Введение

Кулинарное блюдо блюдо немецкого Братапфеля Выпеченное яблоко - это блюдо, состоящее из яблока, выпеченного в духовке, пока оно не станет мягким. Обычно сердцевину удаляют, а полученную полость наполняют сладкими или солеными начинками и приправами. Перья и квинцы можно готовить таким же способом. Выпеченные яблоки встречаются во многих европейских кухнях, в том числе и в колониальных. В Германии в рождественский период часто подают выпеченные яблоки.

Подготовка

Яблоки отрезают, часто не по дну, а иногда отрезают наполовину, чтобы не лопнуть. специй, таких как корица, мускатный орех, гвоздика, анис и маце; масло; и жидкости, такие как коньяк, кальвадос или вино. Наполнителями могут быть свежие или сушеные фрукты, такие как изюминка, финики, сливы, овсянка, а также орехи, такие как фисташки. Боснийское блюдо туфахие также набито грецкими орехами, но его скорее браконьерствуют, чем выпекают; марципан иногда используется в Германии. Многие рецепты включают лимонный сок для кислости. Затем яблоки выпекают до тех пор, пока не мягче.

Вариации

Выпеченные яблоки также могут быть соленым блюдом, используемым в качестве гарнира для жареных блюд, или стоящими сами по себе, набитыми колбасой или измельченным мясом. Выпеченные яблоки можно выпекать до сухости, чтобы сделать их пригодными для хранения. В кухне Норфолка, Англия, биффин или бифинг - это яблоко, которое выпекают между весом, чтобы сгладить его в торт, и слоем соломы, чтобы поглотить влагу, и обычно изготавливается из сорта Норфолк Биффин. Обычно его подают с кремом после того, как кожа удалена. Выпеченное яблоко, завернутое в кондитерскую корочку, - это яблочный кнедлик.

Служить

Выпеченные яблоки можно подавать с крем-соусом, кремом-фрешем, крем-кислотой, мороженым, сливками и т. д.