМИ

Роланд играет заметную роль в критическом документальном фильме 2004 года "Мондовино" Джонатана Носситера, представляя собой фигуру, способствующую глобализации вина. В фильме "Мондовино" Роланд несколько раз дает своим клиентам рекомендации по микрооксигенации вина, в том числе в замке Шато Ле Гей в Бордо. После выхода фильма Роланд заявил, что он "не является сторонником микрооксигенации. Фильм же создает впечатление, что я таковым являюсь. Некоторые мои клиенты интересуются этим методом. Он может быть полезен в определенных условиях — если танины слишком агрессивные или грубые, микрооксигенация способна смягчить и округлить их. В некоторых странах с определенным терруаром, таких как Чили или Аргентина, я могу его применять". Джеймс Саклинг, ранее работавший в Wine Spectator, в своей статье о Роллане отмечает, что "он никогда не был и не является сторонником микрооксигенации в виноделии, вопреки распространенному мнению".

Влияние

Благодаря своей консалтинговой деятельности и публичной известности Мишель Ролланд оказал влияние на многие аспекты французской и мировой винодельческой индустрии. Среди заметных деятелей винного мира, испытавших влияние Роллана, – производитель вин из долины Роны Жан-Люк Коломбо.