Авокадо: ботаническое описание и история эволюции.

Введение

Авокадо, аллигаторская груша или авокадо-груша (Persea americana) – это дерево среднего размера, вечнозелёное растение семейства лавровых (Lauraceae). Оно родом из Америки и было впервые окультурено в Мезоамерике более 5000 лет назад. Тогда, как и сейчас, его ценили за крупные и необычайно маслянистые плоды. Предположительно, дерево произошло из высокогорных районов, соединяющих южно-центральную Мексику и Гватемалу. Его плод, который иногда также называют аллигаторской грушей или авокадо-грушей, ботанически является крупной ягодой, содержащей одно большое семя. Последовательность его генома показала, что эволюция авокадо была сформирована событиями полиплоидии, а коммерческие сорта имеют гибридное происхождение. Деревья авокадо частично самоопыляются и часто размножаются прививкой для поддержания стабильного урожая плодов. В настоящее время авокадо выращивают в тропическом и средиземноморском климате многих стран. В основных регионах производства, таких как Чили, Мексика и Калифорния, потребность в воде для авокадо-ферм оказывает давление на местные ресурсы. Ожидается, что глобальное потепление приведет к значительным изменениям в пригодных для выращивания авокадо зонах и окажет дополнительное давление на регионы их производства из-за волн жары и засухи.

Описание

Persea americana — это дерево, достигающее высоты с диаметром ствола от до. Листья длиной и расположены поочередно.

Цветок

Паники цветов с лиственными прицветниками появляются из нового прироста или пазух листьев. Дерево цветет тысячами цветов каждый год. Цветы авокадо развиваются на кистях в пазухах листьев; они мелкие и малозаметные, широкие. У них нет лепестков, вместо этого имеются 2 мутовки по 3 бледно-зеленых или зеленовато-желтых опушенных сегмента околоцветника, каждый цветок содержит 9 тычинок с 2 базальными оранжевыми нектарниками. Односеменная ягода, а не костянка, из-за незаметного эндокарпия, покрывающего семя. Плоды грушевидной формы обычно достигают в длину, весят от до кг и содержат большое центральное семя длиной.

Таксономия

Persea americana считается эволюционным анахронизмом, вероятно, возникшим в результате совместной эволюции с крупными семенами, распространяемыми вымершей мегафауной Южной Америки, в частности гигантскими наземными ленивцами и гомфотерами – представителями линии слоновых. После вымирания этих изначальных распространителей семян, люди, мигрировавшие в регион, предположительно стали основными распространителями на большие расстояния, что в конечном итоге привело к одомашниванию этого вида. В 1982 году эволюционный биолог Дэниел Х. Янцен заключил, что авокадо является примером «эволюционного анахронизма» – плода, адаптированного к экологическим взаимоотношениям с ныне вымершими крупными млекопитающими (такими как гигантские наземные ленивцы или гомфотеры). Большинство крупных мясистых плодов служат для распространения семян, осуществляемого посредством их поедания крупными животными. Существуют основания полагать, что плод, с его умеренно токсичной косточкой, мог со-эволюционировать с плейстоценовой мегафауной, чтобы быть проглоченным целиком и выделенным с фекалиями, готовым к прорастанию. Самое раннее известное письменное упоминание об авокадо в Европе содержится в книге Мартина Фернандеса де Энсисо (ок. 1470–1528) «Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo» (1519 г.). Первое подробное описание, недвусмысленно идентифицирующее авокадо, было дано Гонсало Фернандесом де Овьедо и Вальдесом в его труде «Sumario de la natural historia de las Indias» (1526 г.). Первое зафиксированное на английском языке письменное упоминание слова «avocado» принадлежит Хансу Слоану, который и ввел этот термин, восходящий к прото-ацтекскому слову pa:wa. В словаре Молины на языке науатль «auacatl» также приводится как перевод слова «compañón» – «яичко», и эта интерпретация получила распространение в популярной культуре, где часто утверждается, что именно «яичко» было первоначальным значением слова. Однако это не так, поскольку первоначальное значение можно реконструировать скорее как «авокадо» – скорее всего, слово использовалось в науатле как эвфемизм для «яичка». Современное английское название происходит от испанского aguacate, преобразованного в avogato. Самое раннее известное письменное упоминание на английском языке датируется 1697 годом как avogato pear, позже avocado pear (из-за его формы), термин, который иногда искажался до alligator pear. Он известен под мексиканским испанским названием aguacate, в то время как в южноамериканских испаноязычных странах – Аргентине, Чили, Перу и Уругвае – используется слово, происходящее от языка кечуа, palta. На португальском языке это abacate. Науатльское слово āhuacatl может комбинироваться с другими словами, например, ahuacamolli, означающее суп или соус из авокадо, от которого произошло испанское слово guacamole. В Великобритании термин «avocado pear», применявшийся, когда авокадо впервые стали широко доступны в 1960-х годах, иногда все еще используется. Возникшее как уменьшительное в австралийском английском языке, сокращенная форма «avo» с тех пор стала распространенным разговорным выражением в Южной Африке и Соединенном Королевстве. В некоторых частях Индии и Гонконга он известен как «масляный фрукт».

