Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Японская закуска
Japanese appetizer
Такояки (たこ焼き или 蛸焼) – это японский снек в форме шара, приготовленный из теста на основе пшеничной муки в специальной формованной сковороде. Внутри обычно находятся измельчённый или нарезанный кубиками осьминог (тако), обжарки темпуры (тенкасу), маринованный имбирь (бени шога) и зелёный лук (неги). Шарики поливают соусом такояки (похожим на соус Вустершир) и майонезом, а затем посыпают зелёными водорослями аонори и стружкой сушёного тунца (катсуобуси). Слово "яки" происходит от глагола yaku (焼く), означающего "жарить на гриле" и являющегося одним из способов приготовления пищи в японской кухне. Его можно встретить в названиях других блюд японской кухни, таких как окономияки и икаяки (другие известные блюда из Осаки). Обычно такояки едят как закуску или между приёмами пищи, но в некоторых регионах его подают в качестве гарнира к рису. Это пример konamon (粉もん) – мучной японской кухни, распространённой в регионе Кансай.
Takoyaki (たこ焼き or 蛸焼) is a ball shaped Japanese snack made of a wheat flour based batter and cooked in a special molded pan. It is typically filled with minced or diced octopus (tako), tempura scraps (tenkasu), pickled ginger (beni shoga), and green onion (negi). The balls are brushed with takoyaki sauce (similar to Worcestershire sauce) and mayonnaise, and then sprinkled with green laver (aonori) and shavings of dried bonito (katsuobushi). Yaki comes from yaku (焼く), which is one of the cooking methods in Japanese cuisine, meaning 'to grill', and can be found in the names of other dishes in Japanese cuisine such as okonomiyaki and ikayaki (other famous Osakan dishes). Typically, it is eaten as a snack or between meals, but in some areas it is served as a side dish with rice. It is an example of ( in the Kansai dialect), or flour based Japanese cuisine.
История
Такояки впервые приобрел популярность в Осаке, где уличный торговец по имени Томекити Эндо считается его изобретателем в 1935 году. Такояки был вдохновлен акашияки – небольшим круглым клецким из города Акаси в префектуре Хёго, приготовленным из теста, богатого яйцами, с осьминогом. Изначально такояки был популярен в регионе Кансай, а затем распространился в регион Канто и другие районы Японии. Такояки ассоциируется с уличными киосками ятай, и существует множество хорошо известных ресторанов, специализирующихся на такояки, особенно в регионе Кансай. Сейчас такояки продается в торговых точках, таких как супермаркеты и круглосуточные магазины. Он также очень популярен в тайваньской кухне из-за исторического влияния японской культуры. Самый старый известный магазин такояки – «Аидзуя» в Осаке. Основанный Томакити Эндо, он работает с 1930-х годов. Первые такояки содержали говядину и конняку, но позже Эндо перешел на использование традиционного сейчас осьминога и добавил ароматизаторы в тесто. Такояки затем едят с коричневым соусом, похожим на соус Ворчестер. В последние годы такояки можно есть с различными добавками и начинками (например, сыром или беконом), поскольку его культурное влияние расширилось в западных странах. Эта еда, известная как «шарики с осьминогом», быстро стала популярной по всей Японии.
Takoyaki was first popularized in Osaka, where a street vendor named Tomekichi Endo is credited with its invention in 1935. Takoyaki was inspired by akashiyaki, a small round dumpling from the city of Akashi in Hyōgo Prefecture made of an egg rich batter and octopus. Takoyaki was initially popular in the Kansai region, and later spread to the Kantō region and other areas of Japan. Takoyaki is associated with yatai street food stalls, and there are many well established takoyaki specialty restaurants, particularly in the Kansai region. Takoyaki is now sold at commercial outlets, such as supermarkets and 24 hour convenience stores. It is also very popular in Taiwanese cuisine due to the historical influence of Japanese culture. The oldest known takoyaki store is Aizuya in Osaka. Founded by Tomakichi Endo, it has been open since the 1930s. The first takoyaki included beef and konjac, but later Endo switched to using the now traditional octopus and added flavor to the batter. The takoyaki are then eaten with brown sauce, similar to Worcestershire sauce. In recent years, takoyaki can be eaten with various toppings and fillings (such as cheese or bacon) as its cultural span has evolved in western parts of the world. The food, known as "octopus balls", quickly became popular throughout Japan.
Табачка для такояки
Такёяки-пан (たこ焼き器) или, гораздо реже, такёяки-набэ – это обычно жаровня из чугуна с полусферическими ячейками, похожая на традиционную форму для йоркширского пудинга. Детская книга под названием Takoyaki Mantoman, опубликованная в 1990-х годах и позже адаптированная в аниме-сериал, созданный студией Pierrot и транслировавшийся с апреля 1998 года по сентябрь 1999 года, рассказывает о группе такояки, борющихся с преступностью. В третьем эпизоде третьего сезона телесериала «Бруклин 9-9» у персонажа есть пакет такояки, которые по ошибке принимают за пончики. В серии видеоигр Animal Crossing есть житель деревни по имени Цукер, созданный по образу такояки. Это осьминог с круглой головой, напоминающей такояки, он обычно носит юката, а его дом вдохновлён традиционным японским летним фестивалем. Интернет-мем, зародившийся на Филиппинах, демонстрирует вариацию этого блюда в вирусном видео с фразой «Nakatikim ka na ba ng tig dalawang pisong takoyaki?», что означает «Вы когда-нибудь пробовали такояки по два песо?». Несмотря на то, что в видео показанное блюдо не содержит осьминога, автор видео продолжает описывать его как такояки, что привело к множеству вариаций мема.
A takoyaki pan (たこ焼き器) or—much more rarely—takoyaki nabe is typically a griddle made of cast iron with hemispherical molds, similar to a traditional Yorkshire Pudding tray. A children's book named Takoyaki Mantoman, published in the 1990s and later adapted into an anime television series produced by Studio Pierrot that aired from April 1998 to September 1999, focuses on a group of takoyaki fighting crime. In the third episode of season three of the television show Brooklyn Nine Nine, a character has a bag of takoyaki, which is originally mistaken for donuts. In the Animal Crossing series of video games, there is a villager named Zucker, based on takoyaki. He is an octopus with a round head resembling takoyaki, he generally wears a yukata, and his home is inspired by a traditional Japanese summer festival. An Internet meme originating from the Philippines showcases a variation of the food in a viral video with the phrase, "Nakatikim ka na ba ng tig dalawang pisong takoyaki? ", meaning "Have you ever tried the "two peso takoyaki"?". Even though the food showcased in the video does not contain any octopus, the uploader continues to describe it as such thus resulting into many variations of the meme.