Охлаждение без электричества: глиняный холодильник зеер.

Введение

Неэлектрический метод охлаждения

Холодильник типа «горшок в горшке», глиняный охладитель или зеер (زير) – это холодильное устройство, работающее по принципу испарительного охлаждения и не требующее электричества. Оно состоит из пористого внешнего глиняного горшка (обернутого влажным песком), внутри которого находится внутренний горшок (который может быть покрыт глазурью для предотвращения проникновения жидкости), в который помещают продукты. Испарение жидкости с внешней стороны отводит тепло от внутреннего горшка. Устройство может охлаждать любые вещества и требует лишь потока относительно сухого воздуха и источника воды.

История

Многие глиняные горшки, датируемые примерно 3000 годом до нашей эры, были обнаружены в цивилизации долины Инда и считаются использовавшимися как для охлаждения, так и для хранения воды. Горшки похожи на современные гара и матки, используемые в Индии и Пакистане. Есть свидетельства того, что испарительное охлаждение могло применяться в Северной Африке еще во времена Древнего царства Египта, около 2500 года до нашей эры. Фрески изображают рабов, обмахивающих водой глиняные сосуды, что увеличивало приток воздуха вокруг пористых стенок для усиления испарения и охлаждения содержимого. Эти сосуды существуют и сегодня и называются зеер, отсюда и название охладителя. Несмотря на то, что технология была разработана в Северной Африке, она, по-видимому, была забыта с появлением современных электрических холодильников. Однако на Индийском субконтиненте гара, матка и сурахи – различные типы глиняных горшков для воды – используются ежедневно для ее охлаждения. В Испании популярны ботихо. Ботихо – это пористый глиняный контейнер, используемый для хранения и охлаждения воды; они применяются на протяжении веков и до сих пор относительно широко распространены. Ботихо особенно востребованы в условиях низкого средиземноморского климата; на местном уровне эффект охлаждения известен как «эффект ботихо». В 1890-х годах золотодобытчики в Австралии разработали сейф Coolgardie, основанный на тех же принципах. В сельской северной Нигерии в 1990-х годах Мохамед Бах Абба разработал систему охлаждения «Горшок в горшке», состоящую из небольшого глиняного горшка, помещенного внутрь большего, а пространство между ними заполнено влажным песком. Внутренний горшок заполняют фруктами, овощами или прохладительными напитками и накрывают влажной тканью. Абба, происходящий из семьи гончаров, привлек большое количество местных безработных и нанял квалифицированных мастеров для массового производства первой партии из 5000 «Горшков в горшке». В 2001 году он получил премию Rolex Award for Enterprise и использовал свой приз в размере 75 000 долларов, чтобы сделать изобретение доступным по всей Нигерии. Абба разработал образовательную кампанию, адаптированную к жизни в деревне и неграмотному населению, с видеоспектаклем в исполнении местных актеров, демонстрирующим преимущества «пустынного холодильника». Пара горшков продается по 40 центов США. Обширные исследования также проводились в Мали D Lab в партнерстве с Всемирным центром овощеводства.

Many clay pots from around 3000 BC were discovered in the Indus Valley civilization and are considered to have been used for cooling as well as storing water. The pots are similar to the present day ghara and matki used in India and Pakistan. There is evidence that evaporative cooling may have been used in North Africa as early as the Old Kingdom of Egypt, circa 2500 BC. Frescoes show slaves fanning water jars, which would increase air flow around porous jars to aid evaporation and cooling the contents. These jars exist even today and are called zeer, hence the name of the pot cooler. Despite being developed in Northern Africa, the technology appeared to have been forgotten since the advent of modern electrical refrigerators. However, in the Indian subcontinent, ghara, matka and surahi, all of which are different types of clay water pots, are in everyday use to cool water. In Spain, botijos are popular. A botijo is a porous clay container used to keep and to cool water; they have been in use for centuries and are still in relatively widespread use. Botijos are favored most by the low Mediterranean climate; locally, the cooling effect is known as "botijo effect". In the 1890s, gold miners in Australia developed the Coolgardie safe, based on the same principles. In rural northern Nigeria in the 1990s, Mohamed Bah Abba developed the Pot in Pot Preservation Cooling System, consisting of a small clay pot placed inside a larger one, and the space between the two filled with moist sand. The inner pot is filled with fruit, vegetables or soft drinks and covered with a wet cloth. Abba, who hails from a family of potmakers, tapped into the large unemployed local workforce and hired skilled pot makers to mass produce the first batch of 5,000 Pot in Pots. He received the Rolex Award for Enterprise in 2001 and used his $75,000 award to make the invention available throughout Nigeria. Abba devised an educational campaign tailored to village life and the illiterate population featuring a video recorded play by local actors to dramatise the benefits of the desert refrigerator. The pots sell at 40 US cents a pair. Extensive research has also been done in Mali by D Lab, in partnership with World Vegetable Center.

Строительство

Зюэр изготавливается путем помещения глиняного горшка внутрь большего глиняного горшка с мокрым песком между ними и мокрой тканью сверху. Устройство охлаждается за счет испарения воды, обеспечивая охлаждение в жарком и сухом климате. Для эффективного испарения воды наружу его необходимо размещать в сухом, хорошо проветриваемом месте. Испарительные охладители, как правило, работают неэффективно или вовсе не работают в климате с высокой влажностью, поскольку в таких условиях вода испаряется плохо. Если между продуктами и пористыми горшками есть непроницаемый барьер, для охлаждения можно использовать непригодную для питья воду, например морскую, не загрязняя продукты. Это особенно полезно в засушливых районах вблизи океана, где питьевая вода ограничена, и может быть реализовано с помощью горшка с водонепроницаемой глазурью или цементом.