Введение
Столовый сироп, также известный как сироп для блинов и сироп для вафель, является сиропом, используемым в качестве начинки на блинах, вафелях и французских тостах, часто в качестве альтернативы кленовому сиропу. Обычно его делают, сочетая кукурузный сироп с тростниковым сахаром или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, водой, пищевым красителем, ароматизатором и консервантами. Столовые сиропы были введены в конце 1800-х годов, чтобы удовлетворить потребность в кленовом сиропе для американцев, переезжающих в городские районы. После Второй мировой войны, крупные бренды, такие как тетя Джемима и миссис Баттерворт, были представлены с небольшим количеством кленового сиропа.
Table syrup, also known as pancake syrup and waffle syrup, is a syrup used as a topping on pancakes, waffles, and french toast, often as an alternative to maple syrup. It is typically made by combining corn syrup with either cane sugar or high fructose corn syrup, water, food coloring, flavoring, and preservatives. Table syrups were introduced in the late 1800s to fill the desire of maple syrup for Americans moving into urban areas. After World War II, major brands like Aunt Jemima and Mrs. Butterworth's were introduced with little actual maple syrup.
Именование
В Соединенных Штатах столовые сиропы могут продаваться под названием, состоящим из любого слова, за которым следует слово сироп, за исключением кленового, тростникового и соргового. Обычно используются названия столового сиропа, сиропа для блинов, сиропа для вафель и сиропа для блинов и вафелей.
История
В конце 1800-х годов, когда американцы переехали в городские районы, они принесли с собой спрос на вкус кленового дерева, к которому они привыкли. Чтобы извлечь из этого выгоду, были изготовлены столовые сиропы, которые имитировали вкус и внешний вид кленового сиропа. Этого можно было добиться, добавляя в них отвар из кленового дерева, гикори или кукурузных колосьев и придавая им коричневый цвет, напоминающий кленовый сироп, путем кипячения коричневого сахара. К началу 1900-х годов количество продаваемого кленового сиропа из Вермонта в десять раз превышало фактическое производство. Разочарование в связи с этим вводящим в заблуждение продуктом способствовало принятию Закона о чистой пище и лекарствах, который запрещал неправильно маркированные продукты. Несмотря на то, что современные столовые сиропы являются альтернативой кленовому сиропу, они часто не содержат кленового сиропа. К основным брендам столового сиропа относятся Pearl Milling Company, ранее Tата Джемима; Mrs. Butterworth's; и Log Cabin.
Использование
Столовые сиропы часто используются в качестве более дешевой альтернативы кленовому сиропу, а цены на столовый сироп, по состоянию на 2015 год, в 5 8 раз ниже, чем на кленовый сироп. В 2015 году в опросе The Washington Post было обнаружено, что 70% американцев предпочитают использовать искусственные сиропы на своих блинчиках по сравнению с настоящим кленовым сиропом, в основном, частично из-за его более дешевой цены. Производство кленового сиропа также ограничено северо-восточным Соединенными Штатами, что позволяет американцам за пределами этого региона меньше подвергаться воздействию кленового сиропа. По сравнению с сложным кленовым ароматом кленового сиропа, столовые сиропы, как говорят, особенно сладкие, с небольшой сложностью и заметными искусственными ароматами.
In a 2015 survey by The Washington Post it was found that 70% of Americans prefer using artificial syrups on their pancakes compared to real maple syrup largely in part due to its cheaper price. Maple syrup production is also limited to the Northeastern United States, giving Americans outside of that region less exposure to maple syrup. Compared to the complex maple flavor of maple syrup, table syrups are said to be singularly sweet with little complexity and noticeable artificial flavors.