Такояки – дәстүрлі жапондық тағам, қамырдан жасалған шар тәрізді шағын кешкірме. Оқтап, тенкасу, имбирь және көк пиязбен толтырылады, сосын соус пен майонезбен әшекейленеді.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жапондық алдын ала тағам
Japanese appetizer
Такояки (たこ焼き немесе 蛸焼) – бидай ұнынан жасалған қамырдан және арнайы формадағы табада пісірілген, шар тәрізді жапондық жеңіл тағам. Ол әдетте ұсақталған немесе кубиктерге кесілген осьминог (тако), темпура қалдықтары (тенкасу), маринадталған имбирь (бени шога) және жасыл пияз (неги) қосылып толтырылады. Шарлар такояки соусымен (Ворстершир соусына ұқсас) және майонезбен сырланады, содан кейін жасыл лавермен (аонори) және кептірілген бонито (кацуобуши) жоңқаларымен себіледі. "Яки" сөзі "жару" мағынасын беретін жапондық тағам әдісі "яку" (焼く) сөзінен шыққан және окономияки мен икаяки (басқа да танымал Осака тағамдары) сияқты жапон тағамдарының атауларында кездеседі. Әдетте, оны жеңіл тағам ретінде немесе тамақтар арасында жейді, бірақ кейбір аймақтарда күрішпен бірге гарнир ретінде беріледі. Бұл (кансай диалектісінде) немесе ұнға негізделген жапон тағамдарының мысалы.
Takoyaki (たこ焼き or 蛸焼) is a ball shaped Japanese snack made of a wheat flour based batter and cooked in a special molded pan. It is typically filled with minced or diced octopus (tako), tempura scraps (tenkasu), pickled ginger (beni shoga), and green onion (negi). The balls are brushed with takoyaki sauce (similar to Worcestershire sauce) and mayonnaise, and then sprinkled with green laver (aonori) and shavings of dried bonito (katsuobushi). Yaki comes from yaku (焼く), which is one of the cooking methods in Japanese cuisine, meaning 'to grill', and can be found in the names of other dishes in Japanese cuisine such as okonomiyaki and ikayaki (other famous Osakan dishes). Typically, it is eaten as a snack or between meals, but in some areas it is served as a side dish with rice. It is an example of ( in the Kansai dialect), or flour based Japanese cuisine.
Тарих
Такояки алғаш рет Осакада танымал болды, онда 1935 жылы Томекичи Эндо есімді көше сатушысы оны ойлап тапты. Такояки, Хиёго префектурасындағы Акаши қаласынан шыққан акшиякиден шабыттанды – жұмыртқаға бай қамыры мен осьминогтан жасалған кішкентай дөңгелек кәмпір. Такояки бастапқыда Кансай аймағында танымал болды, кейіннен Канто аймағына және Жапонияның басқа аймақтарына тарады. Такояки көшедегі ятай тағам сату орындарымен байланысты, сонымен қатар, әсіресе Кансай аймағында, такоякиге арналған көптеген жақсы орналасқан мейрамханалар бар. Такояки қазір супермаркеттер мен тәулік бойы жұмыс істейтін дүкендер сияқты сауда орындарында сатылады. Жапон мәдениетінің тарихи ықпалынан тайваньдық асханада да өте танымал. Такоякидің ең көне дүкені Осакадағы Аидзуя болып табылады. Томакити Эндо құрған бұл дүкен 1930 жылдан бері жұмыс істеп келеді. Алғашқы такоякиде сиыр еті мен коньяк болған, бірақ кейін Эндо қазіргі дәстүрлі осьминогты пайдалануға көшті және қамырға дәм қосты. Такоякиді Вустершир соусына ұқсас қоңыр соуспен жейді. Соңғы жылдары, такояки әлемнің батыс бөлігінде мәдени дамуына байланысты әртүрлі топпингтермен және ішкіліктермен (мысалы, ірімшік немесе беконмен) беріледі. "Осьминог доптары" деп белгілі бұл тағам бүкіл Жапонияда тез танымал болды.
