Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
История пива в Швеции прослеживается до позднего железного века.
Beer in Sweden has a history that can be traced to the late Iron Age.
История
История пивоварения в Швеции уходит корнями в дописьменный период. Из старинных текстов, таких как «Старшая Эдда» (Hávamál), известно, что культура нордических народов производила эль и медовуху. Медовухе отдавалось предпочтение, но эль был более распространен. Скандинавы также имели доступ к вину и пиву. Современные воссоздания древних скандинавских напитков позволяют получать эль крепостью до 9% ABV. Вплоть до XIX века пивоварение в основном служило для удовлетворения бытовых потребностей. Пиво обычно было невысокого содержания алкоголя. Для торжеств и пиров варили более крепкое «праздничное пиво» и насыщенную медовуху. С наступлением эпохи индустриализации возникла шведская пивоваренная промышленность. В середине XIX века в крупных городах Швеции появилось множество небольших пивоварен. В начале XX века началась тенденция к консолидации посредством слияний и поглощений, которая достигла пика в конце 1970-х и начале 1980-х годов. Это привело к формированию трех крупных пивоваренных концернов: Pripps, Spendrups и Falcon, которые вытеснили мелких производителей. В результате сложился стереотип о шведском пиве как о легко пьющемся лагере, лишенном вкуса и характера. В конце 1980-х и начале 1990-х годов новое поколение небольших пивоварен, возглавляемое, например, пивоварней Nils Oscar в Стокгольме, начало развиваться параллельно с крупными компаниями. Эти компании предлагают потребителям широкий выбор, и многие сорта пива производятся в Швеции с использованием культивированных пивных дрожжей (часто импортируемых из Германии, Бельгии или Великобритании).
Ale brewing history in Sweden predates written records. Through old writings, such as Hávamál, the Norse culture produced ale and mead. Mead was preferred, and ale was the most common. The Scandinavians also had access to wine and beer. Modern reproductions of Norse brews have been known to produce ale as strong as 9 percent ABV. Up until the 19th century, brewing was mostly a matter of production for household needs. The beer was usually weak in alcoholic content. For celebrations and feasts, stronger "feast beer" and potent mead were brewed. With the advent of industrialism, the Swedish brewing industry arose. In the mid 19th century, a multitude of small breweries grew into existence in the larger cities of Sweden. In the beginning of the 20th century, a trend of consolidation with mergers and buyouts began, which culminated in the late 1970s and the beginning of 1980. This led to the formation of three large brewery conglomerates; Pripps, Spendrups and Falcon, which pushed the smaller breweries. This led to a stereotype of the Swedish beers available as easily drinkable lagers, lacking in taste and character. In the late 1980s and the beginning of the 1990s, a new generation of small breweries spearheaded by the likes of Stockholm's Nils Oscar Brewery began to grow alongside the large companies. These companies offer customers many choices, and many of the beers are produced in Sweden with cultivated brewing yeasts (often imported from Germany, Belgium or Britain).
Классификация
В шведском законодательстве определены два алкогольных порога, регулирующих места и условия продажи различных сортов пива. Леттёль, то есть пиво с содержанием алкоголя ниже нижнего порога (2,25% ABV), классифицируется как лёгкий напиток и может продаваться повсеместно без возрастных ограничений. Пиво starköl, с содержанием алкоголя выше верхнего порога (3,5% ABV), может продаваться только в магазинах Systembolaget лицам старше 20 лет и в пабах – лицам старше 18 лет. Folköl (народное пиво), пиво с содержанием алкоголя между этими двумя порогами, продаётся в продуктовых магазинах, но только лицам старше 18 лет. Поскольку порог в 3,5% близок к содержанию алкоголя в международном лагере, многие международные бренды, такие как Heineken, Carlsberg и Pilsner Urquell, продаются в Швеции в двух вариантах: широко известный продукт как starköl в Systembolaget и слегка разбавленный вариант как folköl в продуктовых магазинах. Современная тенденция показывает, что потребители всё чаще выбирают пиво с более высоким содержанием алкоголя, чем 3,5% ABV, которое обычно продаётся в продуктовых магазинах. Пиво с более высоким содержанием алкоголя продаётся исключительно в государственной розничной монополии Systembolaget.
Swedish law defines two alcohol thresholds that govern where and to whom a given type of beer may be sold. Lättöl, i. e., beer below the lower threshold (2.25% ABV), is considered a lättdryck (light beverage) and may be sold anywhere with no age restriction. For starköl, beer above the upper threshold (3.5% ABV) may only be sold in Systembolaget stores to people aged 20 or above and in pubs to people aged 18 or above. Folköl (people's beer), beer between the two thresholds, may be sold in grocery stores, but only to people aged 18 or older. Since the 3.5% threshold is close to the alcohol content of an international lager beer, many international brands such as Heineken, Carlsberg and Pilsner Urquell are sold in two versions in Sweden – the internationally renowned product as a starköl at Systembolaget and a slightly watered down version as a folköl in the grocery stores. The modern trend is toward consumers increasingly choosing stronger beer than the 3.5% ABV brands, which are generally sold at grocery stores. Any stronger beer is sold exclusively at the government owned retail monopoly, Systembolaget.