Persea americana is regarded as an evolutionary anachronism, having likely coevolved dispersal of its large seed by now extinct megafauna in South America, notably giant ground sloths and the gomphothere genus of the elephant lineage. Following extinction of these original seed dispersers, humans migrating into the region are thought to have become primary long distance dispersers, eventuating in domestication of the species. In 1982, evolutionary biologist Daniel H. Janzen concluded that the avocado is an example of an "evolutionary anachronism", a fruit adapted for ecological relationship with now extinct large mammals (such as giant ground sloths or gomphotheres). Most large fleshy fruits serve the function of seed dispersal, accomplished by their consumption by large animals. There are some reasons to think that the fruit, with its mildly toxic pit, may have coevolved with Pleistocene megafauna to be swallowed whole and excreted in their dung, ready to sprout. The earliest known written account of the avocado in Europe is that of Martín Fernández de Enciso (c. 14701528) in 1519 in his book, Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo. The first detailed account that unequivocally describes the avocado was given by Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés in his work Sumario de la natural historia de las Indias in 1526. The first written record in English of the use of the word 'avocado' was by Hans Sloane, who coined the term, which goes back to the proto Aztecan pa:wa. In Molina's Nahuatl dictionary "auacatl" is given also as the translation for compañón "testicle", and this has been taken up in popular culture where a frequent claim is that testicle was the word's original meaning. This is not the case, as the original meaning can be reconstructed rather as "avocado" – rather the word seems to have been used in Nahuatl as a euphemism for "testicle". The modern English name comes from a rendering of the Spanish aguacate as avogato. The earliest known written use in English is attested from 1697 as avogato pear, later avocado pear (due to its shape), a term sometimes corrupted to alligator pear. it is known by the Mexican Spanish name aguacate, while South American Spanish speaking countries Argentina, Chile, Perú and Uruguay use a Quechua derived word, palta. In Portuguese, it is abacate. The Nahuatl āhuacatl can be compounded with other words, as in ahuacamolli, meaning avocado soup or sauce, from which the Spanish word guacamole derives. In the United Kingdom the term avocado pear, applied when avocados first became commonly available in the 1960s, is sometimes used. Originating as a diminutive in Australian English, a clipped form, avo, has since become a common colloquialism in South Africa and the United Kingdom. It is known as "butter fruit" in parts of India and Hong Kong.

