Richard Olney (food writer)

Кіріспе

Ричард Олни (Richard Olney; 1927 жылы 12 сәуір - 1999 жылы 3 тамыз) - американдық суретші, аспазшы, тамақ жазушы, редактор және мемуаршы. Ол француздық ауыл асханасы туралы кітаптарымен танымал.

Өмірбаян

Олни Айова штатының Маратон қаласында дүниеге келген. Ол өзінің ересек өмірінің көп бөлігін Францияның Прованс аймағындағы Сольес Тукас ауылының үстіндегі үйде тұрып, француздық ауыл асханасының көптеген классикалық және ықпалды аспаздық кітаптарын жазды. Ол алғаш рет 1951 жылы Францияға, Парижге көшіп барды, онда ол америкалық және ағылшын богемалық экспатриант топтамасымен жақын дос болды (және олардың көпшілігін суретке түсірді), соның ішінде Джеймс Болдуин, кинорежиссер Кеннет Ангер, суретші Джон Крэкстон, ақын Джон Эшбери және композитор Нед Роррем. Француздық классикалық дәстүрлі тағамдар мен шараптар туралы терең білімі оған 1962 жылдан бастап Cuisine et Vins de France журналына Un Américain (gourmand) à Paris атты колонка жазуға мүмкіндік берді. 1970 жылы ағылшын тілінде The French Menu Cookbook басылып шыққаннан кейін, оның маусымдық мәзірлерге деген революциялық көзқарасы және шараптарды жұптастыруға деген мұқият назары Ұлыбритания мен Америкада назар аудара бастады. 1974 жылы Simple French Food атты кітабының авторы болған кезде ол сол дәуірдегі ең маңызды тамақ жазушылардың бірі болды. Калифорнияның Беркли қаласындағы Chez Panisse мейрамханасының Элис Уотерс және Берклидегі әйгілі шарап жазушысы және сатушысы Кермит Линч екеуі де шәкірт болды. Ол Линчті көптеген француз шарап өндірушілеріне таныстырды, соның ішінде Лусьен мен Лулу Пейрауд Domaine Tempier, олар сол кезде Бандол AOC-ті бірінші қатарлы жүзімдік аймағы ретінде қайта құруда. Джеймс Берд маңызды американдық ұстаз болды, ал Олни мансабының ортасында Бердтің Вест-Виллидждегі пәтерінде бірнеше аспаздық сабақтарды оқытты. Осыған қарамастан, Олни өзінің мемуарларында Беардтың кейіпкері туралы аралас суретті ұсынады. 1977 жылдан 1982 жылға дейін Олни "The Good Cook" 28 томдық Time Life кітаптар сериясын редакциялады. Өлген кезде, жүрек қатқырынан, "Тайм-лайф" жинағына қоса, ол өзінің көптеген керемет, ерекше, тамақ пен шарап туралы поэтикалық кітаптарын жазған. Соңғы кітабы "Ойғарулар" атты мемуарлық шығармасы қайтыс болғаннан кейін "Brick Tower Press" баспасында жарық көрді. Олни 72 жасында Франциядағы Сольес-Тукаста қайтыс болды. Observer Food Monthly бас аспазшы, аспазшы, жазушы және мейрамхана иелері The French Menu Cookbook-ті 2010 жылдың басында сүйікті аспаздық кітап ретінде таңдады, бірақ оны табу өте қиын болғандықтан қайғырды. Содан бері кітап қайта басылып шықты.

Olney was born in Marathon, Iowa. He lived in a house above the village of Solliès Toucas in Provence, France, for most of his adult life, where he wrote many classic and influential cookbooks of French country cooking. He had first moved to France in 1951, to Paris, where he was close friends with (and painted many of) the American and English bohemian expatriate set, including James Baldwin, filmmaker Kenneth Anger, painter John Craxton, poet John Ashbery, and composer Ned Rorem. His deep knowledge of traditional classic French food and wine got him a job writing a column entitled Un Américain (gourmand) à Paris for the journal Cuisine et Vins de France beginning in 1962. After The French Menu Cookbook was published in English in 1970, his then revolutionary approach of seasonal menus and close attention to wine pairings began to attract notice in Britain and America. By the time he wrote Simple French Food in 1974, he was one of the most important food writers of the era, with a huge impact on nouvelle cuisine and California cuisine. Alice Waters, of Chez Panisse restaurant in Berkeley, California, and Kermit Lynch, the well known Berkeley wine writer and retailer, were both disciples. He introduced Lynch to many French wine growers, including Lucien and Lulu Peyraud of Domaine Tempier, who were then re establishing the Bandol AOC as a vineyard area of the first rank. James Beard was an important American mentor, and Olney, in the midst of his career, taught a series of cooking classes in Beard's West Village apartment. Despite this, Olney, in a memoir, presents a mixed picture of Beard's character. From 1977 to 1982, Olney edited the 28 volume Time Life book series The Good Cook. By the time of his death, from heart failure, in addition to the Time Life set he had written many of his own brilliant, idiosyncratic, poetic books about food and wine. His last book, Reflexions, a memoir, was published posthumously by Brick Tower Press. Olney died aged 72 in Solliès Toucas, France. The Observer Food Monthly panel of chefs, cooks, writers and restaurateurs elected The French Menu Cookbook as their favourite cookbook in early 2010, but were saddened that it was very difficult to find. Since then the book has been republished.