Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Швециядағы сыраның тарихы темір ғасырының соңына дейін барып жетеді.
Beer in Sweden has a history that can be traced to the late Iron Age.
Тарих
Швецияда сыра пісіру тарихы жазба деректерге дейін жетеді. Ежелгі жазбалар, мысалы, Hávamál арқылы, скандинавиялық мәдениет сыра мен бал өндірген. Балға көбірек басымдық берілген, ал сыра ең көп таралғаны. Скандинавиялықтар шарап пен сыраға да қол жеткізе алған. Қазіргі заманғы скандинавиялық сыралардың қайта жасалған нұсқалары 9 проценттік алкогольдік күшке ие сыраны өндіруі мүмкін. 19-ғасырға дейін сыра пісіру көбінесе үй шаруашылығының қажеттіліктері үшін өндірілді. Сыра әдетте алкоголь құрамы жөнінен нашар болатын. Мерекелер мен тойларда күшті "той сырасы" және құнарлы бал пісірілді. Индустриализмнің пайда болуымен швед сыра өндіру өнеркәсібі дамыды. 19-ғасырдың ортасында Швецияның ірі қалаларында көптеген шағын сыра зауыттары пайда болды. 20-ғасырдың басында бірігулер мен сатып алулар арқылы шоғырландыру процесі басталды, ол 1970-ші жылдардың соңы мен 1980-ші жылдардың басында аяқталды. Бұл Pripps, Spendrups және Falcon атты үш ірі сыра өндіруші конгломератының құрылуына әкелді, олар кіші сыра зауыттарын ығыстырды. Бұл швед сырасының оңай ішілетін, дәмі мен ерекшелігі жоқ лагерлер ретінде стереотипіне әкелді. 1980-ші жылдардың соңы мен 1990-шы жылдардың басында Стокгольмдегі Нильс Оскар сыра зауыты сияқты кіші сыра зауыттарының жаңа буыны ірі компаниялармен бірге өсе бастады. Бұл компаниялар тұтынушыларға көптеген таңдау ұсынады, ал көптеген сыралар Швецияда өсірілген сыра ашытқыларымен (көбінесе Германиядан, Бельгиядан немесе Ұлыбританиядан импортталады) өндіріледі.
Ale brewing history in Sweden predates written records. Through old writings, such as Hávamál, the Norse culture produced ale and mead. Mead was preferred, and ale was the most common. The Scandinavians also had access to wine and beer. Modern reproductions of Norse brews have been known to produce ale as strong as 9 percent ABV. Up until the 19th century, brewing was mostly a matter of production for household needs. The beer was usually weak in alcoholic content. For celebrations and feasts, stronger "feast beer" and potent mead were brewed. With the advent of industrialism, the Swedish brewing industry arose. In the mid 19th century, a multitude of small breweries grew into existence in the larger cities of Sweden. In the beginning of the 20th century, a trend of consolidation with mergers and buyouts began, which culminated in the late 1970s and the beginning of 1980. This led to the formation of three large brewery conglomerates; Pripps, Spendrups and Falcon, which pushed the smaller breweries. This led to a stereotype of the Swedish beers available as easily drinkable lagers, lacking in taste and character. In the late 1980s and the beginning of the 1990s, a new generation of small breweries spearheaded by the likes of Stockholm's Nils Oscar Brewery began to grow alongside the large companies. These companies offer customers many choices, and many of the beers are produced in Sweden with cultivated brewing yeasts (often imported from Germany, Belgium or Britain).
Жіктеу
Швеция заңдарында екі алкоголь деңгейі белгіленген, олар пивоның қайда және кімге сатылатынын анықтайды. Летт-өл, яғни төменгі шектен (2,25% ABV) төмен спиртті пиво, леттдрик (жеңіл сусын) деп есептеледі және жасқа қатысты шектеусіз кез келген жерде сатылуы мүмкін. Старкөл үшін, жоғары шектен (3,5% ABV) жоғары спиртті пивоны Systembolaget дүкендерінде 20 және одан жоғары жастағы адамдарға, ал пабтарда 18 және одан жоғары жастағы адамдарға ғана сатуға болады. Фолкөл (халық пивосы), екі шектің арасындағы спиртті пиво, азық-түлік дүкендерінде сатылуы мүмкін, бірақ тек 18 және одан үлкен жастағы адамдарға. 3,5% шек халықаралық лагер пивосының спирттік құрамына жақын болғандықтан, Heineken, Carlsberg және Pilsner Urquell сияқты көптеген халықаралық брендтер Швецияда екі нұсқада сатылады: әлемдік деңгейде танымал өнім Systembolaget дүкендерінде старкөл ретінде, ал азық-түлік дүкендерінде сәл сусытылған фолкөл ретінде. Қазіргі тренд тұтынушылардың 3,5% ABV-дан күшті пивоны көбірек таңдауына бағытталған, олар көбінесе азық-түлік дүкендерінде сатылады. Одан да күшті пиво тек мемлекеттік меншіктегі Systembolaget сауда монополиясында ғана сатылады.
Swedish law defines two alcohol thresholds that govern where and to whom a given type of beer may be sold. Lättöl, i. e., beer below the lower threshold (2.25% ABV), is considered a lättdryck (light beverage) and may be sold anywhere with no age restriction. For starköl, beer above the upper threshold (3.5% ABV) may only be sold in Systembolaget stores to people aged 20 or above and in pubs to people aged 18 or above. Folköl (people's beer), beer between the two thresholds, may be sold in grocery stores, but only to people aged 18 or older. Since the 3.5% threshold is close to the alcohol content of an international lager beer, many international brands such as Heineken, Carlsberg and Pilsner Urquell are sold in two versions in Sweden – the internationally renowned product as a starköl at Systembolaget and a slightly watered down version as a folköl in the grocery stores. The modern trend is toward consumers increasingly choosing stronger beer than the 3.5% ABV brands, which are generally sold at grocery stores. Any stronger beer is sold exclusively at the government owned retail monopoly, Systembolaget.