История

Одомашнивание, приведшее к генетически отличным сортам, вероятно, произошло в долине Теуакан в штате Пуэбла, Мексика. Существуют свидетельства трех возможных отдельных одомашниваний авокадо, в результате чего были выделены современные гватемальские (quilaoacatl), мексиканские (aoacatl) и западноиндийские (tlacacolaocatl) разновидности. Гватемальские и мексиканские разновидности происходят из высокогорных районов этих стран, в то время как западноиндийская – это низменная разновидность, распространенная от Гватемалы, Коста-Рики, Колумбии, Эквадора до Перу. Самая древняя найденная косточка авокадо обнаружена в пещере Кокскатлан и датируется примерно 9000–10 000 лет назад. Растение было завезено в Испанию в 1601 году, в Индонезию около 1750 года, на Маврикий в 1780 году, в Бразилию в 1809 году, на материковую часть США в 1825 году, в Южную Африку и Австралию в конце XIX века, а в Османскую империю – в 1908 году. Согласно информации, опубликованной Water Footprint Network, для выращивания одного авокадо в среднем требуется около 1000 литров приложенной пресной воды из подземных или поверхностных источников, не считая дождевой воды или естественной влаги в почве. Однако необходимое количество воды зависит от места выращивания; например, в основном регионе производства авокадо в Чили для выращивания одного авокадо требуется около 1000 литров приложенной воды. Растущий спрос и объемы производства авокадо могут привести к дефициту воды в некоторых регионах производства, таких как мексиканский штат Мичоакан. Авокадо также может оказывать негативное воздействие на окружающую среду и социально-экономическую ситуацию в основных производственных районах, включая незаконную вырубку лесов и споры из-за водных ресурсов. Неурожайность через год может быть проблемой: обильный урожай в один год сменяется низкими показателями в следующем. Как и банан, авокадо – это климактерический плод, который созревает на дереве, но дозревает после сбора. Авокадо, используемое в коммерческих целях, собирают твердым и зеленым и хранят в холодильных камерах при температуре около 4-8°C до достижения конечного пункта назначения. Для правильного дозревания авокадо должно быть зрелым. Авокадо, упавшее с дерева, дозревает на земле. Обычно плоды собирают, когда они достигают зрелости; мексиканские фермеры собирают авокадо сорта «Хасс», когда содержание сухих веществ превышает 23%, и другие страны-производители придерживаются аналогичных стандартов. После сбора авокадо дозревает в течение одной-двух недель (в зависимости от сорта) при комнатной температуре (быстрее, если хранить с другими фруктами, такими как яблоки или бананы, из-за влияния этиленового газа). Некоторые супермаркеты продают дозревшие авокадо, обработанные синтетическим этиленом для ускорения процесса. Использование «камеры дозревания» с этиленовым газом, которое сейчас является отраслевым стандартом, было впервые применено в 1980-х годах фермером Гилом Генри из Эскондидо, Калифорния, в ответ на видеозапись со скрытой камеры в супермаркете, на которой покупатели неоднократно сжимали твердые, незрелые авокадо, возвращали их обратно и уходили, не совершая покупки. В некоторых случаях авокадо можно оставлять на дереве на несколько месяцев, что выгодно коммерческим производителям, стремящимся получить максимальную прибыль от урожая, но если плоды остаются несобранными слишком долго, они падают на землю.

