Введение
Звездный анис – это среднеразмерное вечнозеленое дерево, произрастающее на северо-востоке Вьетнама и юго-востоке Китая. *Illicium verum* (звездный анис, или бадиан, китайский звездный анис, семена звездного аниса, анис звездообразный) – это среднеразмерное вечнозеленое дерево, произрастающее на северо-востоке Вьетнама и юге Китая. Это специя, вкус которой очень похож на анис, и она получается из звездовидных перикарпов плодов *I. verum*, собираемых непосредственно перед созреванием. Масло звездного аниса – высокоароматичное масло, используемое в кулинарии, парфюмерии, мыловарении, зубных пастах, ополаскивателях для полости рта и кремах для кожи. До 2012 года, когда компания Roche Pharmaceuticals перешла на использование генетически модифицированной *E. coli*, она использовала до 90% мирового ежегодного урожая звездного аниса для производства озельтамивира (Тамифлю) посредством шикимовой кислоты.
Illicium verum (star anise or badian, Chinese star anise, star anise seed, star aniseed and star of anise) is a medium sized evergreen tree native to northeast Vietnam and South China. It is a spice that closely resembles anise in flavor and is obtained from the star shaped pericarps of the fruit of I. verum which are harvested just before ripening. Star anise oil is a highly fragrant oil used in cooking, perfumery, soaps, toothpastes, mouthwashes, and skin creams. Until 2012, when they switched to using genetically modified E. coli, Roche Pharmaceuticals used up to 90% of the world's annual star anise crop to produce oseltamivir (Tamiflu) via shikimic acid.
Этимология и номенклатура
Иллиций происходит от латинского illicio, что означает "соблазнять" или "увлекать". Верум означает "истинный" или "подлинный".
Прекурсор наркотиков
Звездный анис является основным источником химического соединения шихимовой кислоты, ключевого прекурсора в фармацевтическом синтезе противовирусного препарата озельтамивира (Тамифлю). Промышленный метод производства шихимовой кислоты с использованием ферментации бактерий E. coli был открыт в 2005 году и применен во время пандемии свиного гриппа 2009 года для решения проблемы дефицита Тамифлю, что также привело к повышению цен на звездный анис как сырье для производства шихимовой кислоты. По состоянию на 2018 год ферментация E. coli являлась предпочтительным производственным процессом для получения шихимовой кислоты для синтеза Тамифлю. Употребление звездного аниса в пищу может вызвать сильное воспаление почек (нефрит), мочевыводящих путей и органов пищеварения. Болотный звездный анис Illicium parviflorum – похожее дерево, произрастающее на юге Соединенных Штатов, которое является высокотоксичным и не должно использоваться в народной медицине или в качестве кулинарного ингредиента.
Дифференциация от других видов
Джоши и др. использовали флуоресцентную микроскопию и газовую хроматографию для дифференциации видов, а Lederer et al. применили тонкослойную хроматографию в сочетании с HPLC MS/MS.