Takoyaki was first popularized in Osaka, where a street vendor named Tomekichi Endo is credited with its invention in 1935. Takoyaki was inspired by akashiyaki, a small round dumpling from the city of Akashi in Hyōgo Prefecture made of an egg rich batter and octopus. Takoyaki was initially popular in the Kansai region, and later spread to the Kantō region and other areas of Japan. Takoyaki is associated with yatai street food stalls, and there are many well established takoyaki specialty restaurants, particularly in the Kansai region. Takoyaki is now sold at commercial outlets, such as supermarkets and 24 hour convenience stores. It is also very popular in Taiwanese cuisine due to the historical influence of Japanese culture. The oldest known takoyaki store is Aizuya in Osaka. Founded by Tomakichi Endo, it has been open since the 1930s. The first takoyaki included beef and konjac, but later Endo switched to using the now traditional octopus and added flavor to the batter. The takoyaki are then eaten with brown sauce, similar to Worcestershire sauce. In recent years, takoyaki can be eaten with various toppings and fillings (such as cheese or bacon) as its cultural span has evolved in western parts of the world. The food, known as "octopus balls", quickly became popular throughout Japan.
Такояки табасы
Такояки табасы (たこ焼き器) немесе одан да сирек кездесетін такояки набе – әдетте жарты шар пішіндес қалыптары бар, құйылған темірден жасалған, дәстүрлі Йоркшир пудингі табасына ұқсас таба. 1990 жылдары жарық көрген және кейін Studio Pierrot студиясымен анимизацияланған, 1998 жылдың сәуірінен 1999 жылдың қыркүйегіне дейін көрсетілген Takoyaki Mantoman атты балалар кітабы такоякилердің қылмысқа қарсы күресін баяндайды. "Бруклин Nine Nine" телешоуының үшінші маусымының үшінші эпизодында кейіпкердің қолында такояки қапшығы бар, оны бастапқыда пончик деп жаңылыстырады. Animal Crossing видео ойындары сериясында такоякиге ұқсайтын Цукер есімді тұрғын бар. Ол – дөңгелек басы бар сегізаяқты, көбінесе юката киеді, ал оның үйі дәстүрлі жапон жазғы фестивалінан шабыттанған. Филиппиннен тараған интернет-мемде вирустық видеода тағамның бір түрі көрсетіледі, онда "Nakatikim ka na ba ng tig dalawang pisong takoyaki?" – "Екі песолық такоякині татып көрдіңіз бе?" деген сөз айтылады. Видеода көрсетілген тағамда сегізаяқ болмаса да, оны жүктеген адам оны осылай сипаттайды, соның нәтижесінде мемнің көптеген нұсқалары пайда болды.
A takoyaki pan (たこ焼き器) or—much more rarely—takoyaki nabe is typically a griddle made of cast iron with hemispherical molds, similar to a traditional Yorkshire Pudding tray. A children's book named Takoyaki Mantoman, published in the 1990s and later adapted into an anime television series produced by Studio Pierrot that aired from April 1998 to September 1999, focuses on a group of takoyaki fighting crime. In the third episode of season three of the television show Brooklyn Nine Nine, a character has a bag of takoyaki, which is originally mistaken for donuts. In the Animal Crossing series of video games, there is a villager named Zucker, based on takoyaki. He is an octopus with a round head resembling takoyaki, he generally wears a yukata, and his home is inspired by a traditional Japanese summer festival. An Internet meme originating from the Philippines showcases a variation of the food in a viral video with the phrase, "Nakatikim ka na ba ng tig dalawang pisong takoyaki? ", meaning "Have you ever tried the "two peso takoyaki"?". Even though the food showcased in the video does not contain any octopus, the uploader continues to describe it as such thus resulting into many variations of the meme.