Domestication, leading to genetically distinct cultivars, possibly originated in the Tehuacan Valley in the state of Puebla, Mexico. There is evidence for three possible separate domestications of the avocado, resulting in the currently recognized Guatemalan (quilaoacatl), Mexican (aoacatl) and West Indian (tlacacolaocatl) landraces. The Guatemalan and Mexican and landraces originated in the highlands of those countries, while the West Indian landrace is a lowland variety that ranges from Guatemala, Costa Rica, Colombia, Ecuador to Peru, The oldest discovery of an avocado pit comes from Coxcatlan Cave, dating from around 9,000 to 10,000 years ago. The plant was introduced to Spain in 1601, Indonesia around 1750, Mauritius in 1780, Brazil in 1809, the United States mainland in 1825, South Africa and Australia in the late 19th century, and the Ottoman Empire in 1908. According to information published by the Water Footprint Network, it takes an average of approximately of applied fresh ground or surface water, not including rainfall or natural moisture in the soil, to grow one avocado However, the amount of water needed depends on where it is grown; for example, in the main avocado growing region of Chile, about of applied water are needed to grow one avocado
Increasing demand and production of avocados may cause water shortages in some avocado production areas, such as the Mexican state of Michoacán. Avocados may also cause environmental and socioeconomic impacts in major production areas, illegal deforestation, and water disputes. Biennial bearing can be a problem, with heavy crops in one year being followed by poor yields the next. Like the banana, the avocado is a climacteric fruit, which matures on the tree, but ripens off the tree. Avocados used in commerce are picked hard and green and kept in coolers at until they reach their final destination. Avocados must be mature to ripen properly. Avocados that fall off the tree ripen on the ground. Generally, the fruit is picked once it reaches maturity; Mexican growers pick 'Hass' avocados when they have more than 23% dry matter, and other producing countries have similar standards. Once picked, avocados ripen in one to two weeks (depending on the cultivar) at room temperature (faster if stored with other fruits such as apples or bananas, because of the influence of ethylene gas). Some supermarkets sell ripened avocados which have been treated with synthetic ethylene to hasten ripening. The use of an ethylene gas "ripening room", which is now an industry standard, was pioneered in the 1980s by farmer Gil Henry of Escondido, California, in response to footage from a hidden supermarket camera which showed shoppers repeatedly squeezing hard, unripe avocados, putting them "back in the bin", and moving on without making a purchase. In some cases, avocados can be left on the tree for several months, which is an advantage to commercial growers who seek the greatest return for their crop, but if the fruit remains unpicked for too long, it falls to the ground.

Распространение и корневища

Авокадо можно размножать семенами, для чего требуется примерно от четырех до шести лет до начала плодоношения, хотя в некоторых случаях сеянцам может потребоваться до 10 лет, чтобы зацвести и дать плоды. Качество плодов полученного потомства вряд ли будет соответствовать родительскому сорту. Поэтому высококачественные сорта размножают путем прививки на подвои, которые получают из семян (семенные подвои) или путем воздушных отводков (клональные подвои). Примерно через год выращивания в теплице молодые подвои готовы к прививке. Обычно применяют терминальную и боковую прививку. Привой растет еще 6–12 месяцев, прежде чем дерево будет готово к продаже. Клональные подвои отбираются по признаку устойчивости к определенным почвенным и болезненным условиям, таким как плохая аэрация почвы или устойчивость к почвенному заболеванию (корневой гнили), вызываемому Phytophthora cinnamomi. Достижения в технологиях клонирования, позволяющие получать до 500 новых растений из одного миллиметра черенка, потенциально могут увеличить доступность подвойного материала. Коммерческое производство авокадо ограничено небольшой долей огромного генетического разнообразия, присущего этому виду. Сохранение этого генетического разнообразия в основном опирается на сбор образцов в полевых условиях, поскольку семена авокадо часто не сохраняют жизнеспособность при хранении в банках семян. Это является проблемой, так как сохранение живых культиваров в полевых условиях дорогостояще, а потеря мест обитания угрожает диким культиварам. В последнее время был разработан альтернативный метод сохранения, основанный на криоконсервации соматических эмбрионов авокадо с использованием надежных методов соматического эмбриогенеза и их последующего восстановления в живые деревья.

Как комнатная растение

Авокадо можно выращивать в домашних условиях и использовать как декоративное комнатное растение. Косточка прорастает в обычных почвенных условиях или при частичном погружении в небольшой стакан (или емкость) с водой. При втором способе косточка прорастает через четыре-шесть недель, после чего ее следует посадить в стандартный грунт для комнатных растений. Растение обычно вырастает достаточно большим для обрезки, но не плодоносит без достаточного количества солнечного света. Домашние садоводы могут привить ветку от плодоносящего растения, чтобы ускорить созревание, которое обычно занимает от четырех до шести лет до начала плодоношения.

