Введение
Сорт черного винограда Каберне Фран является одним из основных сортов черного винограда в мире. Он преимущественно выращивается для купажирования с Каберне Совиньоном и Мерло в бордосском стиле, но также может быть винифицирован отдельно, как, например, в Шиноне долины Луары. Помимо использования в купажах и производства как сортового вина в Канаде и Соединенных Штатах, в этих регионах из него иногда делают ледяное вино. Каберне Фран легче, чем Каберне Совиньон, что позволяет получать светлое, бледно-красное вино, придающее вину изысканность и перцовый аромат при купажировании с более насыщенными сортами. В зависимости от региона выращивания и стиля вина, в аромате могут присутствовать ноты табака, малины, сладкого перца, черной смородины и фиалок. Упоминания о Каберне Фран в Бордо датируются концом XVIII века, хотя в долине Луары его выращивали задолго до этого. Анализ ДНК показал, что Каберне Фран является одним из двух родительских сортов для Каберне Совиньона, Мерло и Карменер.
Cabernet Franc is one of the major black grape varieties worldwide. It is principally grown for blending with Cabernet Sauvignon and Merlot in the Bordeaux style, but can also be vinified alone, as in the Loire's Chinon. In addition to being used in blends and produced as a varietal in Canada and the United States, it is sometimes made into ice wine in those regions. Cabernet Franc is lighter than Cabernet Sauvignon, making a bright pale red wine that contributes finesse and lends a peppery perfume to blends with more robust grapes. Depending on the growing region and style of wine, additional aromas can include tobacco, raspberry, bell pepper, cassis, and violets. Records of Cabernet Franc in Bordeaux go back to the end of the 18th century, although it was planted in Loire long before that time. DNA analysis indicates that Cabernet Franc is one of two parents of Cabernet Sauvignon, Merlot, and Carménère.
История
Считается, что Каберне Фран был выведен в регионе Либурне на юго-западе Франции где-то в XVII веке, когда кардинал Ришелье перевез черенки винограда в долину Луары. Их посадили в аббатстве Бургея под присмотром аббата по имени Бретон, чье имя стало связано с этим сортом. К XVIII веку посадки Каберне Фран (известного как Буше) были распространены по всему Фронсаку, Померолю и Сент-Эмилиону, где производили качественные вина. По мере роста популярности Каберне Совиньон в XVIII и XIX веках было отмечено близкое сходство между этими двумя сортами, и возникли теории о степени их родства. В 1997 году результаты анализа ДНК показали, что Каберне Фран скрестился с Совиньон Блан, в результате чего появился Каберне Совиньон.
Виноградарство
В целом, Каберне Франк очень похож на Каберне Совиньон, но почки распускаются и ягоды созревают как минимум на неделю раньше. Эта особенность позволяет лозе успешно расти в немного более прохладном климате, чем Каберне Совиньон, например, в долине Луары. В Бордо посадки Каберне Франк рассматриваются как "страховка" от неблагоприятной погоды в период близкий к сбору урожая, которая может повредить посадки Каберне Совиньон. Раннее распускание почек, однако, создает опасность для виноградарства в виде осыпания завязи в начале вегетационного периода. Каберне Франк может адаптироваться к широкому спектру почв, но особенно хорошо растет на песчаных и меловых почвах, где производит более насыщенные и полнотелые вина. В долине Луары, различия в терруаре можно ощутить между винами, произведенными из винограда, выращенного на гравийных террасах, и туффеевских склонах. Сорт очень чувствителен к урожайности, и избыточный урожай приводит к появлению в винах более зеленых, травянистых оттенков.
Аргентина
За последние годы посадки Каберне Франка в Аргентине производят вина высочайшего качества, и этот сорт считается обладающим наибольшим потенциалом в стране после Мальбека. Журнал Squeeze Magazine назвал его «новым, привлекательным супергероем винной сцены Мендосы». В 2014 году самым высокооцененным аргентинским вином в Wine Advocate Роберта Паркера был Каберне Франк, получивший 97 баллов. Каберне Франк может быть разлит в бутылки отдельно, производя более легкие вина, чем типичные аргентинские Мальбеки (винам в отчете Тима Аткина в 2016 году были присуждены до 95 баллов), или использоваться в качестве основного или дополнительного сорта в купажах. В Новой Зеландии многие виноделы обнаружили, что прохладный климат их терруара придает Каберне Совиньон характеристики, свойственные Каберне Франку, и посадки настоящего Каберне Франка остаются ограниченными – около 400 гектаров по состоянию на 2006 год. В Южной Африке Каберне Франк стал фаворитом некоторых небольших виноделен страны, и его площадь посадок медленно увеличивалась, достигнув почти к середине 2000-х годов. В Чили к началу XXI века было посажено около гектаров.