Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Сэндвич
Sandwich
Сэндвич в стиле таверны (также известный как сэндвич с раскрошенным мясом или "loosemeat") – это сэндвич, состоящий из фарша из говядины на булочке, иногда смешанного с обжаренным луком, а сверху могут быть добавлены соленые огурцы, кетчуп, горчица, сырой лук и/или сыр. В отличие от гамбургера, мясо для такого сэндвича готовится в рассыпчатом виде, а не формируется в плотную котлету. Он больше похож на "слоппи джо", но без томатного соуса.
A tavern sandwich (also called a loose meat sandwich or loosemeat) is a sandwich consisting of ground beef on a bun, sometimes mixed with sauteed onions, and sometimes topped with pickles, ketchup, mustard, raw onions, and/or cheese. Unlike a hamburger, a tavern's meat is cooked loose rather than formed into a compact patty. It more closely resembles a sloppy joe, without the tomato based sauce.
История
Кэрролл Дитц из Миссулы, штат Монтана, создал предшественника бутерброда «таверна» в 1920 году, который назывался «гамбургер на пару». В 1926 году Фред Ангелл начал продавать свою версию сэндвича в первом ресторане Maid Rite в Мускатине, штат Айова, под названием «сэндвич с рассыпчатым мясом». Название «таверна» для этого сэндвича приписывают Дэвиду Хеглину. Хеглин продавал эти сэндвичи в своем ресторане в Сиу-Сити, штат Айова, в 1924 году. После смерти Хеглина Абе Калед выкупил бизнес в 1934 году и переименовал ресторан в Ye Olde Tavern в честь сэндвича. Калед усовершенствовал рецепт фарша, и бутерброд «таверна» распространился по ресторанам и барам в районе Сиу-Сити. Сейчас этот сэндвич хорошо известен по всему Среднему Западу США и подается не только в небольших местных заведениях, но и в ресторанах франчайзи, таких как Dairy Queen и Maid Rite. Сеть Nu Way Cafe, базирующаяся в Вичита, штат Канзас, предлагает версию сэндвича «таверна»/«с рассыпчатым мясом» под названием «Nu Way». В штате Иллинойс этот сэндвич также известен как «сэндвич с разрыхленным гамбургером». В штате Айова его иногда называют «Maid Rite».
Carroll Dietz of Missoula, Montana, created the precursor to the tavern sandwich in 1920, referred to as a "steamed hamburger." In 1926, Fred Angell began selling his version of the sandwich at the first Maid Rite restaurant in Muscatine, Iowa, under the name "loose meat sandwich." The name "tavern" for the sandwich is credited to David Heglin. Heglin sold the sandwiches at his Sioux City, Iowa, restaurant in 1924. After Heglin died, Abe Kaled bought the business in 1934 and renamed the restaurant Ye Olde Tavern after the sandwich. Kaled perfected the recipe for the ground beef, and the tavern sandwich spread to restaurants and bars across the Sioux City area. The sandwich is now well known throughout the Midwestern United States, and is served not only in small, local establishments but also in franchise restaurant locations such as Dairy Queen and Maid Rite. The Wichita, Kansas based chain Nu Way Cafe serves a version of the tavern/loose meat sandwich called a "Nu Way". In Illinois, the sandwich is also known as a "loose hamburger sandwich". In Iowa, it is sometimes referred to as a Maid Rite.
Культурные отсылки
В последних сезонах американского ситкома «Розанна» Розанна Коннер (Розанна Барр) является совладелицей ресторана под названием «Lanford Lunch Box» в вымышленном городе Ланфорд, штат Иллинойс, специализирующегося на сэндвичах с раскрошенным мясом. Вдохновением для «Lunch Box» послужил реальный ресторан «Canteen Lunch in the Alley» в Оттуме, штат Айова. В 1993 году Розанна и её тогдашний муж Том Арнольд открыли ресторан Roseanne and Tom's Big Food Diner (основанный на вымышленном Lanford Lunch Box) в Элдоне, штат Айова (менее чем в 20 милях к юго-востоку от Canteen Lunch in the Alley в Оттуме), также специализирующийся на сэндвичах с раскрошенным мясом. Сэндвич с раскрошенным мясом из Айовы появляется в эпизоде «Айова» сериала «Хорошая жена», где кандидат в президенты, проходящий полный маршрут по штату (Grassley), вынужден есть такой сэндвич на каждой остановке.
In later seasons of the American sitcom Roseanne, Roseanne Conner (Roseanne Barr) co owns a restaurant called the "Lanford Lunch Box" in the fictional town of Lanford, Illinois, which specializes in loose meat sandwiches. The inspiration for Lunch Box was a real life restaurant called Canteen Lunch in the Alley in Ottumwa, Iowa. In 1993, Roseanne and then husband Tom Arnold opened Roseanne and Tom's Big Food Diner (based on the fictional Lanford Lunchbox) in Eldon, Iowa (less than 20 miles southeast of Ottumwa's Canteen Lunch), also specializing in loose meat sandwiches. Iowa's loose meat sandwich figures in the episode "Iowa" of The Good Wife, in which a presidential candidate completing the full Grassley is forced to eat a loose meat sandwich at each stop.