Вредители и болезни

Авокадо подвержены бактериальным, вирусным, грибковым и болезням, вызванным нарушением питания (избытком или недостатком ключевых минералов). Болезни могут поражать все части растения, вызывая пятнистость, гниение, раны, язвы и изменение окраски. Пириформная щитовка (Protopulvinaria pyriformis) встречается в Австралии, Южной Африке, Израиле, Италии, Франции, Испании, на Кубе, во Флориде и в Перу. Обычно она обитает на авокадо, а в Перу считается самым вредоносным насекомым-вредителем этого плода. Некоторые сорта авокадо более восприимчивы к поражению щитовкой, чем другие.

Выращивание в Мексике

Мексика – безусловный мировой лидер по выращиванию авокадо, производя в несколько раз больше, чем страна, занимающая второе место. В 2013 году общая площадь, отведённая под производство авокадо, составляла [вставить пропущенное значение], а урожай в 2017 году достиг 2,03 миллиона тонн. Проблема настолько серьезна, что выражение "кровавая гуакамоле" стало использоваться для описания социальных последствий в Мексике, вызванных огромным мировым спросом на этот фрукт. 60% [чего?] находится в округе Сан-Диего. Авокадо является официальным фруктом штата Калифорния. Город Фолбрук, штат Калифорния, без официального признания претендует на звание "Авокадо столицы мира" (на которое также претендует мексиканский город Уруапан), и он, вместе с городом Карпинтерия, штат Калифорния, ежегодно проводит фестивали авокадо. Калифорнийская авокадо-комиссия и Калифорнийское авокадо-общество – две основные организации производителей, а Calavo Growers – крупный дистрибьютор.

Выращивание в Перу

Производство авокадо "Хасс" в Перу охватывает тысячи гектаров в центральной и западной частях страны. Перу сейчас является крупнейшим поставщиком авокадо, импортируемого в Европейский Союз, и вторым по величине поставщиком в Азию и Соединенные Штаты. Расположение страны вблизи экватора и вдоль Тихого океана обеспечивает стабильно мягкую температуру в течение всего года. Авокадо "Хасс" из Перу поступает в продажу для потребителей с мая по сентябрь и продвигается под управлением Перуанской комиссии по авокадо, штаб-квартира которой находится в Вашингтоне, округ Колумбия.

Выращивание в Чили

Чили выращивает авокадо более 100 лет, при этом объемы производства значительно возросли в начале 1980-х годов в связи с мировым спросом. В 2015 году журнал New York сообщил, что "крупные производители авокадо истощают запасы подземных вод и реки страны быстрее, чем они успевают восполняться".

А сорта

'Choquette': Саженец из Майами, штат Флорида. 'Choquette' давал крупные плоды хорошего вкуса в больших количествах и обладал хорошей устойчивостью к болезням, благодаря чему стал основным сортом. Сегодня 'Choquette' широко размножается в южной Флориде как для коммерческого, так и для домашнего выращивания. 'Gwen': Саженец, полученный от скрещивания 'Hass' x 'Thille' в 1982 году, 'Gwen' в Калифорнии более урожайный и компактный, чем 'Hass'. Плод имеет овальную форму, немного меньше, чем у 'Hass', с насыщенным ореховым вкусом. Текстура кожицы более мелкобугристая, чем у 'Hass', и при созревании становится тускло-зеленой. Он морозостоек до 'Hass': 'Hass' – наиболее распространенный сорт авокадо. Он плодоносит круглый год и составляет 80% выращиваемых в мире авокадо. Все деревья 'Hass' происходят от одного «материнского дерева», выращенного почтальоном Рудольфом Хассом из Ла-Хабра-Хайтс, штат Калифорния. 'Lula': Саженец, предположительно выращенный из авокадо 'Taft', посаженного в Майами на участке Джорджа Селлона, названный в честь жены Селлона, Лулы. Вероятно, это гибрид гватемальского и мексиканского типов. 'Lula' был признан за свой вкус и высокое содержание масла и коммерчески размножался во Флориде. 'Maluma': Относительно новый сорт, обнаруженный в Южной Африке в начале 1990-х годов г-ном А. Г. (Дрисом) Жубером. Это случайный саженец неизвестного происхождения. 'Pinkerton': Впервые выращенный на ранчо Pinkerton в Сатикое, штат Калифорния, в начале 1970-х годов, 'Pinkerton' – это саженец от скрещивания 'Hass' x 'Rincon'. У крупного плода небольшая косточка, а его зеленая кожура темнеет по мере созревания. Мякоть толстая, с гладкой, кремообразной текстурой, бледно-зеленым цветом, хорошим вкусом и высоким содержанием масла. Он проявляет некоторую устойчивость к холоду и дает стабильно высокие урожаи. Гибрид гватемальского типа, отличается превосходными характеристиками очистки. 'Reed': Выведен из случайного саженца, найденного в 1948 году Джеймсом С. Ридом в Калифорнии. Этот сорт имеет крупные, круглые, зеленые плоды с гладкой текстурой и темной, толстой, глянцевой кожурой. Мякоть гладкая и нежная, со слегка ореховым вкусом. Кожура созревает зеленой. Гватемальский тип, устойчив, размер дерева около .

