Richard Olney (food writer)

Введение

Ричард Олни (Richard Olney; 12 апреля 1927 - 3 августа 1999) - американский художник, повар, повар, редактор и мемуарщик, наиболее известный своими книгами о французской сельской кухне.

Биография

Олни родился в Марафоне, штат Айова. Он жил в доме над деревней Сольес Тукас в Провансе, Франция, большую часть своей взрослой жизни, где он написал много классических и влиятельных кулинарных книг французской сельской кухни. Впервые он переехал во Францию в 1951 году, в Париж, где он был близким другом (и рисовал многие из) американских и английских богемных экспатриантов, включая Джеймса Болдуина, режиссера Кеннета Ангера, художника Джона Крэкстона, поэта Джона Эшбери и композитора Неда Рорэма. Его глубокие знания традиционной классической французской еды и вина дали ему работу, писав колонку под названием Un Américain (gourmand) à Paris для журнала Cuisine et Vins de France, начиная с 1962 года. После того, как в 1970 году на английском языке был опубликован "Книга французского меню", его революционный подход к сезонным меню и пристальное внимание к сочетаниям вин начали привлекать внимание в Великобритании и Америке. К тому времени, когда он написал книгу "Простая французская еда" в 1974 году, он был одним из самых важных пишущих о еде того времени, оказав огромное влияние на новую кухню и калифорнийскую кухню. Алиса Уотерс из ресторана Chez Panisse в Беркли, Калифорния, и Кермит Линч, известный писатель и продавец вин из Беркли, были учениками. Он представил Линча многим французским винодельцам, включая Люсьена и Лулу Пейрада из Domaine Tempier, которые тогда восстанавливали АОП Бандол как виноградарную зону первого ранга. Джеймс Берд был важным американским наставником, а Олни, в середине своей карьеры, преподавал серию кулинарных классов в квартире Берда в Вест-Виллидж. Несмотря на это, Олни в своих мемуарах представляет смешанную картину характера Борода. С 1977 по 1982 год Олни редактировал 28-томную серию книг Time Life "Хороший повар". К моменту смерти от сердечной недостаточности, в дополнение к "Жизнь во времени", он написал много своих собственных блестящих, своеобразных, поэтических книг о еде и вине. Его последняя книга, "Размышления", мемуары, была опубликована посмертно издательством Brick Tower Press. Олни умер в возрасте 72 лет в Соллиес-Тукасе, Франция. В начале 2010 года группа поваров, поваров, писателей и рестораторов из журнала Observer Food Monthly выбрала "Книгу кулинарии французского меню" своей любимой кулинарной книгой, но была опечалена тем, что ее очень трудно найти. С тех пор книга была переиздана.

Olney was born in Marathon, Iowa. He lived in a house above the village of Solliès Toucas in Provence, France, for most of his adult life, where he wrote many classic and influential cookbooks of French country cooking. He had first moved to France in 1951, to Paris, where he was close friends with (and painted many of) the American and English bohemian expatriate set, including James Baldwin, filmmaker Kenneth Anger, painter John Craxton, poet John Ashbery, and composer Ned Rorem. His deep knowledge of traditional classic French food and wine got him a job writing a column entitled Un Américain (gourmand) à Paris for the journal Cuisine et Vins de France beginning in 1962. After The French Menu Cookbook was published in English in 1970, his then revolutionary approach of seasonal menus and close attention to wine pairings began to attract notice in Britain and America. By the time he wrote Simple French Food in 1974, he was one of the most important food writers of the era, with a huge impact on nouvelle cuisine and California cuisine. Alice Waters, of Chez Panisse restaurant in Berkeley, California, and Kermit Lynch, the well known Berkeley wine writer and retailer, were both disciples. He introduced Lynch to many French wine growers, including Lucien and Lulu Peyraud of Domaine Tempier, who were then re establishing the Bandol AOC as a vineyard area of the first rank. James Beard was an important American mentor, and Olney, in the midst of his career, taught a series of cooking classes in Beard's West Village apartment. Despite this, Olney, in a memoir, presents a mixed picture of Beard's character. From 1977 to 1982, Olney edited the 28 volume Time Life book series The Good Cook. By the time of his death, from heart failure, in addition to the Time Life set he had written many of his own brilliant, idiosyncratic, poetic books about food and wine. His last book, Reflexions, a memoir, was published posthumously by Brick Tower Press. Olney died aged 72 in Solliès Toucas, France. The Observer Food Monthly panel of chefs, cooks, writers and restaurateurs elected The French Menu Cookbook as their favourite cookbook in early 2010, but were saddened that it was very difficult to find. Since then the book has been republished.