Crémant d'Alsace

Введение

Пышное вино Франции Креман д'Альзас (kʁe. - Да, спасибо. zas) - это наименование происхождения, контролируемое для игристых вин, произведенных в винном регионе Эльзас во Франции. Производимый с 1900 года, АОП Crémant d'Alsace был признан в 1976 году INAO, а наименование Crémant регулировалось Европейским парламентом в 1996 году. Кремэнт д'Эльзас обычно изготавливается из смеси пино блан, пино гри, пино ноар, рислинг, аусерро и шардоне. Кремэнт-д'Эльзас розе, хотя и редкий, изготавливается из пино-нуар. Метод производства идентичен методу производства шампанского. По сравнению с шампанским, креман д'Эльзас обычно имеет более низкие цены; креман д'Эльзас не может выдерживать в погребе столько же времени, сколько шампанское (не более 5 лет). В 2009 году было произведено 31 миллион бутылок.

История

Виноградник Эльзаса является одним из старейших в Франции. Григорий Турский в 589 году похвалил виноградник Марленхайма. В 800 году было 108 винодельческих деревень, в 900 - 160, в 1400 - 430. К этому времени алзасское вино, красное или белое, стало одним из самых известных в Европе и одним из самых дорогих. Много войн, неблагоприятные экономические обстоятельства и соблюдение устаревших законов привели в течение следующих столетий алзасское вино к глубине. После Первой мировой войны ситуация улучшилась. Незадолго до 1900 года, когда Эльзас был частью Германской империи, некоторые виноделы Шампанского, такие как Хоммель в Рибовилье, Дирлер в Бергольце, Коссе в Пфастатте или Викс Барра в Шилтигхайме, поселились в Эльзасе, чтобы делать игристое вино и обошли таможенные права при экспорте в Германию. Джулиен Допф из Риквихра стал первым винным мастером из Эльзаса, который применил метод шампанского после посещения демонстрации во время Всемирной выставки в Париже. Он начал продавать шампанское Допф после двухлетнего периода обучения в Эперне, приступив к второй ферментации в бутылках. После Первой мировой войны и возвращения Эльзаса во Францию, принятие французского закона 1905 года о наименовании происхождения запретило использование слова "Шампанское". Различие между обоими продуктами было сделано Пьером Хусшерром, бывшим менеджером Wolfberger, который восстановил термин Crémant, тогда устаревший в Шампании. 4 июля 1975 года закон разрешил использовать слово "Crémant" только для игристых вин, подпадающих под правила ОПП. После этого кремант де Луара и кремант де Бургундия были определены декретами. 24 августа 1976 года АОП Crémant d'Alsace также был определен указом. В 2005 году он составил 273 733 гектолитра, что является новым ростом на 27,3% за один год и составляет около 36,5 млн бутылок. В 2006 году Crémant d'Alsace представлял собой четвертое из всех обозначений AOC Alsace и объединил 500 виноделов. Десятая часть продукции экспортировалась, в основном в Бельгию, Германию, Данию, Соединенные Штаты, Швецию, Швейцарию и Нидерланды (по заказу). В 2008 году он составил 248 000 гектолитров, что на 5% больше, чем в 2007 году. Из менее чем 1 миллиона бутылок в 1979 году годовое производство Crémant d'Alsace выросло до 33 миллионов бутылок в 2009 году (22% всех вин AOC Alsace), а продажи выросли с 2,2 миллионов бутылок в 1982 году до 30 миллионов бутылок в 2009 году.

The Alsatian vineyard is one of the oldest ones of France. Gregory of Tours praised Marlenheim's vineyard in 589. There were 108 wine producing villages in 800, 160 in 900 and 430 in 1400. By this time, Alsatian wine, red or white, was one of the most famous wines of Europe and one of the most expensive. Many wars, unfavorable economical circumstances and keeping of obsolete laws led through the following centuries Alsatian wine next to the depths. This situation recovered after World War I. Just before 1900, while Alsace was part of the German Empire, some Champagne winemakers like Hommel in Ribeauvillé, Dirler in Bergholtz, Cosse in Pfastatt or Vix Barra in Schiltigheim settled into Alsace to make sparkling wine and got around customs rights upon export towards Germany. Julien Dopff au Moulin from Riquewihr has been the first Alsatian winemaker to adapt the méthode champenoise after attending a demonstration during the Exposition Universelle in Paris. He started to sell the Champagne Dopff after a two years training period in Épernay by proceeding to a second fermentation in bottles. After World War I and Alsace's return into France, the transposition of the French 1905 law about designation of origin forbade the use of the word Champagne. The distinction between both products came by Pierre Hussherr, an earlier manager of Wolfberger, who retrieved the term Crémant, then obsolete in Champagne. On 4 July 1975, a law allowed the word "Crémant" only for sparkling wines under AOC rules. After that, Crémant de Loire and Crémant de Bourgogne were defined by decrees. On 24 August 1976, the AOC Crémant d'Alsace was defined by a decree too. In 2005, it represented 273,733 hectolitres, a new rise of 27.3% in one year and about 36.5 million bottles. In 2006, Crémant d'Alsace represented the fourth of all AOC Alsace designations and gathered 500 winemakers together. A tenth of its production was exported, mainly into Belgium, Germany, Denmark, United States, Sweden, Switzerland and Netherlands (decreasingly ordered). In 2008, it represented 248,000 hectolitres, that was 5% more than in 2007. From less than 1 million bottles in 1979, the annual production of Crémant d'Alsace grew to 33 million bottles in 2009 (22% of all AOC Alsace wines) while sales climbed from 2.2 million bottles in 1982 to 30 million bottles in 2009.

Вино и гастрономия

Вина с обозначением "Crémant d'Alsace" должны бутилироваться в районе производства. Бутылки имеют ту же форму, что и бутылки шампанского. Вина маркируются в соответствии с их составом: blanc de blancs (белое вино из белых виноградных лоз), blanc de noirs (белое вино из черных виноградных лоз), brut (очень сухое), millésimé (винное вино), rosé, sigillé (запечатанное, продвигаемое Confrérie Saint Étienne d'Alsace). Разновидность разрешается маркировать, если используется только один из разрешенных сортов (блан-де-ноар и розе неизбежно являются сортовыми). Кремэнт д'Эльзас рекомендуется подавать при температуре от 5 до 7 °C в чашках для шампанского. Его можно предложить в качестве аперитива. Его также можно подавать во время еды. Он подходит для морепродуктов и сыра.