'Choquette': A seedling from Miami, Florida. 'Choquette' bore large fruit of good eating quality in large quantities and had good disease resistance, and thus became a major cultivar. Today 'Choquette' is widely propagated in south Florida both for commercial growing and for home growing. 'Gwen': A seedling bred from 'Hass' x 'Thille' in 1982, 'Gwen' is higher yielding and more dwarfing than 'Hass' in California. The fruit has an oval shape, slightly smaller than 'Hass' , with a rich, nutty flavor. The skin texture is more finely pebbled than 'Hass', and is dull green when ripe. It is frost hardy down to 'Hass': The 'Hass' is the most common cultivar of avocado. It produces fruit year round and accounts for 80% of cultivated avocados in the world. All 'Hass' trees are descended from a single "mother tree" raised by a mail carrier named Rudolph Hass, of La Habra Heights, California. 'Lula': A seedling reportedly grown from a 'Taft' avocado planted in Miami on the property of George Cellon, it is named after Cellon's wife, Lula. It was likely a cross between Guatemalan and Mexican types. 'Lula' was recognized for its flavor and high oil content and propagated commercially in Florida. 'Maluma': A relatively new cultivar, it was discovered in South Africa in the early 1990s by Mr. A. G. (Dries) Joubert. It is a chance seedling of unknown parentage. 'Pinkerton': First grown on the Pinkerton Ranch in Saticoy, California, in the early 1970s, 'Pinkerton' is a seedling of 'Hass' x 'Rincon'. The large fruit has a small seed, and its green skin deepens in color as it ripens. The thick flesh has a smooth, creamy texture, pale green color, good flavor, and high oil content. It shows some cold tolerance, to and bears consistently heavy crops. A hybrid Guatemalan type, it has excellent peeling characteristics. 'Reed': Developed from a chance seedling found in 1948 by James S. Reed in California, this cultivar has large, round, green fruit with a smooth texture and dark, thick, glossy skin. Smooth and delicate, the flesh has a slightly nutty flavor. The skin ripens green. A Guatemalan type, it is hardy to Tree size is about .

Культура B

"Фуэрте": Коммерциализированный в США из черенков, импортированных из Атликско, Мексика в 1911 году, "Фуэрте" был доминирующим коммерческим сортом в США в первой половине XX века. "Шарвиль": Разработан Джеймсом Кокберном Уилсоном (умер в 1990 году) совместно с Фрэнком Виктором Шарпом в горах Тамборин, Квинсленд, Австралия, в 1950-х годах, название является сочетанием фамилий Шарп и Уилсон. Уилсон также вывел сорт "Уиллард" (Wilson and Hazzard), импортировал сорт "Рид" в Австралию и вывел сорт "Шепард". Шарп позднее был награжден CMG в 1972 году за вклад в авокадовую промышленность. Происхождение сорта – Гватемала.

