Введение
Джоэл Фурман (Joel Fuhrman; родился 2 декабря 1953 года) – американский врач, получивший известность, который пропагандирует растительную диету, названную "нутритарианской", делая акцент на продуктах, богатых питательными веществами. Его практика основана на подходе к лечению ожирения и хронических заболеваний с помощью питания, а также на продвижении своих продуктов и книг, таких как «Супериммунитет», «Книга рецептов «Ешь, чтобы жить»», «Конец диетам» (2016) и «Конец болезням сердца» (2016). Он также продает линейку продуктов, связанных с питанием.
Joel Fuhrman (born December 2, 1953) is an American celebrity doctor who advocates a plant based diet termed the "nutritarian" diet which emphasizes nutrient dense foods. His practice is based on his nutrition based approach to obesity and chronic disease, as well as promoting his products and books. Super Immunity, The Eat to Live Cookbook, The End of Dieting (2016) and The End of Heart Disease (2016). He sells a related line of nutrition related products.
Жизнь и карьера
Фурман родился в Нью-Йорке 2 декабря 1953 года. Он еврей. Он участвовал в любительских соревнованиях по фигурному катанию. Он был членом сборной США по фигурному катанию и занял второе место на Национальном чемпионате США по парному катанию в 1973 году. В 1973 году он получил травму пятки, из-за которой не смог участвовать в соревнованиях, а также из-за быстрой потери мышечной массы в результате голодания не попал в олимпийскую команду.
Диета с питательными свойствами
Фурман рекомендует употреблять в пищу не менее фунта сырых овощей и не менее фунта приготовленных овощей каждый день, с акцентом на зеленые овощи, а также бобовые, лук, грибы, ягоды, орехи и семена. Он также рекомендует съедать не менее чашки бобовых в день, чтобы получить пользу от устойчивого крахмала и усилить чувство сытости. Диета Фурмана исключает молочные продукты и мясо в течение шести недель, но после этого периода допускается употребление небольшого количества курицы и рыбы. Фурман также разрешает ограниченное количество обезжиренных молочных продуктов, оливкового масла и рафинированных углеводов в рационе после шести недель. Фурман разработал то, что он называет "Индекс совокупной питательной плотности" или ANDI – рейтинг продуктов, основанный на его утверждениях о концентрации микроэлементов, и капуста кале занимает первое место в этом списке. Диетолог Кэролин Уильямс назвала диету Фурмана "модной диетой". По словам Уильямс, "это может быть полезно для людей, которые застряли в процессе похудения и хотят полностью перезагрузить или детоксифицировать свой рацион после праздников или отпуска. Хотя эта диета позиционируется как модель питания, по сути это модная диета. Те, кто решит попробовать эту диету, должны понимать, что она не подходит для всех в долгосрочной перспективе и является лишь временным быстрым способом похудеть". Гарриет Холл, основательница сайта Science Based Medicine, принадлежащего и управляемого Новой Английской Скептической Ассоциацией, проанализировала диету Фурмана и отметила, что он склонен ошибочно интерпретировать исследования корреляции как доказательство причинно-следственной связи, и что его диета не была протестирована в контролируемых клинических испытаниях. Холл заявила, что "Фурман делает экстраординарные заявления о нутритарианской диете, но экстраординарные заявления требуют экстраординарных доказательств, а представленные им доказательства далеко не убедительны".