Другие сорта

Другие сорта авокадо включают 'Спинкс'. Исторически известные сорта (которые могли сохраниться или исчезнуть у садоводов) включают 'Challenge', 'Dickinson', 'Kist', 'Queen', 'Rey', 'Royal', 'Sharpless' и 'Taft'.

Авокадо без камней

Авокадо без косточки, продаваемое как "коктейльное авокадо", не содержит косточки и доступно в ограниченном количестве. Плоды имеют длину от пяти до восьми сантиметров, и их можно употреблять целиком, вместе с кожурой. Они образуются из неопылённого цветка, в котором семя не развивается. Авокадо без семян регулярно появляются на деревьях. В индустрии авокадо их называют "огурчиками" ("cukes"), но из-за небольшого размера они обычно не используются в коммерческих целях и отбраковываются.

Производство

Производство авокадо – 2020 Производство стран (миллионы тонн) 2,39 0,88 0,68 0,66 0,61 0,32 Мир 8,06 Источник: FAOSTAT Организации Объединенных Наций

В 2020 году мировое производство авокадо составило 8,1 миллиона тонн, лидером была Мексика с 30% (2,4 миллиона тонн) от общего объема (см. таблицу). Другими крупными производителями были Колумбия, Доминиканская Республика, Перу и Индонезия, которые вместе произвели 35% мирового объема. В 2018 году Министерство сельского хозяйства США оценило общую площадь плантаций авокадо в Мексике в, что на 6% больше, чем в предыдущем году, и прогнозировало экспорт 2 миллионов тонн. Мексиканский штат Мичоакан является мировым лидером в производстве авокадо, обеспечивая 80% всего мексиканского производства. Большинство мексиканских фермеров выращивают сорт Хасс из-за его более длительного срока хранения при транспортировке и высокого потребительского спроса. В течение 2020 года в Соединенных Штатах ежемесячный объем продаж авокадо был сопоставим с объемом продаж помидоров – около 250 миллионов фунтов (110 миллионов килограммов) в месяц. Авокадо может вызывать аллергические реакции, связанные с латексом, симптомы которых включают генерализованную крапивницу, боль в животе и рвоту, а в некоторых случаях состояние может быть опасным для жизни.

Токсичность для животных

Листья, кора, кожура или косточка авокадо, как задокументировано, вредны для животных; кошки, собаки, крупный рогатый скот, козы, кролики, крысы, морские свинки, птицы, рыба и лошади могут получить серьезные повреждения или даже погибнуть при их употреблении. Плод авокадо ядовит для некоторых птиц, а Американское общество по предотвращению жестокого обращения с животными (ASPCA) классифицирует его как токсичный для лошадей. Листья авокадо содержат токсичный производный жирной кислоты – персин, который в достаточном количестве может вызвать колики у лошадей и, без ветеринарного лечения, привести к смерти. Симптомы включают раздражение желудочно-кишечного тракта, рвоту, диарею, затрудненное дыхание, застойные явления, накопление жидкости вокруг тканей сердца и даже смерть. Птицы также, по-видимому, особенно чувствительны к этому токсичному веществу. Листья гватемальского сорта P. americana токсичны для коз, овец и лошадей.

Питание

Сырая мякоть авокадо состоит на 73% из воды, 15% из жира, 9% из углеводов и 2% из белка (таблица). В 100 граммах авокадо содержится [данные о содержании], и он является богатым источником (20% или более суточной нормы, DV) нескольких витаминов группы B (например, 28% DV пантотеновой кислоты) и витамина K (20% DV), а также содержит умеренное количество (10–19% DV) витамина C, витамина E и калия. Авокадо также содержит фитостеролы и каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин.

Листья

В дополнение к плодам, листья мексиканских авокадо (Persea americana var. drymifolia) используются в некоторых кухнях в качестве специи, обладающей вкусом, отдаленно напоминающим анис. Их продают как в сушеном, так и в свежем виде, обжаривая перед использованием, и применяют как в измельченном, так и в целом виде, чаще всего в блюдах с фасолью.